Правила сбора и хранения урожая баклажанов.

Дата созревания указана для первых баклажанов. Однако в действительности они созревают не все сразу. Сначала созревают нижние, потом верхние, а затем верхние.

Как собирать урожай баклажанов: правила и сроки уборки

Правильный уход за баклажанами подарит садоводу обильный урожай. Чтобы на стол попали только вкусные плоды с максимальной питательной ценностью, овощ нужно собирать своевременно. Важно знать, насколько созрел плод, и соблюдать правила сбора урожая.

Сроки, когда собирать баклажаны

Скорость созревания баклажанов зависит не только от сорта. На период созревания большое влияние оказывают погодные условия и район выращивания. Овощи, посаженные в теплице, готовы к сбору на 2-3 недели раньше, чем те, которые выращиваются в открытом грунте.

Примеры наиболее популярных сортов с разными сроками созревания:

1. Раннеспелые баклажаны — Алмаз, Валентина F1, Надир F1 полностью созревают за 70-90 суток после появления всходов. Первые плоды в фазе технической спелости собирают уже через 2 недели после цветения культуры. Ранние овощи используют для приготовления салатов, закусок, овощных рагу.
2. Сорта среднего срока созревания — Алексеевский, Белая ночь, Санчо Панса имеют период вегетации 100-130 дней. Уборку урожая начинают спустя 3-4 недели после цветения. Среднеспелые баклажаны отличаются крупными плодами, высокой урожайностью. Их используют в свежем виде и делают заготовки на зиму.
3. Позднеспелые сорта — Софья, Городовой F1, Чёрный красавец достигают биологической зрелости за 130-150 суток. Потребительская спелость плодов наступает через 4 недели с момента образования завязей. Сорта плодоносят до глубокой осени, могут использоваться для зимнего хранения.

Баклажаны — теплолюбивые растения, для нормального созревания плодов им требуется температура почвы +18-19˚C и воздуха +23-28˚C. В регионах России с разными климатическими условиями методы выращивания и сроки сбора урожая значительно отличаются.

1. В южных областях России баклажаны выращивают в теплицах и открытом грунте. Сажают как скороспелые сорта для получения ранних овощей в июне, так и среднепоздние сорта, которые имеют растянутое плодоношение. Баклажаны в регионе собирают до середины осени, последние плоды убирают перед наступлением заморозков.
2. В Средней полосе и Подмосковье культуру выращивают в теплицах или временных плёночных укрытиях. В регионе успевают отдавать полноценный урожай раннеспелые сорта, устойчивые к неблагоприятным погодным факторам. Первые плоды начинают собирать в конце июля, уборку плодов заканчивают в начале или середине сентября в зависимости от погодных условий.
3. На Урале и в Сибири урожай баклажанов можно получить только при выращивании ранних сортов в теплицах из поликарбоната. Первые плоды в фазе технической зрелости снимают в начале августа. В регионах часто случаются ранние сентябрьские заморозки, уборку урожая завершают до наступления холодов.

В дождливое, прохладное лето в северных регионах садоводы используют прием, ускоряющий созревание баклажанов. В нижней части стебля делается небольшой разрез. В нее вставляется распорка в виде деревянной палочки. Листья и стебель получают ограниченное количество влаги и питательных веществ, а вся энергия растения направляется на созревание крупных плодов.

Этот метод подходит только для высокорослых сортов баклажанов; созревание корнеплода происходит на 10-14 дней раньше.

Срок созревания

По времени созревания баклажаны делятся на ранние, средние и поздние. Созревание баклажанов начинается через 100 дней после прорастания, среднеспелых — через 110-130 дней, поздних — через 130-150 дней.

Техническая спелость этого овоща наступает в среднем через 25-40 дней после цветения. Если вы забыли или не знаете, к какой группе относится выращиваемый вами сорт, вы можете определить техническую спелость плодов по их внешнему виду.

Окраска плода

Созревание классического баклажана, который уже на стадии завязи приобретает темно-пурпурный или фиолетовый цвет, на самом деле определить не так уж сложно. Спелые плоды имеют однородный цвет и блестящий блеск. Перезрелые баклажаны имеют более светлый цвет с зеленоватыми прожилками, а позже чернеют. Блеск кожицы исчезает, она становится тусклой и морщинистой.

Спелые плоды равномерно окрашены и имеют блестящий блеск.

Белые баклажаны во время созревания имеют молочный цвет. Со временем они желтеют, а перезрелые плоды становятся коричневатыми. Спелые баклажаны слегка упругие и легко восстанавливают форму при надавливании.

Важно! У некоторых современных сортов в период созревания плоды могут стать волосатыми и шершавыми, но по мере созревания кожица разглаживается и становится гладкой.

Когда собирать баклажаны в теплице и в открытом грунте?

Собирайте урожай после начала созревания.

Соблюдайте правила:

• Порядок сбора. Начинают с нижних плодов, поскольку им требуется меньше времени для готовности. Затем переходят к верхним.
• Периодичность. Между сборами делают перерывы до 5 дней, чтобы оставшиеся овощи полностью созрели.
• Сроки. Убрать урожай нужно в течение месяца после наступления технической зрелости, иначе плоды станут пригодны только для получения семян.

Баклажаны следует собирать с открытых грядок до наступления заморозков.

Как правильно собирать баклажаны?

Среди наиболее важных рекомендаций:

• Погода. Уборка урожая производится в сухую и солнечную погоду.
• Инструменты. Используется острый нож или секатор. Срывать плоды не рекомендуется.
• Способ. Следует оставить около 3-5 см от плодоножки.
• Аккуратность. Старайтесь не повредить баклажаны во время удаления с участка.

В следующем видеоролике вы можете увидеть правильную процедуру сбора урожая баклажанов и получить советы садовода по хранению:

Как правильно убирать баклажаны

Уборка баклажанов проводится в несколько этапов, иногда растягиваясь на осень. Интервал между сборами обычно составляет 5-7 дней. Этого времени обычно достаточно для созревания следующей партии баклажанов.

Сбор урожая следует проводить в сухую и ясную погоду. Если баклажаны сняты с куста в пасмурную погоду или на следующий день после дождя, они долго не сохранятся.

Читать далее Виргинские сорта огурцов: Что это значит и как это связано с женскими цветками

Плоды не нужно собирать или выкручивать. Их следует срезать острым ножом или секатором. Если потянуть за них, рана станет неровной. Сильно раненое растение можно восстановить только с большими усилиями, что отрицательно сказывается на урожае. Кроме того, незаживающие быстро раны могут инфицироваться и привести к болезням растений, ослаблению и заражению других растений.

При обрезке баклажанов следует отрезать часть стебля (от 3 до 5 см). Так плоды лучше сохранятся.

Как хранить

После сбора урожая срезанные баклажаны следует отсортировать, оставив для хранения только неповрежденные плоды. Затем просушите их в течение 2-3 дней в теплом и хорошо проветриваемом месте. Накройте их тканью, чтобы защитить от солнца. Затем удалите с них почву и отложите на хранение. Не мойте овощи, предназначенные для длительного хранения.

Храните баклажаны в сухом, темном месте при температуре от 3 до 5 градусов (однако допускается более высокая температура до 10 градусов и влажность до 85%).

Если у вас нет подходящего места для хранения баклажанов, их можно заморозить, высушить или законсервировать. То же самое относится и к поврежденным плодам, которые не могут храниться в свежем виде более длительное время.