Плоды на ветвях винограда растут большими гроздьями. В каждой грозди может быть от нескольких десятков до нескольких сотен виноградин. Это также характерно для ягод. Плоды обычно растут близко друг к другу.
Виноград – это ягода или фрукт; лиана, дерево или кустарник?
Говоря о винограде, многие люди не знают, как правильно называются плоды и на каком растении они находятся. Эти вопросы вызывают множество споров. Поэтому интересно найти ответы на эти вопросы.
Почему возникает путаница?
Люди путаются в этих определениях, потому что плохо знакомы с терминологией. Не каждый может найти правильное определение для слов «ягода», «овощ» или «фрукт». Еще одна причина путаницы заключается в том, что сушеный виноград принято называть сухофруктами. Это только усложняет ситуацию.
Прояснить этот вопрос очень просто. Прежде всего, необходимо четко определить выбранные термины.
Ягода — это плод, который образуется из небольшого соцветия и цветоножки. Его мякоть не очень плотная и сочная, а кожица тонкая. Внутри обычно находится несколько семян. Ягоды имеют небольшой размер. Обычно они растут на кустарниках, полукустарниках или травянистых растениях.
Плоды, напротив, среднего и крупного размера. Мякоть плотнее, а кожица тверже. Плоды появляются из соцветий, которые появляются на дереве весной или в начале лета.
Во многих языках слова «плод» и «фрукт» являются синонимами.
Виноград, виноград – много ягодок подряд…
По сей день не утихают споры об этой древней культуре: следует ли относить виноград к ягодам или фруктам? Это ягоды, но почему кишмиш относится к группе сухофруктов? Ботаники понимают под ягодой небольшой плод с рыхлой, сочной мякотью, содержащий внутри одно или несколько семян. Они созревают на травянистых растениях или кустарниках и образуются из цветка на стебле. Вспомните клубнику, чернику и кишмиш.
Фрукт, по мнению ученых, представляет собой крупный плод, покрытый плотной кожицей с семенами внутри. Он также созревает на цветке, но не имеет плодоножки. Примерами являются груша, яблоко и персик.
Как классифицируется виноград с учетом его характеристик?
- в нежной мякоти находятся семечки (если это не бескосточковый кишмиш);
- внешняя оболочка тонкая, мягкая;
- виноградины собраны в гроздь.
Популярное толкование еще проще. Обычный человек опишет ягоду как небольшой плод кустарника или травянистого растения. Его легко положить в рот и поместить в ладонь. Исключение составляет арбуз. В отношении ягод различают садовые и дикорастущие, съедобные и несъедобные. К последним относятся, например, плетень, дикий грецкий орех, пробковый дуб и другие.
Однако большинство людей придерживается мнения, что плод винограда — это ягода, а не фрукт. Плод винограда имеет форму шара или вытянутого шара длиной 1-4,5 см. Сок, выделяемый из жидкой мякоти, бесцветен, поскольку его окрашивает пигмент, содержащийся в кожице. Ягоды, собранные в одну гроздь, весят до одного килограмма или несколько килограммов.
Пигмент в кожице разделяет виноград на множество цветов: зеленый, оранжевый, розовый, синий и даже черный. Это не влияет на вкус. Весь виноград сладкий, только с разной степенью остроты.
Дерево, кустарник? А может лиана?
Согласно тексту песни «Эй, виноград садовый, роща зеленая…», растение является деревом. Но внешне оно больше похоже на кустарник. В природе виноград встречается в виде небольших деревьев или прямостоячих кустарников. Однако с научной точки зрения этот многолетник описывается как чрезвычайно многогранное, древесное, похожее на лиану растение.
Средняя продолжительность жизни виноградного растения составляет 50-60 лет, редко 100 лет. При благоприятных условиях жизни растение может прожить до 300 лет. Описан уникальный случай, когда растение прожило до 170 лет, имело стебель толщиной 210 см в диаметре и давало до 100 кг винограда в год.
С древнейших времен стебель виноградного растения называли лозой — разновидностью длинной, деревянистой, гибкой лианы. Главный стебель образует стручки (стебли), из которых весной появляются однолетние побеги. Молодые побеги образуют листья, усики и соцветия, из которых появляется виноград.
Виноградная лоза, дающая людям прекрасные плоды, культивируется уже много тысяч лет. Она стала частью культуры многих народов. В египетских пирамидах, в вазах Древней Греции и в зданиях Древнего Рима мы часто встречаем изображения винограда.
Из-за чего происходит путаница с различением ягод и фруктов
В народном воображении ягоды — это маленькие плоды, которые растут на травянистых растениях или покалеченных кустарниках, должны помещаться на ладони и во рту по несколько штук за раз.
К ним относятся клубника, кишмиш, малина и облепиха. Виноградная лоза, с другой стороны, больше человека, а когда плод большой, то две виноградины с трудом помещаются во рту. Именно так большинство людей представляют себе виноград как фрукт, потому что это его «популярные» характеристики:
- плоды небольших размеров, помещающиеся в горсти;
- сладкий (или с кислинкой) вкус;
- намеренное культивирование (выращивание на сельскохозяйственных угодьях).
Если следовать скорее популярной, чем научной логике, то можно сделать вывод, что вишня и ежевика — это фрукты: Они очень маленькие, но растут на ветвях деревьев.
А арбузы и помидоры не могут быть ягодами — их не совсем удобно класть в рот. Но помидоры черри — это не ягоды: Они растут на травянистом кусте, сам помидор маленький, формируется на цветочном колосе и имеет много семян.
Немного из истории возделывания винограда в качестве сельскохозяйственной ягоды
Его едят уже много веков. Самому растению более 60 миллионов лет. Прочная кухонная утварь с изображениями виноградной лозы, рисунки и статуэтки с фигурками, напоминающими виноградные гроздья, были найдены во время археологических раскопок в регионах произрастания растения.
Первоначальная родина виноградной лозы находится в Азии. Позже лоза была завезена в Европу, где ее активно культивировали.
Все видели изображения праздников в Древней Греции и Риме: Первые ассоциации — халаты, кувшины с вином и виноград. Затем европейские сорта винограда попали в Северную Америку, где начала развиваться винодельческая промышленность.
Виноград – это ягода или фрукт?
Возвращаясь к основному вопросу, можно выделить несколько точек зрения на его понимание.
В русском языке слова «плод» и «фрукт» часто взаимозаменяемы. Слово «фрукт» используется в разговорном, бытовом и сленговом языке. «Плод» — это научный термин в ботанике. Словарь определяет его как часть растения с семенами, которая образуется из цветка. А ягода — это плод, который имеет и семена, и сочную серединку. Термин плод не встречается в словаре ботаники. Так что же такое виноград? Это фрукт или ягода?
Если заглянуть в энциклопедию, то ягода там определяется как плод с мякотью, содержащей семена, и тонкой кожицей. В словаре Ожегова «ягода» — это плод, который растет на кустарниках и травянистых растениях.
Виноград считается ягодой. Они состоят из тонкой кожицы и мякоти с мелкими семенами.
А на кухне: виноград — это ягода или фрукт? С этой точки зрения виноград также является ягодой, потому что он мелкий.
Самый древний найденный винный погреб относится к V-IV. тысячелетием до нашей эры и находится в Армении (пещера Арени).
При расшифровке древнеегипетских иероглифов можно было прочитать записи о выращивании темного винограда. Значительный вклад в развитие виноградарства внесли финикийцы, у которых научились выращивать виноград карфагеняне, и древние греки. Фукидид считал, что жители Средиземноморья распрощались с варварством, когда начали выращивать виноград и оливки. Еще до нашей эры Магос и Катон Старший написали инструкции по уходу за виноградником. Вершиной римского виноградарства стала работа Колумеллы, в которой он рекомендовал использовать специальные шпалеры для поддержки длинных лоз вместо деревьев.
Виноград – это ягода или фрукт; лиана, дерево или кустарник?
Говоря о винограде, многие люди не знают, как правильно называются плоды и на каком растении они находятся. Эти вопросы вызывают множество споров. Поэтому интересно найти ответы на эти вопросы.
- McGovern, Patrick E. Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture. — Princeton University Press, 2003.
- Уильямс, М. О. Назад в Афганистан. В сб. Открывая миры. — М.: Paulsen, 2015.
Садоводство — это мое хобби. Мне нравится работать с растениями. Я пробую новые сорта и техники. Я с удовольствием поделюсь с вами своими экспериментами.
