Во время заточки камень желательно смачивать водой или раствором мыла. Это поможет не только смыть образовавшуюся суспензию, но и значительно повысить эффективность работы. После завершения процесса обязательно промойте камень в воде, чтобы убрать отслоившиеся абразивные частицы, и тщательно просушите его.
Все, что нужно знать о точильных камнях
Точильные камни, несмотря на то что они используются с древних времен для ручной заточки, обладают множеством преимуществ по сравнению с электрическими аналогами. В то время как станки, работающие на больших скоростях, могут случайно нанести повреждения изделия из-за неверного выбора скорости или времени заточки, работа с точильным камнем минимизирует такие риски. Кроме того, точильные камни обладают компактными размерами, что делает их удобными для транспортировки — их можно взять с собой в поход или на рыбалку. Большое разнообразие моделей и характеристик точильных камней также привлекает покупателей, что делает изучение этой темы весьма актуальным и необходимым.
Что это такое?
Точильный камень — это универсальный инструмент, который необходим для обслуживания и ремонта ножей и бритв, а также многих других инструментов, обладающих режущими кромками. Он идеально подходит для заточки, так как интенсивность обработки и сила давления выбираются оператором самостоятельно, что является явным преимуществом в сравнении с электрическими станками. Компактные размеры точильных брусков также делают их удобными для использования в различных условиях. Практически каждый рано или поздно сталкивается с необходимостью заточки ножа. Даже самые качественные ножи со временем требуют заточки. Вручную затачивать ножи удобно, ведь не каждый имеет возможность пользоваться стационарным станком, а транспортировка ножа в место, где он может быть заточен, может быть хлопотной.
Наши предки, занимающиеся сельским хозяйством, нередко использовали для заточки косы бруски, известные как оселки. Однако те простые точильные камни не были такими удобными, как современные аналоги — их требовалось вымачивать в воде целые сутки перед использованием. Именно поэтому они и получили название «водные камни». Со временем, с развитием технологий, начал изготавливаться более удобный и эффективный для использования точильный камень. В Советском Союзе начали внедрять систему маркировки, где на бруске было указано клеймо изготовителя, тип изделия, его размеры, класс точности, зернистость, технические характеристики и стандарты.
Выровнять, заточить, отполировать, очистить – целый ряд функций, которые может выполнять брусок для заточки.
Натуральные или искусственные?
По своему происхождению точильные камни могут быть натуральными и искусственными. Натуральные камни представляют собой фрагменты горных пород с мелкими кристаллами кварца. Из-за своего естественного происхождения такие бруски имеют неоднородную текстуру, и задача геологов найти залежи породы с достаточной однородностью становится довольно сложной. Поэтому чаще всего на рынке можно встретить точильные камни, добываемые в Арканзасе (штат США). Эти камни обладают мелкой зернистостью и хорошей однородностью, они отличаются высокой прочностью и долговечностью в использовании. Кроме арканзасского, также популярны точильные камни вашита, которые представляют собой разновидность арканзасского камня, но с большей мягкостью и большим количеством посторонних примесей, что делает их дешевле и менее долговечными. Из-за редкости месторождений натуральные камни ценятся очень высоко, и их стоимость может достигать нескольких тысяч долларов. Сегодня натуральные камни становятся выбором настоящих мастеров с высоким уровнем дохода.
Искусственные точильные камни являются доступной альтернативой натуральным абразивам. Технология их производства достигла значительного совершенства, и в магазинах можно найти высококачественные изделия, способные заточить ножи не хуже оригиналов. Искусственные абразивные камни чаще всего выпускаются в виде прямоугольных брусков, изготавливаемых из частиц сверхтвердых материалов и связующего компонента. Эти компоненты тщательно перемешиваются и формируются при высоких температурах под большим давлением на производстве. Основным критерием качества точильного бруска является точная калибровка зерна и качество связующего материала. Дешёвые бруски производят из низкокачественного абразива и связующего компонента, что приводит к быстрому износу и потере их затачивающей способности. Точильный камень хорошего качества может служить десятилетиями.
- Алмазные камни. Эти бруски включают в себя вкрапления алмазной крошки. Алмаз — известный факт, является самым твёрдым абразивным материалом, и его кристаллическая форма позволяет быстро затачивать, однако, данной процесс создает неровную режущую поверхность, напоминающую пилу, из-за чего нож впоследствии требует повторной заточки. Алмазное напыление, как правило, измеряется долями миллиметра, что позволяет бруску сохранять первоначальную форму, изнашиваясь лишь поверхностно.
- Керамические камни. Эти камни выпускаются из специальной керамической крошки высокой твердости. Процесс заточки с их использованием может быть долгим, а сами камни изнашиваются быстро, поэтому этот вид лучше использовать для правки и финишной обработки лезвий.
- Японские водные камни. Они являются универсальными инструментами для заточки любых кухонных ножей и отличаются долговечностью и удержанием затачивающих свойств без потери качества. Изготавливаются японские водные камни из пород, которые содержат зёрна кварца определённого размера (зернистости) и связующий материал. Эти камни идеально подходят для правки и заточки лезвий, произведенных в Японии.
Зернистость точильных камней
Для того чтобы выбрать наиболее подходящий камень, необходимо учитывать, какая зернистость требуется для конкретного ножа. Зернистость обозначается знаком # (грит). Профессионалы часто используют не менее трёх видов точильных камней с разной зернистостью:
- Для грубой заточки – 400-1000#. С их помощью производится первичная правка лезвия и задается угол заточки.
- Для средней заточки – 1000-3000#. Позволяет шлифовать и затачивать режущую кромку, делая её гладкой и ровной.
- Для финишной заточки – 3000-8000#. Данный камень позволяет полировать лезвие до зеркального блеска, возвращая ему первоначальную остроту.
В домашних условиях можно ограничиться только средней заточкой (второй этап), если вы не имеете завышенные требования к конечному результату.
Шаг 2. Закрепите точильный камень на рабочей поверхности
Чтобы точильный камень не перемещался по рабочей поверхности во время заточки, рекомендуется использовать фиксацию. Например, вы можете вбить несколько гвоздей вокруг камня в деревянную доску размером 5х10 см. Если вы работаете с деревом, можно изготовить специальную подставку для камня.
Начинайте заточку ножа от рукоятки. Обязательно следите за тем, чтобы лезвие ножа проходило по всей поверхности камня. Для достижения правильной заточки ножа нужно каждый раз менять сторону, поскольку это помогает предотвратить смещение центра фаски лезвия — узкой области, расположенной передней или задней частью лезвия вдоль режущей кромки.
Шаг 4. Шлифовка
После того как вы получили необходимую форму лезвия, переверните точильный камень гладкой стороной вверх и повторите те же действия, что и на предыдущем этапе. Не забывайте чередовать стороны, чтобы обеспечить равномерность заточки.
Для практического изучения процесса заточки рекомендуется ознакомиться с видео, где наглядно показано, что и как нужно выполнять для самостоятельной заточки ножа с помощью точильного камня.
Синтетические японские водные камни являются наиболее популярными и продуктивными абразивными изделиями. Они имеют специализированную микроструктуру с открытыми порами и равномерно распределенными частицами, благодаря чему абразивное зерно быстро измельчается и сохраняет свои свойства. Однако они также требуют периодической правки при износе.
Структура синтетических абразивных камней
Точильные камни в основном состоят из связующего вещества (матрицы), в которое внедрены абразивные частицы, такие как глинозем, карбиды, природные полудрагоценные камни или алмазная пыль. Эффективность камня зависит от сочетания твердости связующего вещества и качества применяемых абразивных частиц. Связующие агенты, используемые в синтетических водных камнях, обычно представляют собой вещества, схожие с красителями; их твердость может варьироваться в зависимости от состава и температуры обжига.
Абразивные материалы камней
Абразивный карбид кремния отличается высокой эффективностью, поэтому используется для производства крупноабразивных (грубых) камней. Корунд же применяется в более мелкоабразивных камнях, что расширяет диапазон их использования.
Связующее
Мягкая связка позволяет абразивным частицам постоянно быть на поверхности во время работы, что значительно повышает эффективность камня. Эти камни идеально подходят для затачивания чрезвычайно твердых низколегированных сталей. В то же время для инструментальных сталей с крупнозернистыми компонентами в сплаве (таких как хром и ванадий) требуется более жесткое соединение, позволяющее камню дольше сохранять форму. Этот подход позволяет избежать быстрого износа и обеспечивать эффективность заточки на протяжении долгого времени.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СИНТЕТИЧЕСКИЕ ВОДНЫЕ КАМНИ
Перед использованием камни нужно замачивать в воде на 10-15 минут. Вода служит не только для очищения, но и для предотвращения забивания пор камня абразивными частицами, сохраняя его абразивные свойства. Если камень недостаточно промыть, абразивные частицы создадут пасту, что снижает абразивные способности камня.
ВАЖНО! Профессионалы часто применяют этот факт, чтобы добиться более подробного и тонкого износа, уменьшая перепады в зернистости при переходе от более грубого к более мелкому камню.
Большинство водных камней имеют мягкое соединение с открытыми порами, благодаря чему свежие абразивные частицы постоянно обнажаются во время заточки, что обеспечивает высокую эффективность работы. Однако с течением времени износ требует регулярной правки водных камней, чтобы поддерживать их качество.
Комбинированный японский водный камень на подставке 1000 / 3000 183 х 63 х 32 мм Suehiro New Cerax CR-3800
Керамические камни
Керамические водные камни являются относительной новинкой, предназначенной для профессионального использования, обладая исключительно высокой стойкостью к износу. Они отличаются прочной связью, благодаря чему медленно изнашиваются. Тем не менее, для достижения хороших характеристик заточки очень важно использовать абразивные частицы высокого качества и стойкости, такие как Shapton.
Керамические камни требуют лишь минуты замачивания перед началом работы.
Ремни для правки
Нанесение точности на инструмент с помощью оселка может быть достаточно тщательным процессом, и после этого рекомендуется применять ремень для правки. Это поможет удалить остатки заусенцев и достигнуть остроты, сравнимой с лезвием бритвы. Для этого можно использовать кусок толстой кожи или готовое приспособление — комбинированный ремень для правки, включающий как точильный камень, так и три различных поверхности кожи (грубая, средняя и гладкая). Обязательно смажьте все поверхности, кроме последней кожаной, тонкой шлифовальной пастой.
Процесс заточки на заводе-изготовителе может оставлять на ноже рубанка или стамески мелкие царапины, которые приводят к образованию зазубренной режущей кромки и ухудшению чистоты работы. Поэтому как плоскость заточки, так и тыльная сторона должны быть выправлены на камнях средней и тонкой категории зернистости для удаления царапин, оставшихся от заводской заточки, и достижения идеальной остроты.
Выравнивание тыльной стороны нового лезвия
В этом процессе смажьте камень и положите на него лезвие, чтобы тыльная сторона была плоской, а плоскость заточки располагалась сверху. Легкими нажатиями прижмите лезвие к камню, чтобы оно двигалось ровно в плоскости, избегая покачиваний. После этого повторите процедуру на камне тонкой правки, пока металл не получит блеск.
Выравнивание тыльной стороны нового лезвия
Правка режущей кромки
Полотна ножа столярного рубанка и стамески обычно заточены под углом около 25º. Некоторые мастера используют такой угол для работы с мягкими породами древесины, но для твердых пород он может оказаться недостаточным. Вторичный скос в 35º применяется для укрепления режущей кромки во время её правки. Это значительно ускоряет процесс заточки, так как при этом снимается минимальное количество металла.
Дополнительная плоскость режущей кромки под углом в 35
Держите полотно в правой руке скошенной частью вниз, положив указательный палец вдоль его края. Кончики пальцев свободной руки расположите сверху лезвия, а большой палец поставьте снизу поперек. Затем поместите плоскость заточки на смазанный камень средней зернистости и покачивайте полотно, пока не почувствуете, что оно вытолкнуто на камень всей плоскостью заточки. После этого немного увеличьте угол наклона, чтобы заточить вторичную кромку. Держите кисти рук в одной позиции для поддержания постоянного угла наклона, и двигайте лезвием вперед и назад по поверхности бруска. Убедитесь, что вся режущая кромка соприкасается с камнем. При заточке узкой стамески двигайте траекторию движения от края до края бруска, чтобы уменьшить его выработку в средней области. Узкие полотна также можно править сбоку.
 |
Так держать лезвие при правке |
 |
Поверните полотно для одновременной правке всей длины кромки |
 |
Перемещайте стамеску по всей поверхности бруска |
 |
Проверьте заусенец большим пальцем |
Заточка японских полотен
Японские рубанки и стамески выправляются аналогичным образом, однако существуют важные отличия, связанные с особенностями их внутренней структуры. Поскольку каждое японское лезвие имеет режущую кромку повышенной твердости, необходимость создания дополнительной плоскости заточки отпадает.
Выборка материала на тыльной стороне полотна приводит к его утончению. Это создает более узкую полоску режущей кромки, которую легче прижать к оселку всей поверхностью. Повторные затачивания в конечном итоге могут привести к значительному износу режущей кромки, подвергая её разрыву в средней части.
Чтобы минимизировать эти негативные последствия, после каждой заточки тыльную сторону немного расплющивают. Однако это может приводить к быстрому износу полотна, что делает процесс заточки широких стамесок и ножей рубанков трудоемким. Японские мастера предпочитают периодически восстанавливать кромку, вытягивая металл из мягкой части полотна в область его кромки с помощью молотка.
Выравнивание нового полотна
Как и в случае с западными полотнами, тыльные стороны новых стамесок и рубанков выравниваются перед первой заточкой. Поскольку металл имеет высокую твердость, для этого используются стальные правильные плиты или пластины с карборундовом или карбидокремниевом порошком, смешанным с небольшим количеством воды. Держите полотно плотно прижатым к правильной полосе, обрабатывая его, чтобы добиться нужного результата.
Выравнивание полотна. Точите тыльную сторону полотна, оказывая на него нажим через деревянный брусок.
Как только узкая полоска вокруг поднутрения станет равномерной по цвету и структуре, повторите процесс с использованием более тонкого порошка. Завершив с чисткой, переходите к среднезернистому точильному камню для продолжения выравнивания тыльной стороны. Заканчивайте выравнивание на тонком камне, работая до тех пор, пока поверхность не начнёт сверкать.
Правка режущей кромки
Процесс восстановления режущей кромки включает в себя правку всей площади скоса заточки без создания дополнительного угла. При этом важно помнить, что режущая кромка японских полотен уже закалена, и дополнительный угол заточки не необходим. Таким образом, технические процессы весьма схожи, но с учетом определенных нюансов структуры материала.
Обработка тыльной стороны
Восстановление тыльной стороны при наличии поднутрения— это тонкая и кропотливая задача. В традиционном подходе тыльная сторона помещается на край деревянного бруска, и легкими ударами прямоугольного молотка обрабатывается плоскость, выворачивая металл из тыльной области к краю поднутрения, чтобы заполнить пустоту в режущей кромке. Важно помнить, что удары должны наноситься на мягкую часть скоса заточки и не задевать твердую режущую кромку, так как она может треснуть.
Обработка тыльной стороны с поднутрением. Один из способов — выстукивание молотком по мягкой части плоскости заточки.
Твёрдая режущая кромка крайне хрупка и может треснуть, если по ней ударить молотком. После завершения восстанавливающего процесса тыльная сторона также подлежит выравниванию, как описано ранее.
Стенд для обработки тыльной стороны
Качественная работа с молотком требует определенной практики и опыта, поэтому полезно использовать специальный стенд. Он состоит из тяжелого металлического стержня, проходящего через направляющую трубу и ударяющего по скосу заточки полотна, расположенного на металлической наковальне. В качестве альтернативы, для восстановления японских лезвий существует возможность обратиться к профессионалу.
