Некоторые кулинары, сталкиваясь с проблемами в запекании, начинают увеличивать температуру, что, в свою очередь, приводит к подгоранию нижней части блюда. Однако важно соблюдать правильный температурный режим, чтобы блюда готовились равномерно и сохраняли свой вкус.
Что делать, если духовка не запекает равномерно
Даже опытным хозяйкам иногда не удается достичь желаемого результата при выпечке, несмотря на строгое следование проверенным рецептам. В подобных случаях важно обратить внимание на работу духовки и выяснить причины, по которым верхняя часть блюд не пропекается, а низ при этом подгорает. Обычно такая проблема возникает из-за неправильного распределения тепла внутри духовки. В некоторых случаях подобные недостатки можно устранить самостоятельно. Далее мы рассмотрим, как можно улучшить работу газовой духовки, если она печет неравномерно.
Газовые духовки отличаются сложностью регулировки температуры. Нередко бывает так, что тепло в духовом шкафу распределяется неправильно, и это приводит к неравномерному приготовлению пищи. Однако исправить данную проблему можно, используя несколько простых приемов.
Эффект русской печи
Если ваша духовка отвечает требованиям по температуре, но не дает равномерного пропекания, можно попробовать положить на дно духовки два или три кирпича из шамотной глины. Благодаря своей пористой структуре такие кирпичи накапливают тепло и равномерно распределяют его по всему пространству духового шкафа.
Для этого кирпичи необходимо прогреть в духовке как минимум в течение одного часа, установив максимальную температуру, а затем оставить их остывать в закрытой духовке. Если после этого выпечка продолжает пропекаться неравномерно, можно попробовать изменить расположение кирпичей: разместить их по углам, укладывать их по центру или распределить вдоль стенок. Такой метод позволяет экспериментальным путем найти наиболее эффективное положение для равномерного пропекания.
Обратите внимание! При отсутствии шамотной глины можно использовать и обычные красные кирпичи — их работа будет аналогична.
Соль на противне
Другим вариантом является использование соли. На старый противень следует насыпать 2-3 пачки каменной соли и равномерно распределить ее по дну, создав слой толщиной примерно в 3 см. Нагретая соль помогает регулировать температуру внутри духовки, обеспечивая равномерное приготовление блюд.
Эффективность размещения противня с солью можно определить эксприментальным путем — стоит попробовать поместить его в разных местах духовки, например, на самом дне или на верхней полке. Важно помнить, что со временем порошок будет терять цвет и постепенно превращаться в желтоватый или коричневый, однако это не повлияет на его способность передавать тепло. Соль не впитывает запахи, что позволяет использовать ее многократно.
Внимание! Вместо соли можно применять и кварцевый песок, который также эффективно регулирует температуру.
Вода в кастрюле
Еще одним простым и эффективным способом поддержания равномерной температуры является использование воды. Этот метод особенно актуален, если время выпекания не превышает 30 минут. Необходимо заполнить кастрюлю или противень водой и разместить его под выпечкой. Пар, образующийся от испарения, не позволит блюдам пересохнуть, и равномерно распределит тепло внутри духового шкафа.
Толстостенная посуда с высокими бортиками
Использование посуды с толстыми стенками, такой как чугунные или керамические кастрюли, также способствует равномерному прогреву и приготовлению. Эти материалы способны хорошо пропускать жар, обеспечивая равномерное подрумянивание верхней части выпечки.
Внимание! Чтобы добиться хорошего результата в пропекании, установите противень на верхнем уровне духовки и смажьте поверхность теста подсолнечным маслом или яйцом — это поможет улучшить прогрев.
Неисправности и поломки газовых духовок
Ремонт газового оборудования следует доверять только квалифицированным специалистам, работающим в газовой службе или сервисных центрах, особенно если ваша плита находится на гарантии. Они помогут определить, почему не прогревается верх духовки или наблюдается гашение пламени, а также подскажут, какие детали необходимо заменить.
Тем не менее, некоторые незначительные неисправности, не связанные с подачей и распределением газа, могут быть устранены самостоятельно. Далее рассмотрим основные признаки, которые указывают на неисправность газового оборудования.
Духовка коптит
При желто-красном цвете пламени горелки можно говорить о ее нестабильной работе. Обратите внимание, что изменение цвета пламени свидетельствует о неполном сгорании газа или недостаточной подаче воздуха. Это приводит к образованию копоти на внешней стороне кастрюль и сковородок.
Так как темная посуда для духовки сложнее диагностировать на наличие копоти, лучше обратить внимание на посуды, которые используются на плитах для приготовления пищи — копоть может покрывать все горелки, и на светлой посуде она заметнее.
Причины появления копоти и способы устранения:
- Засорение форсунок. Для решения проблемы нужно снять крышку и прочистить отверстия. Необходимо избегать использования абразивных средств, поскольку они могут повредить газовые проходы.
- Некачественный газ. Часто это актуально для газовых баллонов, которые содержат неприемлемые примеси. В этом случае баллон придется заменить; при магистральной подаче газа такие случаи происходят редко.
Следует помнить, что изменение диаметра отверстий на форсунках самостоятельно делать нельзя — это может привести к серьезным последствиям.
Горелка в духовом шкафу не зажигается или зажигается плохо
Это одна из наиболее раздражающих причин для владельцев оборудования. Безуспешные попытки зажечь духовку могут вызывать негативные эмоции, особенно когда для этого используются спички или газовая зажигалка, что может привести к серьезным травмам, в том числе ожогам. Причиной плохого зажигания может быть засорение форсунок, устранить которое можно, открыв крышку и прочистив газовые отверстия иглой или тонкой проволокой.
Если же эти действия не помогли, необходимо вызвать мастера, так как причина может быть связана с серьезными неисправностями: наличием трещин на свече зажигания, нарушением изоляции, обгоранием термопары или проблемами с электромагнитным клапаном.
Важно! При выполнении самостоятельного ремонта следует отключить плиту от электрической сети и перекрыть подачу газа.
Горелка плохо горит или иногда гаснет
Эта неисправность может иметь несколько причин, не все из которых удастся устранить самостоятельно:
- Если пламя слабое не только в духовом шкафу, но и на других горелках при открытых газовых кранах, скорее всего, давление газа снизилось. Необходим вызов специалиста для проверки данного параметра.
- Если пламя ослабевает во время запуска всех конфорок, следует проверить состояние газового шланга. Возможна ситуация, когда плита слишком близко прислонена к стене, что приводит к сжатию шланга.
- Если розжиг происходит, но при закрывании дверцы пламя гаснет, это может указывать на неисправность регулятора температуры или штока крана. Для проверки следует снять ручку и поворотить шток — если проблема не устранена, необходимо обратиться за помощью к специалистам.
- Современные газовые плиты могут быть оборудованы системой контроля подачи газа. Если нарушается подача, термоэлектромагнитный клапан блокирует газ, что приводит к гашению горелки. Исправить эту неполадку могут только профессионалы.
Изношенная резинка уплотнителя
Когда газовая плита не функционирует должным образом из-за того, что дверца духовки не закрывается плотно, необходимо заменить резинку уплотнителя. С течением времени, в результате длительной эксплуатации, уплотнитель может пересохнуть и деформироваться, что затрудняет набор нужной температуры внутри духового шкафа.
Почему плохо пекут многие газовые духовки?
Вопрос, который давно беспокоит меня и мою супругу: почему газовые духовки печут так плохо? Интересно, что даже среди духовок одной и той же модели может наблюдаться существенная разница в эффективности: одна работает хорошо, а другая — наоборот, крайне плохо. Основная проблема заключается в том, что низ блюда подгорает, в то время как верхняя часть остаётся сырой. Производитель не всегда влияет на данную проблему, например, как хорошо будет печь старая «Ленинград», так и современные модели «Бош» или «Мора». Ни одна духовка не гарантирует отличного результата, кроме как электрические модели. Поэтому я хотел бы разобраться в чем же кроется проблема? Возможно, неправильный монтаж приводит к образованию щелей и утечке холодного воздуха? Буду рад вашим рассуждениям и практическому опыту в настройках и регуляции работы духовок.
Славик64
17.08.2013 в 23:03:52
RNF написал : Хочу разобраться, в чем тут кроется засада?
Ранее конструкции духовок отличались. За боковыми стенками духовых шкафов была полость, благодаря которой тепло поднималось вверх, что позволяло выпечке равномерно прогреваться — как сверху, так и снизу.
RNF написал : Основной косяк проявляется в том, что низ горит, а верх не пропекает
Рекомендуется поставить вверх перевернутый противень — он будет отражать тепло на верх блюда. Ниже, как можно ближе от верхней части, следует вернуть решетку с формой для выпечки, а на самый низ можно разместить еще одну перевернутую сковородку, чтобы задерживать тепло внизу.
Кимберли
18.08.2013 в 14:50:22
Славик64, ваше понимание вопроса как всегда весьма точное.))) Но советы о том, чтобы использовать перевернутый противень для отражения тепла, теперь я расходую направо и налево. 😉
Славик64
18.08.2013 в 15:07:37
Кимберли написал : Я теперь раздаю советы про отражение тепла.
Не совсем понял:confused: Вы уже испытали метод отражения тепла?
Кимберли
18.08.2013 в 15:22:14
Нет, у меня электрическая духовка, мне не нужно отражать ничего, у меня два ТЭНа снизу и сверху.))) Я имею в виду советы, которые идут в помощь людям, сталкивающимся с подобными проблемами в газовых духовках.
Славик64
18.08.2013 в 15:53:43
Тогда ждём, когда RNF применит метод отражения тепла.:)
Andrew_B
18.08.2013 в 17:14:36
Славик64 написал : На самый низ ненужную перевернутую сковородку (задержит тепло для нижней части выпечки).
Когда-то я также использовал кирпичи в старых печах. Это действительно помогало, но нижний поддон в течение 20 лет прогнулся к горелке. А в современных плите противни чаще короче, а между ними и задней стенкой есть приличное расстояние. Такие устройства обеспечивают хорошее прогревание. Таким образом, если зазор, необходимый для прохода теплого воздуха снизу вверх, перекрывается противником, низ будет подгорать, а верх не пропекаться.
Славик64
18.08.2013 в 17:24:41
Andrew_B написал : Когда-то я также использовал кирпичи в старых печах.
Важные советы по выпеканию в духовке
Приготовление пищи в духовке — это не только процесс выбора рецепта, но и важный этап, состоящий из правильного подбора температуры, выбора посуды и учета других аспектов. Кроме того, важно следовать рекомендациям производителя и придерживаться основных правил работы с газовой духовкой, изложенным в её инструкции. Возможно, в ней содержится важная информация, о которой вы забыли, и именно она может стать причиной неудачного результата.
Перед началом готовки рекомендуется помнить о следующих правилах:
- Не стоит резко увеличивать температуру, если пирог не пропекается — эта часто встречающаяся ошибка может привести к подгоранию нижней части блюда. Для каждой кулинарной задачи необходимо правильно подбирать температуру. Например, для больших пирогов следует устанавливать низкую температуру, чтобы время выпекания было дольше, и наоборот. Оптимальные температуры для выпечки составляют 180 °C для больших тортов и 210 °C для маленьких.
- Не рекомендуется размещать противень слишком близко к источнику тепла. Если температура равномерно распределяется, важно помещать форму в центре духовки для достижения наилучшего результата.
Современные газовые духовки, оборудованные конвекционными вентиляторами, не требуют соблюдения строгих правил. В таких устройствах блюда готовятся более равномерно и качественно, однако их стоимость значительно выше.
Газовые духовые шкафы — это довольно надежное оборудование. Если его работа нарушена и блюдо не пропекается должным образом, не всегда стоит сразу вызывать специалиста. Начните с внимательного осмотра — ведь в большинстве случаев с проблемой можно справиться своими силами.
Выводы и полезное видео по теме
В роли дополнительного материала предлагаем вам посмотреть видео, в котором рассматриваются причины подгорания низ блюда и недостаточного прогрева верхней части.
В данной статье были обозначены наиболее распространенные проблемы, с которыми может столкнуться каждая домохозяйка в процессе эксплуатации газовой духовки. Главное — провести диагностику неисправностей, а потом уже приступить к их устранению.
Если в процессе диагностики вам удалось обнаружить неисправность горелки или любую другую серьезную проблему, обязательно обратитесь за помощью к квалифицированным специалистам. Если вы заметите утечку газа, немедленно вызовите аварийную службу.
Вы сталкивались с плохим пропеканием блюд? Расскажите, какие способы устранения этой проблемы вы применяли. Оставляйте свои полезные рекомендации, задавайте вопросы нашим экспертам и другим пользователям — форма для обратной связи располагается ниже.
Распространенные неисправности и поломки газовых духовок
Если вы после проверок не выявили никаких неисправностей, возможно, причиной проблемы служит термостат.
- Неисправность внутреннего термореле, что может приводить к отключению духовки во время приготовления пищи из-за некорректного соединения термопары с клапаном;
- Состояние шланга, если он загибается, это может вызвать нестабильную подачу газа в духовку;
- Недостаточный прогрев духовки в результате смещения наконечника термопары;
- Отсутствие подключения к электричеству (если ваш духовой шкаф работает от электрического розжига);
- Некорректная работа рукоятки зажигания;
- Разрыв обмотки газового клапана;
- Неисправности в системе автоматического отключения при утечке газа, что может приводить к отключению духовки во время готовки или затруднениям в процессе подключения;
- Прекращение подачи газа сразу после отпуска кранов;
- Проблемы с распределением тепла из-за изношенной резиновой прокладки между дверцей и корпусом духового шкафа.
С точки зрения техники, большинство проблем связано с неправильным теплопередачей в духовых шкафах.
Свобода – залог успеха
Как правило, вечеринки и праздники приводят к желанию одновременно загрузить духовку большим количеством посуды. Многие думают, что это сэкономит время на готовку и упростит весь процесс. Не стоит поддаваться этому искушению! Для равномерного прогрева, пищи важно оставлять немного пространства между противнями.
Если готовите маленькие блюда, например, куриные крылышки или овощи, складывать их в стопку тоже неэффективно! Если еда будет контактировать с тарелками или с друг другом, участки соприкосновения не прогреются и не подрумянятся. Однако это не относится к выпечке в ‘разделочных формах’, где соприкосновение с бортами неизбежно.
СОВЕТ: Поскольку газовые духовки обычно содержат более влагу в воздухе, чтобы обеспечить подрумянивание, поместите противень в рабочую камеру лицевой стороной вверх или поставьте пустой противень прямо над ним. Сильный жар будет отражаться от потолка и способствовать образованию золотистой корочки.
Краска для газовых труб: правила и нормы покраски внутри квартиры и на улице. Чем покрасить газовую трубу на улице.
Что делать, если духовка неисправна
Что же предпринимать, если вы заметили, что ваша духовка работает неэффективно? При обнаружении неисправностей в газовой духовке выполните внешний осмотр:
- Проверьте, достаточно ли открыт газовый клапан;
- Смотрите, нет ли перегиба в газовом шланге;
- Оцените, насколько сильно загрязнена внутренняя часть духовки;
- Проверьте целостность пластиковых рычагов управления;
- Убедитесь в чистоте наконечника термопары;
- Проверьте работоспособность крана розжига;
- Обратите внимание на состояние резиновой прокладки между дверцей и корпусом, чтобы быть уверенным в ее эластичности и отсутствии старения.
Любая техника может выйти из строя независимо от времени её эксплуатации. Некоторые неисправности можно устранить в домашних условиях без обращения к специалистам.
Если вы замечаете одну из перечисленных проблем, устраните её, обязательно очистите внутреннюю часть духовки, аккуратно удалите нагар и жир, но избегайте использования агрессивных моющих средств — такие вещества могут испаряться во время приготовления и попасть в пищу.
Работы по ремонту газового оборудования следует доверять только профессионалам, будь то сотрудники газовой службы или специалисты проверенной сервисной компании, особенно если ваша плита на гарантии.
Имейте в виду, что рабочая часть часто изготовлена из металлов, подверженных коррозии, поэтому следует быть аккуратными при их чистке.
Некоторые поломки можно устранить самостоятельно, отключив плиту от электросети и перекрывая подачу газа.
Если после проведения всех проверок вам не удалось выявить неисправности, и работа духовки не улучшилась, не рискуйте — обязательно вызовите специалиста. Помните, что многие неисправности связаны с износом или поломкой отдельных деталей, что может обернуться значительными расходами.
Установить причину неисправности самостоятельно бывает непросто, однако без этого невозможно приступить к ремонту электроплит.
Только квалифицированный газовщик имеет право проводить разборку внутренних частей духового шкафа.
Независимо от источника неисправности, важно как можно скорее ее устранить, так как проблемы с духовкой могут повлиять на работу всей плиты и создать дополнительные сложности в вашем быту.
Газовая духовка плохо печет
Эта фраза звучит из уст тысяч домохозяек каждый день, и для каждой она означает что-то свое. Вот некоторые распространенные проблемы:
- выпечка не прогревается полностью;
- низ блюда горит, тогда как верх остается сыроватым;
- духовка высушивает выпечку;
- внутренняя часть выпечки оказывается сырой.
Правила пользования духовкой
Все проблемы, связанные с работой газовой духовки, часто начинаются в тот момент, когда супруги начинают недооценивать значение регулярного ухода. Это не затрагивает случаи фабричного брака, которые можно выявить до окончания срока гарантии.
Перед тем, как приготовить любое кушанье, важно внимательно ознакомиться с инструкцией к духовому шкафу, а также со всеми нюансами рецепта. Эти два аспекта являются залогом успеха.
Чтобы избежать поломок, соблюдайте следующие рекомендации:
- дважды в год вызывайте специалиста для проверки;
- перед включением духовки проверьте на наличие посторонних предметов;
- мойте духовку после каждого окончания готовки;
- Обращайтесь к профессионалам для установки духового шкафа, не пытайтесь сделать это самостоятельно.
Готовьте блюда только на алюминиевых противнях или специализированной посуде, предназначенной для духовых шкафов.
Помните, что работа с газом всегда требует повышенной осторожности, поэтому следует обеспечить безопасность себя и своих близких. Подходите к этому вопросу крайне серьезно и пользуйтесь услугами квалифицированных специалистов.
