Зона свежести: что это такое и зачем она нужна

• овощи и фрукты;
• грибы;
• зелень и листовые овощи;
• охлажденное мясо и рыба;
• фарш;
• колбасы и сыры;
• творог.

Что такое зона свежести в холодильнике и действительно ли она нужна?

Зона свежести представляет собой специализированное отделение в холодильной камере, где температура поддерживается в диапазоне от -3 до +1 градуса Цельсия. Это означает, что в этой зоне обеспечивается температура, близкая к нулю, что позволяет значительно продлить сроки хранения различных продуктов питания. Основная ценность этой функции заключается в том, что она позволяет сохранить продукты в свежем состоянии на более долгое время. Тем не менее, не каждую зону в холодильнике можно считать зоной свежести. Многие производители, стремясь привлечь покупателей, нарекают отделения под этим названием, даже если их технические параметры не соответствуют указанному критерию. Как же потребителю определить, является ли данная зона действительно зоной свежести? И стоит ли переплачивать за эту функцию, если холодильник может предложить и другие возможности? Последующие объяснения помогут разобраться с этими вопросами.

Что такое зона свежести – с технической точки зрения

В условиях морозильной камеры продукты могут храниться довольно долго, однако при этом происходит потеря их вкусовых качеств и полезных составляющих. В обычной холодильной камере, где температура варьируется от +4 до +8 градусов по Цельсию, сроки хранения существенно сокращаются: особенно это касается продуктов, подверженных быстрой порче.

В поисках решения для максимально длительного хранения продуктов без замораживания ученые начали исследование. В 1996 году немецкий производитель холодильников Liebherr предложил своим клиентам инновационную модель, которая имела специальное отделение под названием biofresh. Основной целью данной доработки стало создание условий для длительного сохранения свежести продуктов без их заморозки.

С момента появления холодильников с зоной свежести началась новая эпоха в сфере холодоснабжения. По мнению многих экспертов, именно зона свежести в холодильниках Liebherr по-прежнему считается самой технически продуманный. На сегодняшний день большинство производителей холодильников начали оснащать свои устройства аналогичными зонами.

С технической стороны, зона свежести представляет собой отдельное отделение с независимой системой охлаждения. Однако в более недорогих моделях под этим названием может скрываться всего лишь ящик, расположенный в самой холодной части холодильной камеры. Напоминаем, что такую зону можно организовать самостоятельно, не прибегая к наличию специальной метки fresh zone — достаточно поместить продукты в нижний ящик. Тем не менее, такая конструкция не совсем корректно называть зоной свежести, так как это не специализированный отсек с поддержанием температуры близкой к нулю. Это просто обычное самое холодное отделение внутри холодильника, где температура зачастую составляет около +4 градусов, по сути, такой же, как в остальной части холодильной камеры.

Принцип работы

Температура в холодильном устройстве распределяется неравномерно, что означает, что на каждой полке существуют свои температурные параметры и предназначение. В условиях холодильной камеры не следует длительное время хранить скоропортящиеся продукты. Процесс замораживания мяса, овощей и фруктов разрушает их клеточную структуру, тем самым приводя к значительной потере пищевой ценности.

Зона свежести представляет собой уникальную камеру, в которой поддерживаются оптимальные условия для хранения всех типов продуктов. В этой зоне температура остается в пределах от -1 до +1 градуса, чаще всего на уровне нуля. Первую модель холодильника с аналогичной функцией разработал бренд Liebherr, а впоследствии такую возможность начали предлагать и другие производители.

В зоне свежести обычно размещаются продукты с ограниченным сроком хранения. Конструкция такого отсека обеспечивает:

• Низкую температуру. Температура в зоне немного выше, чем в морозильной камере, но ниже, чем в основной холодильной части. В таких условиях рыба и мясо могут сохранять свои качества до трех дней без заморозки.
• Высокую влажность. В зоне свежести овощи, фрукты и ягоды поддерживают свою естественную упругость, а зелень не вянет.
• Прекращает разрушение. Эта зона идеально подходит для хранения деликатных продуктов перед их консервированием, позволяя им сохранять исходные качества в течение нескольких дней.

По своей конструкции зона свежести может выглядеть как плотно закрываемый ящик или изолированная камера с отдельной дверцей. Первую разновидность обычно устанавливают над морозильником, тогда как вторую размещают между двумя секциями. Объем, выделенный под эту зону, составляет, как правило, одну треть или одну четвертую часть от общего объема холодильника. Микроклимат может поддерживаться как автоматически (автоматическая система охлаждения), так и вручную — с помощью пользовательских настроек.

В зоне свежести температура остаётся стабильной, близкой к нулю. По своим характеристикам этот отсек схож с холодильной витриной в магазине. Внутри поддерживается постоянное охлаждение, что препятствует размножению микроорганизмов, в то время как пища не подвергается замораживанию.

В такой зоне прекрасно хранятся мясо и рыба, овощи и фрукты. Также в ней можно размещать молочные продукты, такие как молоко и сыр, а также самодельные кисломолочные изделия (например, йогурт и кефир). В данном отсеке остаются сохраненными качества полуфабрикатов, колбасы и ветчины.

Виды боксов

Каждый вид продуктов требует специфических условий по уровню влажности и температуре. Зона влажной свежести обеспечивает поддержание уровня сырости на уровне до 95%. При температуре от 0 до +3°C в таком отсеке можно хранить овощи, фрукты и зелень в течение 1-1,5 недель. В стандартных условиях хранения продукты с коротким сроком хранения уже на третий день могут начать терять свою свежесть, а на четвертый день уже подгнивать.

К примеру, плотные корнеплоды могут сохранять свои качества до трех месяцев. Низкая температура также препятствует прорастанию таких продуктов, как морковь или картофель. В влажной зоне свежести зеленые томаты не только дозревают, но и сохраняют свои ароматные качества. Мякоть груш и яблок остается достаточно крепкой и сочной, а огурцы, кабачки и тыква сохраняют свои вкусовые характеристики.

Зона сухой свежести представляет собой отсек, в котором уровень влажности поддерживается на уровне 50%. В этом боксе температура остаётся в диапазоне от -1 до 0°C. В таких условиях возможно хранение сырой рыбы, мяса и фарша в течение 72 часов. В обычной холодильной камере на следующий день на поверхности подобных продуктов может появляться липкая слизь.

Если разместить продукты в сухую зону свежести, то их срок хранения может удвоиться. Объем данного бокса часто слешивает, чем у модели с влажной средой, что способствует равномерному распределению воздуха и поддержанию низкой температуры. В результате на продуктах может образоваться тонкий слой инея, но без глубокого промерзания. Это не влияет на вкусовые качества.

Современные холодильники часто предлагают разделение зоны свежести на несколько боксов с различными температурными и влажностными режимами. В более дорогих моделях используются три секции, расположенные друг над другом. В нижней части обычно хранят продукты длительного срока хранения, чуть выше – бокс с низкой влажностью, а в верхнем – растительную пищу. Иногда между этими частями устанавливают заслонку, что позволяет пользователю регулировать параметры хранения.

Особенности зоны свежести

В зависимости от типа и марки холодильника, зона свежести может иметь такие характерные особенности:

1. Сверхбыстрое охлаждение. Эта функция оказывается полезной для чувствительных продуктов, которые могут менять свои гастрономические качества всего за сутки, как например, свежесобранная малина.
2. Ионизация воздуха и антибактериальное покрытие внутренней поверхности способствует сохранению свежести продуктов. Хотя вероятность развития патогенных бактерий при температурах, близких к нулю, и без особых мер не высока, дополнительная защита лишней не будет.
3. Поддержание необходимых температурных условий в течение длительного времени при отсутствии электроэнергии. Некоторые модели способны сохранять нужные параметры до суток, если дверца камеры остается закрытой.
4. В ряде моделей предусмотрен автоматический контроль энергопотребления. Специальные датчики определяют, когда в ящиках камеры имеется недостаток продуктов, и в таком случае отсек временно работает как обычная холодильная камера, что позволяет снизить потребление энергии.

Наличие своей системы охлаждения, независимой от других отсеков устройства, значительно повышает эффективность и надежность работы всего холодильника.

Следует отметить, что конструкция зоны свежести в холодильниках различных моделей может значительно различаться.

Недостатки и преимущества

Недостатки наличия зоны свежести, как правило, имеют субъективный характер и зависят от потребностей отдельного пользователя. К их числу относится то, что такие функции, как наличие специфических отсеков, увеличивают общую стоимость холодильника и могут привести к более высокому расходу электроэнергии. Многие покупатели при выборе техники не задумываются о том, действительно ли им нужны предлагаемые модификации и технологии. Например, в больших семьях скоропортящиеся продукты часто не задерживаются, что делает данную функцию менее актуальной, как и для тех, кто предпочитает полуфабрикаты, не требующие сложного хранения. Для этих категорий потребителей наличие зоны свежести может восприниматься как бесполезная трата денежных средств.

Наиболее заметным минусом зоны свежести остается высокая цена.

В ряде моделей имеется возможность хранения лишь определенного вида продуктов, обычно овощей и фруктов. Мясные деликатесы при этом могут портиться быстрее, чем в стандартной холодильной камере, что связано с характеристиками регулирования влажности. Однако и это обстоятельство следовало бы относить к недостаткам лишь условно, так как спецификация отсеков часто зависит от уровня технологичности модели холодильника.

При этом главным преимуществом зоны свежести является возможность длительного хранения продуктов без разрушительного воздействия замораживания на их структуру. В некоторых случаях это может стать альтернативой энергозатратной морозильной камере.

Зона свежести позволяет сохранять продукты в течение продолжительного времени, не подвергая их процессу заморожения.

Предназначение зоны свежести

Зона свежести была признана ключевым элементом для сторонников рационального и здорового питания. Поддержание нулевой температуры обеспечивает сохранение свежести зелени, овощей, фруктов, ягод и множества других продуктов в течение более длительного времени по сравнению с обычной холодильной камерой. При этом сохраняются важнейшие витамины и микроэлементы, что особенно ценится среди людей, внимательно относящихся к своему рациону. Следует отметить, что срок хранения молочных продуктов также значительно увеличивается — низкая температура замедляет размножение молочнокислых бактерий.

Как может называться зона свежести

Известные производители холодильников постоянно внедряют инновации в свои устройства и совершенствуют технические характеристики. Чтобы избежать недобросовестного использования разработок, многие компании патентуют свои технологии, и зона свежести в их изделиях может иметь уникальное название:

• Siemens и Bosch – VitaFresh, что намекает на сохранность витаминов;
• Samsung — Chilled Room, Fresh Room, CoolSelect Zone;
• Indesit – FlexCool;
• Electrolux – Natural Fresh;
• LG и AEG – Opti-Fresh Zone;
• Gorenje – Zero’N’Fresh.

Таким образом, название зоны свежести может варьироваться в зависимости от производителя.

Какие недостатки у Fresh Zone?

1. Отсутствие возможности регулирования температуры. Это может привести к тому, что температура внутри данного сектора может опуститься до минусовых значений, что губительно для зелени, огурцов и цитрусовых. Важно учитывать данное обстоятельство при выборе модели холодильника.
2. Стоимость данной функции значительно превышает цену стандартных моделей. Поэтому стоит задуматься о целесообразности такой покупки, особенно если в холодильнике предусмотрено несколько зон с возможностью регулировки температуры и влажности.

Важно отметить, что некоторые недобросовестные производители холодильников могут выдавать за зону свежести лишь дополнительный отсек для хранения продуктов без каких-либо специальных условий. Как же определить, действительно ли у вас речь идет о полноценной зоне свежести?

Необходимо внимательно изучить инструкцию к холодильнику: если в ней нет раздела о том, как пользоваться зоной свежести, то ее наличие — это всего лишь маркетинговый ход.

Данная зона должна быть непосредственно связана с системами холодильника, и содержать в себе либо специальный прибор, либо дополнительные отверстия для подачи холодного воздуха. Если производитель утверждает, что пользователь может сам располагать зону в холодильнике, то на самом деле перед вами просто ящик для хранения продуктов с повышенной влажностью, а не полноценная зона свежести.

Обратите внимание на эти рекомендации при выборе холодильника, чтобы платить только за действительно востребованную зону свежести.

Динамическое охлаждение – PowerCooling

Свежесть продуктов зависит не только от условий их хранения внутри холодильного устройства, но и от скорости их охлаждения сразу после покупки. Для этого в ряде холодильников предусмотрен встроенный вентилятор в холодильной камере.

К примеру, в некоторых моделях холодильников Liebherr реализована система PowerCooling, которая обеспечивает быстрое охлаждение свежих продуктов и помогает поддерживать равномерную температуру во всей холодильной камере.

Кроме того, в современных моделях, относящихся к серии BluPerformance, система вентиляции включает в себя защитный фильтр на основе активированного угля, который гарантирует оптимальное качество воздуха внутри изделия.

NoFrost

Технология NoFrost занимает достойное место среди наиболее известных инноваций в области холодильной техники, так как именно она дала возможность полностью отказаться от ручного размораживания морозильной камеры. Однако это не единственная ее польза. Морозильные камеры с системой NoFrost обладают повышенной мощностью замораживания, благодаря чему можно в значительной степени увеличивать объем свежих продуктов, охлаждаемых до отрицательной температуры за сутки.

В заключение, можно сказать, что существует множество технологий, позволяющих продлить свежесть продуктов. Благодаря этим инновациям вы сможете максимально использовать потенциал своего холодильника.

Если у вас возникли вопросы или комментарии, не стесняйтесь, оставляйте их ниже, используйте форму для комментариев или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.