Сорта жемчужного лука, относящиеся к позднеспелым, являются самыми медлительными, ведь их созревание занимает минимум 180 дней после посадки. Однако, их урожайность приближена к таковой у среднеспелых сортов. Эти позднеспелые сорта характеризуются жёсткостью листьев, а также выразительной остротой вкуса. Важно отметить, что храниться они могут до летнего сезона, что делает их довольно удобными для периодического использования в кулинарии.
Что такое лук-порей
Лук-порей, научное название которого Allium porrum, представляет собой культурную разновидность лука виноградного (Allium ampeloprasum) (1). Порей является двулетним растением, в первый год своего роста он формирует удлинённые плоские листья и утолщённый стебель (2). На второй год жизни лук зацветает, завершая свой вегетационный цикл.
Считается, что родиной этого лука является Передняя Азия, откуда он распространился в Средиземноморье. Исторические данные свидетельствуют о том, что порей был известен ещё в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме. В современном мире больше всего его возделывают во Франции, но в России порей успешно растёт во всех регионах.
В кулинарии обычно используют молодые листья порея, а когда они становятся грубыми, покрывается сочным стеблем, который называют ножкой.
Полезная информация о луке-порее
| Семейство | Луковые |
| Освещение | Светолюбив |
| Температура | Растение холодостойкое, зимостойкое |
| Почвы | Плодородные |
| Сроки посева | На рассаду — 15 — 20 марта (3) |
На данный момент в Государственном реестре селекционных достижений зарегистрировано 35 различных сортов лука-порея. Однако, среди дачников и овощеводов наиболее популярны лишь некоторые из них.
- Карантанский — это поздний сорт с средней высотой; его листья широкие, раскидистые, темно-зеленого цвета с заметным восковым налетом. Ножка достигает длины от 10 до 25 см и диаметра 4 см, обладает полуострым вкусом, а масса растения варьируется от 204 до 325 г;
- Веста — раннеспелый сорт высотой от 100 до 140 см, с светло-зелеными листьями, обладающими слабым восковым налетом. Ножка может вырастать до 26–50 см в длину и 2–3 см в диаметре, а масса одного растения составляет 210–232 г;
- Коламбус — это среднеранний сорт, отличающийся высокой урожайностью; растения достигают значительных высот, с серо-зелеными листьями. Длина ножки составляет до 18 см, диаметр — от 3 до 6 см, а масса растения — от 300 до 400 г;
- Мамонт — позднеспелый сорт средней высоты с темно-зелеными листьями. Длина ножки достигает 25 см, диаметр равен 4 см, а масса растения составляет около 250 г;
- Элефант МС — позднеспелый сорт высотой от 65 до 85 см с сине-зелеными листьями. Ножка может быть длиной от 10 до 25 см с острым вкусом и средней толщиной; масса растения составляет около 200 г.
Сорта лука-порея
Благодаря усилиям селекционеров, на нынешнем рынке существует множество сортов, и все виды жемчужного лука сортируются по срокам созревания.
Раннеспелые
Раннеспелые сорта лука-порея считаются самыми урожайными среди всех его разновидностей, так как их можно собирать уже через 130–150 дней после высева. Но стоит учитывать, что такие луки не обладают длительным сроком хранения.
- Голиаф. Растение средней высоты, белая часть достигает 25-30 см в длину. Этот сорт можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Однако, Голиаф требует особого внимания в уходе — у него низкий иммунитет.
- Килим. Этот сорт созревает на 7-10 суток позже других раннеспелых разновидностей. Он подходит для универсального использования, отличается более короткой и плотной ножкой, длина которой составляет всего 20-25 см.
- Веста. Хороша для выращивания в условиях умеренного климата. Ее белая ножка может достигать длины до 50 см и обладает слабой остротой. Иммунные качества этого сорта высоки.
- Коламбус. Наибольший среди раннеспелых сортов; листья могут вырасти до 80 см, а ножка достигает массы 400 г. Обладает превосходными вкусовыми характеристиками.
Среднеспелые
Среднеспелые виды обладают не такими высокими показателями урожайности как раннеспелые, но превосходят их по агротехническим характеристикам. Они созревают через 150-180 суток, а урожай может храниться до марта. Эти сорта отличаются хорошими морозостойкими качествами (выдерживают холода до -7° C). При более суровых зимах (с температурой ниже -15° C), им требуется укрытие.
- Казимир. Этот сорт немецкой селекции отличается слабо выраженной луковкой; однако отбеленная часть высокого качества может достигать длины 25 см и диаметра около 5 см.
- Камус. Сорт чешской селекции, у которого отбеленная часть достигает до 18 см и имеет слабо выраженную луковицу. Внешний вид может иногда изменить оттенок на фиолетовый, а сорт показывает устойчивость к грибковым заболеваниям.
- Бастион. Самый ранний из средней спелости, этот сорт может быть готов к уборке через 150-160 дней. Листья имеют сине-зеленый или серо-зеленый цвет, а отбеленная часть достигает длины 30-35 см.
- Танго. Сорт, отличающийся высокой продуктивностью; он прекрасно справляется с холодом и болезнями. Длина отбеленной части составляет до 15 см, а луковичка едва заметна.
Позднеспелые
Позднеспелые сорта жемчужного лука относят к самым медленным, они достигают зрелости только через 180 дней после посадки. Их показатели урожайности можно сравнить со среднеспелыми сортами. Позднеспелые растения отличаются жёсткими листьями и выраженной остротой вкуса. Эти сорта могут храниться до лета.
Выращивание лука-порея
В южных регионах России растение можно сажать напрямую в открытый грунт, в то время как в более северных широтах рекомендуется использовать рассадный метод, поскольку период вегетации порея достаточно длителен.
Подготовка семян
Перед высевом семена лука-порея необходимо на несколько секунд погрузить в горячую воду температурой около +45° C, после чего сразу же охладить их, заливая холодной водой. Следующий шаг — поместить семена во влажную и теплую марлю, оставив их прорастать при температуре около +25° C. Через несколько дней семена начнут проклёвываться.
Важно! Семена этого сорта лука можно сохранять до 3 лет, если хранить их в теплом и сухом месте, избегая резких колебаний температуры и влажности.
Посев
Оптимально проводить посев лука-порея в горшочки с влажной почвой. Семена размещаются в рядки, расстояние между которыми должно быть примерно 5 см, а глубина бороздок — 1-1,5 см. После засыпания семян почвой, горшочки накрывают пленкой и держат в теплом месте (при температуре от +23° C до +24° C) и при хорошем освещении.
С появлением первых ростков пленку следует убрать и снизить температуру содержания:
- днем — от +15° C до +17° C;
- ночью — от +10° C до +12° C.
Такой температурный режим следует поддерживать на протяжении недели. Затем температура немного повышается: днем до +17° C–21° C, ночью до +12° C–14° C. Такой температурный режим следует поддерживать до обеспечения сеянцев в открытом грунте. Важно следить за температурой, так как слишком высокие показатели могут привести к тому, что порей начнёт формировать цветочную стрелку уже в первый год своего роста (вместо второго).
Спустя месяц после посева необходимо проредить сеянцы, расстояние между растениями в одном ряду должно составлять примерно 2-3 см. Сеянцы пикируют в небольшие горшочки диаметром 4 см. Оптимальный вариант — это размещение семян с минимальным расстоянием, чтобы избежать пикировки, так как порей ее не переносит хорошо и замедляет рост. Лучше использовать торфяные или торфоперегнойные горшочки, что исключит необходимость в пикировке.
Рассада готова к пересадке в открытый грунт, когда она вырастет до трех или четырех настоящих листиков длиной примерно 15-18 см и диаметром стебля около 0,8 см. Обычно на это уходит около 8 недель.
Высадка в открытый грунт и уход
Следует тщательно выбирать место для высадки лука-порея, так как он будет там достаточно долго. Важно также учитывать совместимость с другими растениями: морковь прекрасно отпугивает луковую муху, а порей отпугивает морковную муху. Использование таких соседей поможет снизить риск вредителей. Кроме того, близость к сельдерею, клубнике, луку или помидорам будет полезна для лука-порея. Неплохие соседи — фасоль или горох. Оптимальными предшественниками для порея считают огурцы, томаты, картофель, капустные и бобовые растения.
Лук-порей довольно светолюбив, но все же лучше найти для него полутенистое место. Это растение не занимает много места; вы можете разместить двенадцать корней на одном квадратном метре в три ряда на расстоянии 15 см друг от друга. В зависимости от сорта и климатических условий, посадку проводят с середины апреля до середины июля.
Какой сорт сажать
Селекционеры создали множество сортов лука-порея с различными сроками созревания. Порей бывает:
- Раннеспелым — быстро созревающие сорта, считающиеся наиболее урожайными, достигают зрелости через 130–150 дней после посадки. Однако такой лук не может храниться длительное время. К ним относятся сорта Голиаф, Веста, Килим, Коламбус;
- Среднеспелым — сорта этой группы менее урожайны, чем ранние, созревают через 150–180 дней после посева. Среднеспелые сорта хранятся гораздо лучше и могут оставаться на вашем столе до весны. Среднеспелые сорта морозостойки, устраняя риск потерь при морозах до –7 °C. В регионах с более холодными зимами их необходимо укрывать. Сюда входят сорта Казимир, Комус, Бастион, Танго;
- Позднеспелым — эти сорта имеют самый длительный вегетационный период и созревают после 180 дней с момента посева. Урожайность сопоставима с показателями среднеспелых сортов. Позднеспелые луки имеют более жесткие листья и выраженный острый вкус, а также могут храниться до самого лета. К поздним сортам относятся Асгеос, Сизокрыл, Меркурий, Элефант.
Правила выращивания
Лук-порей можно вырастить двумя методами: рассадным и безрассадным. Последний вариант, который заключается во внесении семян непосредственно в грунт, подходит лишь для южных регионов, поскольку порей нуждается в длительном вегетативном периоде. В остальных регионах, где лето не такое длинное, следует применять рассадный метод.
Если семена лука-порея сеются в конце февраля или начале марта, их высевают в ящики и ставят на подоконник. В середине апреля в большинстве регионов возможно высадить лук-порей с использованием парника. В конце апреля разрешается сажать на подготовленные грядки, накрытые пленкой. Для роста луку-порею необходимо обеспечить 10–12 часов светового дня, поэтому, если посев семян происходит в феврале, нужно предусмотреть установку дополнительной подсветки.
Как подготовить семена
Перед посевом семена лука необходимо опустить в горячую воду на несколько секунд, температурой около 45 °C. После этого их следует быстро погрузить в холодную воду, затем положить во влажную марлю и оставить в теплом месте для прорастания. Семена начнут всходить через несколько дней. Посев семян лука производится в увлажнённый грунт, заполненный контейнерами (горшками или ящиками). Семена раскладываются рядами, при этом расстояние между ними составляет примерно 5 см. Бороздки следует делать глубиной 1-1,5 см. Разложенные семена слегка засыпают грунтом, а затем контейнер накрывают пленкой или стеклом для создания парникового эффекта. Установите ящики в помещении с хорошим освещением и нагревом. Температура должна быть в пределах 23–24 °C. Когда начнут появляться ростки, пленку снимают, а температуру содержания снижают до 16–18 °C (днем) и 12–15 °C (ночью). В дальнейшем порею подойдут обычные комнатные температуры, что обеспечит нормальные условия для роста.
Ожидать всходов лука-порея обычно можно от 2 до 3 недель. Если посев проводился в общих контейнерах, сеянцы пикируют через месяц после появления первых ростков, аккуратно извлекая их с большим количеством почвы, чтобы не повредить корни.
Как ухаживать за луком-пореем
После успешной посадки рассады лука-порея в грунт начинается важный этап ухода за растениями, который включает несколько значимых шагов.
Полив
Лук-порей нуждается в регулярном и достаточном поливе, поскольку нехватка влаги может привести к утолщению стебля и ухудшению вкусовых качеств. Обеспечьте умеренный, но постоянный полив, особенно в периоды засухи и жары. Поливайте растения или утром, или вечером, чтобы минимизировать испарение воды.
Подкормки
Лук-порей очень отзывчив на удобрения. Примерно через 3-4 недели после высадки начните подкормку комплексными минеральными удобрениями, содержащими азот, фосфор и калий.
Азот способствует наращиванию зеленой массы, тогда как фосфор и калий укрепляют корневую систему и улучшают общее состояние растений. Подкормки следует осуществлять каждые 4-6 недель в течение всего вегетационного периода.
Окучивание
Одной из важнейших процедур при выращивании лука-порея является окучивание, позволяющее формировать длинный белый стебель — самую желанную часть растения. Регулярно рыхлите землю вокруг стеблей, чтобы поддерживать их белизну и мягкость. Окучивание лучше всего осуществлять после полива или дождя, когда почва легка и как нельзя лучше подходит для обработки.
Борьба с болезнями и вредителями
Лук-порей могут атаковать различные болезни и вредители, такие как луковая муха, тля и грибковые инфекции. Регулярно осматривайте растения на наличие симптомов поражения и принимайте меры при первых признаках. Применение инсектицидов и фунгицидов должно осуществляться разумно, чтобы не повредить полезным насекомым и экосистеме. Постоянный уход за луком-пореем поможет вам получить щедрый урожай вкусных стеблей.
Заключение
Выращивание лука-порея — это увлекательное и полезное занятие для каждого садовода. Независимо от того, выбираете ли вы метод рассады или прямой посев семян в открытый грунт, крайне важно следовать всем этапам: подготовке, посадке и уходу за луком-пореем.
Лук-порей не только добавит разнообразие на ваш стол своим нежным и изысканным вкусом, но и принесет удовольствие от его культивирования. Более того, этот овощ станет замечательным дополнением к вашему огороду. Планируйте работу заранее и придерживайтесь проверенных агрономических методов, чтобы каждый год радоваться обильному и качественному урожаю!
