В первый год после посадки лук нуждается в поливе, который должен проводиться чаще с каждым годом. На второй год обеспечьте не менее 10 поливок за сезон, при этом воды потребуется от 30 до 50 литров на каждый квадратный метр участка. В случае недостатка влаги листья становятся жесткими и теряют свою сочную текстуру, что может негативно сказаться на общем качестве культуры.
Многолетний лук с приятным запахом Джусай
Лук Джусай, известный также как душистый или китайский лук, имеет свои корни в восточных странах, и в последние годы он стал довольно популярным во многих уголках мира. Огородники с удовольствием выращивают его ради зелени, которая известна не только своим отменным вкусом и ярким характерным ароматом, но и высоким содержанием витаминов и минералов, что делает его полезным дополнением к рациону.
- 1 Описание
- 1.1 Происхождение и развитие
- 1.2 Химический состав, микроэлементы и витамины, а также их полезные свойства
- 1.3 Сроки созревания и урожайность
- 1.4 Устойчивость к болезням
- 1.5 Характеристика луковицы, описание внешнего вида и вкусовые качества
- 1.6 Регионы, в которых культура наилучшим образом себя проявляет, а также требования к климату
- 2.1 Отличия от других сортов
- 3.1 Подготовка к посадке
- 3.2 Требования к почве
- 3.3 Сроки, схема и правила посадки
- 3.4 Особенности ухода и выращивания
- 3.5 Нюансы ухода
- 3.5.1 Режим полива
- 3.5.2 Рыхление почвы и прополка
- 3.5.3 Подкормка
- 3.5.4 Борьба с болезнями и вредителями
- 4.1 Как и когда собирать
- 4.2 Особенности хранения и лежкость сорта
Описание
Джусай является представителем вида Лук Ветвистый (душистый). Его активно применяют в кулинарных целях: он используется в свежем виде, добавляется в салаты, а также может быть маринован, консервирован, сушен и заморожен. Более того, его ароматные соцветия могут применяться в виноделии, что дополнительно подчеркивает универсальность этого растения.
Благодаря своему химическому составу и полезным свойствам, лук Джусай также ищет применения в медицине.
Происхождение и развитие
Родиной этого многолетнего лука считается современный Китай и Монголия. Однако со временем он распространился по всему миру, и его начали активно возделывать в различных регионах. В Государственный реестр Российской Федерации включено несколько сортов душистого лука: Ароматный, Восточный, Априор, Бенефис, Пикантный и сам Джусай. В реестр Джусай был включен в 2003 году, а его оригинатором стал ФГБОУ ВО Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина.
Химический состав, микроэлементы и витамины, а также их полезные свойства
Калорийность лука Джусай составляет 40-41 ккал на 100 г. В его составе можно выделить следующие компоненты:
- углеводы – 8,2-8,4 г;
- белки – 1,4-1,5 г;
- жиры – 0,2 г;
- пищевые волокна – 0,8-0,9 г;
- бета-каротин – 1 мг;
- витамин C – 4,8 мг;
- витамин B5 – 0,1 мг;
- витамин E – 0,02 мг;
- витамин B3 – 0,28 мг;
- витамин B6 – 0,13 мг;
- калий – 120-123 мг;
- натрий – 27-29 мг;
- кальций – 18-22 мг;
- магний – 8,5-9,5 мг;
- железо – 0,26-0,28 мг;
- цинк – 0,12-0,15 мг;
- марганец – 0,08 мг;
- селен – 0,5 мг;
- медь – 0,06 мг.
Данное растение полезно включать в рацион людям, страдающим от различных заболеваний сердца, неврастении и гастрите. Лук Джусай эффективно борется с простудами и заболеваниями дыхательных путей, обладает желчегонным и мочегонным эффектом, а сок растения способствует регенерации кожи и помогает уменьшить воспаление после укусов насекомых.
Срок созревания и урожайность
Лук Джусай относится к позднеспелым сортам, за период от весеннего отрастания до первого среза проходит около 45-48 дней. Его товарная урожайность составляет 4-4,5 кг на квадратный метр.
Справка. В течение одного сезона лук можно срезать 2-3 раза, последнюю срезку рекомендуется проводить за два месяца до начала заморозков.
Устойчивость к болезням
При соблюдении всех агрономических требований, лук Джусай демонстрирует высокую устойчивость к различным болезням. Однако в редких случаях он может подвергаться нападению мучнистой росой, а также таким вредителям, как луковая моль, луковая муха и нематоды.
Характеристика луковицы, описание внешнего вида и вкусовые качества
Лук Джусай формирует узкие ложные луковицы диаметром 1,5-2 см. Его листья длинные (25-30 см) и узкие (5-7 мм), имеют плоскую форму и ярко-зеленый цвет. Поверхность листьев покрыта тонким слоем воскового налета, что дополнительным образом защищает их от потери влаги. В период цветения на растениях распускаются мелкие белые цветки с чудесным пряным ароматом.
Луковицы Джусая не обладают выраженным вкусом, кружевные и нежные листья и стрелки гораздо более популярны в кулинарии. Они характеризуются мягкой текстурой и слабо острым вкусом, с легким чесночным ароматом.
Для каких регионов подходит лучше всего и какая требовательность к климату
Сорт Джусай не предъявляет строгих требований к климатическим условиям. Он способен хорошо переносить как засуху, так и легкие заморозки, что делает его подходящим для выращивания в различных регионах, включая самые холодные и засушливые.
Описание
Растение, известное под множеством названий, таких как китайский чеснок, душистый лук, дикий чеснок и, конечно, джусай, имеет свои корни в странах Дальнего Востока, таких как Монголия и Китай. Душистый лук наиболее распространен в Юго-Восточной Азии, Средней Азии, Казахстане, а также на территории Сибири и Дальнего Востока России. Несмотря на то, что культура прижилась в ряде регионов нашей страны, она пока не завоевала большой популярности. В тендере выращивания лука Джусай, в зависимости от географического района, его могут называть ветвистым, пахучим или горным луком.
Душистый лук относится к многолетним растительным видам, поскольку при оптимальных условиях может расти до пяти лет. Основная причина выращивания данной культуры заключается в ее листьях: благодаря своей мягкой текстуре и сочному вкусу, они находят широкое применение в кулинарии. Листья содержат минимальное количество клетчатки, что позволяет им не грубеть даже через длительное время, что является большим преимуществом для сохранения продукта. Однако стоит отметить, что лук можно употреблять в пищу даже во время цветения; он сохраняет свои отличительные вкусовые качества и ароматы.
Не следует забывать и о декоративных свойствах этого растения. Его прямая, плоская цветочная стрелка, достигающая высоты 60 см, выглядит очень привлекательно.
Этот эффект достигается за счет множества белых цветочков, обладающих нежным и запоминающимся ароматом, который является весьма необычным для подобных растений. Именно поэтому душистый лук можно выращивать не только для пищевых целей, но также и для оформления и создания уюта в саду или на загородном участке.
Популярные сорта
Лук душистый подразделяется на множество сортов, каждый из которых имеет свои характерные особенности. В Государственном реестре зарегистрировано девять таких сортов, которые рекомендуется выращивать во всех регионах страны. Некоторые из них стоит рассмотреть более подробно.
- Априор – является среднеспелым сортом душистого лука. Срок, необходимый для полной зрелости его листьев, составляет около 37 дней. Главными достоинствами сорта можно считать его устойчивость к низким температурам и способность давать повышенные урожаи. Растение обладает чесночным и в то же время нежным вкусом, благодаря чему сорт стал очень популярен в качестве ингредиента для салатов.
- Каприз тоже относится к среднеспелым сортам. Характерная черта – это плоские и узкие листья с менее выраженным острым чесночным вкусом. Каждый раз, когда проводится срезка, сорт может приносить до полутора килограммов урожая с квадратного метра. Всего за сезон вы можете провести срезку дважды.
- Пикантный – это многолетний сорт, который также относится к среднеспелым. Для полной зрелости ему требуется примерно 40 дней после начала роста, и это происходит только на втором году жизни растения. У зеленых листьев длина достигает 30 см, а ширина составляет всего один сантиметр. Вкус у этого сорта слабо выраженный, чесночный. Урожайность за один срез может достигать полутора килограммов.
- Джусай является позднеспелым сортом душистого лука. На каждом растении формируется до пяти плоских листьев. Эта культура подходит как для употребления в свежем виде, так и в качестве ингредиента для различных блюд. За сезон можно провести три срезки, которые в сумме дают урожай от 4 до 5 килограммов.
Посадка и уход за луком Джусай
Выбор места для посадки Джусая имеет первостепенное значение для его успешного роста. Это растение предпочитает участки, которые получают не менее 6 часов прямого солнечного света в течение дня. Тем не менее легкая полутень допустима, особенно в условиях жаркого климата. Важно избегать участков, подверженных заболачиванию, поскольку это может сильно навредить культуре. Наилучшим вариантом для Джусая станет хорошо дренированная почва, обогащенная органическими веществами.
Оптимальный диапазон рН для его выращивания составляет от 6,0 до 7,0. Лук Джусай требует плодородную почву, богатую растворимыми формами азота, фосфора и калия.Для увеличения плодородия почвы рекомендуется вносить органические удобрения:
- компост,
- перепревший навоз,
- костная мука.
Необходимо следить за тем, чтобы почва не была слишком уплотненной, так как это может ограничить рост корней и затруднить усвоение питательных веществ.
Джусай прекрасно подходит как для контейнерного выращивания, так и для открытого грунта, а его агротехника оказалась достаточно простой.Вырастить чесночный лук можно из семян или деленок. Если вы используете семена, то сажайте их в апреле сразу в подготовленную почву на глубину около 0,6 см и с расстоянием примерно 2,5 см друг от друга. Закройте семена землей и аккуратно полейте, чтобы земля осела.
Если вы решили сажать деленки, выкопайте яму чуть шире и глубже корневого кома саженца. Установите растение в лунку и заполните пространство вокруг корней почвой, слегка утрамбуйте землю и тщательно полейте.
Простой уход за взрослым растением
Держите почву влажной, но избегайте ее заболачивания. После того как растения приживутся, в жаркие и сухие периоды года поливайте обильно раз в неделю или чаще. При поливе чесночного лука следует избегать намокания листвы, так как это может привести к грибковым заболеваниям. Лучше всего поливать у основания растения, желательно утром. Если ваше лето бывает жарким и сухим, во время засухи может потребоваться полив через день, чтобы поддерживать почву постоянно влажной.
Чесночный лук требует минимального количества подкормок, однако сбалансированное удобрение с равными долями азота, фосфора и калия можно вносить весной и в середине лета. Будьте осторожны с дозировкой удобрений, так как избыток может привести к сильному приросту листьев в ущерб корневой системе.
Мульчирование полезно для этого лука, поскольку помогает сохранить влагу и предотвратить рост сорняков. Разместите слой органической мульчи вокруг растений, отступив примерно 5 см от стеблей, используя для этого измельченные листья, солому или скошенную траву.
С какими культурами посадить Джусай для обоюдной пользы
Совместная посадка чесночного лука и культур с вашего огорода может принести немалые преимущества. Джусай славится своим выраженным ароматом и способностью отпугивать насекомых, что делает его идеальным спутником для других растений.
Одним из лучших растений-компаньонов для чесночного лука считаются помидоры. Они выигрывают от защиты, которую им предоставляет лук, и кроме того, обеспечивают естественную поддержку для высоких и тонких стеблей Джусая. При посадке помидоров вместе с луком рекомендуется оставлять расстояние около 15 см между растениями для обеспечения достаточной циркуляции воздуха.
Подробнее о растениях-компаньонах для томатов можно прочитать в нашем материале: Что посадить с томатом?
Другие растения с взаимовыгодным расположением: - перец,
- баклажаны,
- крестоцветные овощи (например, брокколи и капусту).
Эти культуры могут помочь в отпугивании вредителей и привлекать полезных насекомых. Естественно, важно учитывать особенности роста обоих растений и их совместимость по требованию к почве, воде и освещению. Кроме того, обязательно осуществляйте севооборот каждый год, чтобы избежать распространения болезней, передающихся через почву.
Использование
Лук Джусай возделывают главным образом благодаря его отменным вкусовым качествам. Он обладает полуострым вкусом, напоминающим чеснок, с легкой сладковатой ноткой. Этот овощ может выращиваться на одном месте в течение 3-4 лет. Размножение происходит как семенами, так и луковицами. Агротехнические приемы ухода за ним аналогичны уходу за репчатым луком.
На протяжении вегетационного периода листья обычно срезают три—четыре раза. Если листья не подвергать обрезке, растение начинает быстро чахнуть и желтеть, а после обрезки вновь обретает силу и сохраняет свою нежность на протяжении всего лета. Этот вид лука можно употреблять в пищу до глубокой осени, что лишь добавляет его ценности как кулинарного продукта.
Кулинария
В пищу идут нежные и сочные плоские листья, которые долго не грубеют и характеризуются вкусом, имеющим легкие чесночные ноты, но без резкости. В Китае и Таиланде в кулинарии также используют нераскрывшиеся цветки и стрелки с соцветиями. В Киргизии растение в свежем виде подают как закуску, а также добавляют в соленом виде в салаты из пророщенного маша и жареного мяса с овощами. В Казахстане его используют в салатах из редьки и редиса, добавляют в холодные закуски, приготовленные из фаршированного легкого или мозгов, под майонезом. Листья растения также тушат и отваривают вместе с бараниной и говядиной, готовят фарш для пельменей и мантов, создают различные блюда из субпродуктов и овощей, а также лапшу. Лук ветвистый является неотъемлемым компонентом сложных киргизских, уйгурских и дунганских соусов, а также жаркого из дичи, например, блюда, знакомого под названием лагман. На территории Юго-Восточной Азии лук ветвистый представляет собой ключевой ингредиент множества местных блюд. Там, где в рецептах упоминается нарезка стеблей зеленого лука, зачастую подразумевается именно он. В европейских странах такое растение можно найти в магазинах китайских продуктов, что подчеркивает его возросшую популярность.
Лекарственное растение
В тибетской медицине используются все части растения для лечения хронических гастритов, неврастении и астматического кашля. Лук ветвистый также обладает свойствами, способствующими остановке кровотечения, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему и является эффективным противоядием при укусах змей и насекомых. По современным фармакологическим данным, он обладает действиями, способствующими желчеотделению, улучшает мочеиспускание и укрепляет стенки капилляров, что повышает общую устойчивость организма к инфекциям.
Существует множество рецептов применения луковиц и семян для лечения различных заболеваний. Например, при сильных простудах, хроническом бронхите, воспалениях легких, туберкулезе, а также при нарушениях слуха и зрения используют лекарства, сделанные на основе лука ветвистого.
Источники
- ↑1, alisa Лук душистый (джусай, жусай)
- ↑Лук душистый Звездочёт, На сайте seemnemaailm.ee
- ↑2, На сайте Дело вкуса.ru
- ↑3, На сайте Травы и пряности, применяемые в кулинарии
- ↑4, Рустам Михайлов, Производство лекарственных препаратов из местного растительного сырья (Интервью с провизором-консультантом ПК Фирма Кызылмай Людмилой Александровной Измайловой), Казахский фармацевтический вестник, № 16(212), Август 2004 г.
- ↑5, Киргизская национальная кухня. Избранные рецепты
- ↑6, Ольга Викторовна Климова — травник-фитолог, Кладовая природы, Орехово-Зуевская правда, № 15, 01 февраля 2006
- Allium ramosum: Таксономия на сайте GRIN
- Allium odorum: Таксономия на сайте GRIN
- USDA PLANTS Profile for Allium odorum (Chinese chives)
- Плантариум, описание таксона: Лук ветвистый (Allium ramosum)
- Allium ramosum (фото)
- База данных растений и грибов Алтае-Саянского экорегиона Allium ramosum
Wikimedia Foundation. 2010 .
Лук душистый Джусай
Лук душистый Джусай принадлежит к семейству Луковых. Запах, который выделяет Джусай, сочетает в себе ароматы зелёного лука и чеснока. Считается, что родиной лука Джусай являются Китай и Монголия. В настоящее время это растение успешно выращивается и в России, что свидетельствует о его популярности. Внешний вид лука Джусай во многом схож с обычным зеленым луком, но в нем более темные и плоские листья, а луковица имеет более узкую и мелкую форму.
Полезные свойства лука Джусай
Лук душистый Джусай обладает множеством полезных и лечебных свойств, что сделало его известным в народной медицине. Рекомендуется применять его при простудах, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхите, пневмонии, туберкулезе, гастрите и нервных расстройствах. Более того, Джусай также обладает мочегонным, желчегонным и кровоостанавливающим действием.
Помимо этого, сок лука Джусай помогает снять зуд, возникающий от ожогов и укусов насекомых, облегчая дискомфорт и способствуя заживлению кожи. Его многообразные относящиеся к лестнице применений открывают широкие возможности для его использования в кулинарии и медицине.
