Посев турнепса выполняют обычно широкорядным способом, ширина междурядий 45, 60 или 70 см или двухстрочный способ с шириной междурядий 50 см и шириной ленты 18-20 см. Урожайность корнеплодов при посеве последним способом на 30% выше (совхоз Борец Дмитровский район Московской области).
Турнепс: что это такое, как его вырастить и вкусно приготовить
Каждый год мне приходится сталкиваться с пересортицей семян: несколько лет назад, например, вместо брюссельской капусты мне подсунули семена савойской (которую, кстати, в нашей семье никто не любит). Пришлось раздавать урожай соседям (. А в прошлом году на грядке с зеленушкой выросла гигантская редиска, которая оказалась вовсе и не редиской, а кормовой культурой под названием турнепс.
Но тогда я еще не знала, что такое турнепс, так что мы просто добавляли сочные корнеплоды и листьях в овощные салаты и хрумкали их как морковку.
Чудо-овощ турнепс
Это уже позднее я выяснила, что турнепс отличается от обычного редиса не только размером корня, но и окрасом его кожицы, а также строением листовой пластины. Будучи родственником редьки и редиса, по вкусу он все же больше напоминает репку, поэтому в народе за ним закрепилось прозвище кормовая репа.
Турнепс — исконно русский овощ, который еще в начале прошлого столетия был важной частью рациона русских крестьян. Сейчас он воспринимается скорее как заморская диковинка — на прилавках магазинов и рынков турнепс встречается еще реже, чем репу или редьку (и стоит, кстати, гораздо дороже).
Это двухлетнее растение в первый год вегетации образует довольно увесистый корнеплод, а во второй дает цветы и семена. В зависимости от сорта корнеплоды у турнепса могут иметь как округлую, так и слегка вытянутую форму. Мякоть у них либо белоснежно-белая, либо немного желтоватая.
Еще одним достоинством этого овоща является его удивительная неприхотливость — турнепс без особого труда вырастить даже начинающий дачник.
Районы возделывания
Благодаря неприхотливости может возделываться в регионах, где другие корнеплоды плохо растут, в том числе за Полярным кругом.
В настоящее время в России выращивается на небольших площадях и в личных подсобных хозяйствах.
Перспективно выращивание турнепса в южно-таежно-лесной и лесостепной зонах при достаточном увлажнении в качестве поукосной и пожнивной культуры.
Турнепс (Brassica rapa L. ssp. rapifera Metzg.) — двулетнее растение семейства Капустные (Brassicaceae).
В первый год образует приподнятую или полуприподнятую розетку крупных листьев.
При прорастании семена выносят на поверхность семядоли, при этом трудно различимы от брюквы.
Корнеплод формируется в результате развития подсемядольного колена, в меньшей степени — собственно корня. Форма зависит от сортовых особенностей, может быть приплюснутая, овальная, овально-округлая, удлиненно-эллиптическая, удлиненно-веретеновидная, неправильно-цилиндрическая. Мякоть рыхлая. Окраска верхней части — зеленая, серо-зеленая, коричневая, красно-фиолетовая или фиолетовая, нижней — белая, сероватая или желтая. Цвет мякоти — белый, желтоватый, розово-желтоватый.
Корневая система проникает на глубину 1-1,5 м, в ширину — на 40-50 см. Усваивающая способность низкая.
Настоящие листья простые, лировидные, рассеченные, в разной степени опушенные, блестящие, длиной до 50 см, без воскового налета.
На второй год жизни из почек на головке корнеплода появляются цветоносные стебли высотой до 80-150 см. Листья на них сидячие, ланцетные, светло-зеленой окраски.
Соцветие — щиток (простая кисть). Цветки желтого, лимонно-желтого или кремового цвета, венчик четырехлепестковый, 6 тычинок и пестик. Опыление перекрестное. Может переопыляться с капустой и редькой.
Плод — длинный многогнездовой стручок с большим носиком. Семена шаровидные, мелкие, коричневого, темно-бурого или черного цвета. Масса 1000 семян 1,5-3,5 г.
Как правильно посеять турнепс
Посадить и вырастить турнепс в состоянии даже неопытный огородник, так как эта культура абсолютно неприхотлива. Высаживать семена можно непосредственно на участок или выращивать растение через рассаду.
- Прямая посев осуществляется в последних числах апреля или мае.
- Оптимальные посевные сроки для корнеплодного растения на рассаду — первая декада апреля.
Рассадный способ
У турнепса довольно маленькие семена, для удобства при посеве их смешивают с сухим речным песком. Высевание осуществляется в ёмкости с рыхлой почвой, заранее смоченным тёплой водой. Когда семена окажутся в ёмкостях, их присыпают тонким слом песка и ещё раз увлажняют из пульверизатора. Затем накрывают стеклом или полиэтиленовой плёнкой ставят к теплу.
После появления всходов, наиболее сильные ростки оставляют, а остальные прищипывают. Дальнейший уход за рассадой осуществляется по примеру ухода за редькой или репой.
Известно, что все корнеплоды, относящиеся к семейству крестоцветных, плохо переносят пересадку, поэтому посев лучше делать в отдельные торфяные горшочки, чтобы не делать пикировку, а прямо с горшками сажать растения в землю.
Посев турнепса в открытый грунт
Не торопитесь с осадкой турнепса на грядку. Если грянут заморозки, ваши посадки полностью погибнут, поэтому самое оптимальное время для высадки молодняка – последняя декада мая ли начало июня.
Все корнеплоды любят влажную почву, турнепс не исключение, выбираем ля него низинный участок с лёгкой тенью. Хорошо, если на этом месте до него росли такие овощи как свёкла, сала или зерновые. Нельзя высаживать турнепс на участок, где до этого росла капуста или любые крестоцветные культуры. В почве накапливаются споры болезней присущих этим овощам, а также скапливаются насекомые вредители.
Данный овощ любит суглинистую землю и отлично растёт на дерново-подзолистых торфяниках. Желательно, чтобы почва под посадку была подготовлена с осени. При перекопке необходимо внеси на один квадратный метр:
- одно ведро перепревшего навоза;
- 200 г древесной золы;
- 100 г нитроаммофоски.
Нельзя вносить свежий коровяк или куриный помёт, так как это негативным образом скажется на корнеплоде — вкус и цвет изменится, а шкурка репки потрескается.
Пошаговая инструкция посадки турнепса:
- На грядке при посадке следует сделать лунки с расстоянием 25 см.
- Между рядами необходимо соблюсти расстояние 50 см.
- Рассаду нужно аккуратно извлечь их стаканчиков и вместе с комом земли высадить в лунки.
- Если турнепс был посажен в торфяные горшки, вынимать растения не нужно, они высаживаются вместе с ёмкостями.
- После посадки рассады, грядку необходимо полить тёплой водой и замульчировать торфяным слоем.
Многие огородники спорят о том, можно ли сажать турнепс под зиму. Да, такой метод завоёвывает с каждым годом всё больше сторонников, но только если этот посев осуществляется не рассадой, а семенами. Турнепс – это двухлетнее растение, поэтому такой метод вполне может быть оправданным.
В первый год растение формирует листовую розетку и корнеплод, на второй год появляются цветы и начинается формирование семенной коробочки или стручка. Из этого следует, что посадочный материал возможно собрать только на второй год после посадки культуры.
Уход за турнепсом после посадки
Вспомните, как вы выращиваете репу или брюкву, турнепс не требует каких-либо специальных навыков, поэтому уход за ним полностью совпадает с правилами по уходу за выше перечисленными растениями.
Необходим регулярный полив грядки, удаление сорных трав, внесение питательных подкормок, рыхление после дождя или полива.
- Поливать грядку необходимо по мере высыхания верхнего слоя. Помните, что от количества влаги зависит успешное развитие и формирование корнеплода. После того как почва впитает нужное количество воды, под растения подсыпают древесную золу и рыхлят землю. Золу можно заменить сухой горчицей. Такая профилактическая мера позволяет отпугнуть главного вредителя всех крестоцветных растений – блошку.
- При посеве семян прямо в грядку, необходимо сделать прореживание посевов. Это мероприятие осуществляется в то время, когда на ростках появятся три настоящих листочка. В противном случае, всходам не будет хватать места, и корнеплоды будут развиваться медленно или вовсе остановятся в росте.
Важно! При нехватке воды плоды турнепса приобретают горький вкус, а от сильного переувлажнения становятся водянистыми. Старайтесь, чтобы вода при поливе не размывала почву и не оголяла верхнюю часть корнеплода, он становится от света зелёным и теряет ценные качества. Довольно двух поливов в неделю и коррекции частоты в зависимости от погодных условий.
Внесение питательных элементов для турнепса также важно, как и правильный полив. За весь летний сезон достаточно двух подкормок:
- В начале июня, после высадки растений в открытый грунт производится подкормка органическим удобрением: куриным помётом в соотношении 1Х20 или перепревшим навозом в пропорции 1Х10.
- В июле, когда начинают формироваться репки, в тот е самый состав добавляют 30 г суперфосфата. Он придаёт корнеплодам сахаристость.
Удобрения необходимо вносить только во влажную почву, это позволяет питательным веществам быстро проникнуть к корневой системе растения. Если почва, в которую посажен турнепс, имеет высокий уровень плодородия, питательные подкормки вносить не обязательно.
Пастернак
Пастернак относится к тому же весьма многочисленному и распространенному на планете семейству зонтичных растений, что и петрушка, сельдерей и морковь. Вкус у бледно-желтого корня сладковатый, с заметной ореховой ноткой. Он превосходит своих ближайших родственников по количеству витамина С, другое его богатство — эфирные масла (горчичное в первую очередь), способствующие пищеварению и разжигающие аппетит.
Как готовить: во Франции пастернак, среди прочих пряных корней, кладут в бульоны и соусы, как сельдерей и петрушку. Но можно поступить интереснее: сок пастернака станет основой для кваса или домашнего уксуса, который в салатах будет смотреться не хуже бальзамического уксуса (технология не отличается от приготовления, например, яблочного уксуса). Нарезанный пастернак можно положить в кадку с мочеными яблоками, и у них появится в запахе похожий на тминный оттенок. Кстати, у пастернака кожа тоже съедобна — если ее промыть и засушить, получатся фактурные сладковатые чипсы. Можно пойти еще дальше: сухие чипсы размолоть и использовать в качестве специи — например, для ароматизации соуса или масла. А со свежим некрупным пастернаком уместно поступить так же, как с морковкой: очистить, потомить в сливочном масле и глазировать медом с зирой и кориандром, тем самым выведя пряный корень из гетто добавок и гарниров в отряд самостоятельных блюд.
Топинамбур
Округлый (и немного пузатый) клубень топинамбура — нечто среднее между розоватого цвета картофелем и имбирем-переростком. Из-за причудливой формы его также называют иерусалимским артишоком, или земляной грушей, из-за сложного аромата, в котором угадываются ноты ореха, сельдерея и мускуса, — канадским трюфелем. На самом деле топинамбур — американский клубненосный подсолнечник, и привкус подсолнечных семечек в нем тоже имеется. О пользе топинамбура написано уже столько томов, что повторяться даже неловко. Так, для справки: он спасает от дисбактериоза, укрепляет сердечную мышцу, помогает при артритах и артрозах, чистит холестериновые бляшки.
Как готовить: топинамбур можно есть сырым, например, тонко нарезав в карпаччо или натерев в салат на терке. Его можно запекать, не очищая, как картофель в мундире. В свежем виде он привнесет в салаты хруст и сочность, важно только нарезанные ломтики слегка бланшировать или сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Запеченный топинамбур станет сливочным, пюреобразным и будет отлично чувствовать себя в супах, рагу и как поджаристая крышечка на пастушьем пироге. Пюре из топинамбура по вкусу богаче, чем из сельдерея и картофеля, и отлично ложится к утке, телячьей печенке или жареным куриным потрошкам.
Как выбрать овощ
От качества продукта зависит вкус его мякоти и выраженность горечи, поэтому важно правильно выбирать корнеплод. Плоды турнепса должны быть цельными, без повреждения кожуры и наличия мягких участков. Перед покупкой можно слегка сдавить их в руке, оценивая плотность мякоти.
Цельные плоды хранят в сыром виде в холодильнике или помещении с температурным режимом от -1 до +2 градусов. Попадание на плоды солнечных лучей ускорит их порчу.
Кормовую репу можно оставлять в подвале без предварительного очищения от остатков почвы на корнях. При этом важно обеспечить нормальную вентиляцию.
Урожай турнепса можно собирать несколько раз в год. При посадке в мае корнеплоды созревают к середине лета, а в июле — к средине осени. Для хранения подходит осенний урожай.
Где купить семена и корнеплоды
На территории России свежий турнепс иногда встречается на рынках и в супермаркетах. Его цена может различаться в зависимости от региона проживания.
Для самостоятельного выращивания на дачных участках и в домашних условиях можно приобрести семена растения. Их ценник указан в таблице.
| Наименование | Цена, руб. |
| Остерзундомский, Россия, “Гавриш”, 2 г | 18 |
| Московский, Россия, “Семко”, 2 г | 35 |
| Goldana, Нидерланды, “Suvipiha”, 4 г | 45 |
Турнепс — растение семейства Крестоцветные, близкий родственник репы и редиса, от которых унаследовал схожие форму и вкусовые качества. Ценится в кулинарии, народной медицине, диетологии и животноводстве, где идет на корм домашнему скоту для увеличения надоев молока. Выращивание турнепса требует полива и обработки от вредителей.
