Для получения хорошего урожая лука-шалота необходимо не только правильно выбрать сорт, адаптированный к климатическим условиям вашего региона, но и выполнять подготовку посадочного материала, а также соблюдать рекомендуемые агрономические практики.
Лук-шалот, тонкости выращивания
Лук-шалот, также известный как лук аскалонский, представляет собой многолетнее травянистое растение, относящееся к роду Лук из семейства Амариллисовые. В диких условиях его можно встретить в таких регионах, как Алтай и горные области Казахстана. Среди народных названий этого растения можно выделить термины: семейный лук, кущевка, кустовка, шалотка, сорокозубка, многодольный и, в частности, на Урале и в Сибири – золотой лук староверов. С морфологической и биологической точки зрения лук-шалот близок к луку репчатому, что порождает споры среди ботаников о том, следует ли считать его автономным видом или разновидностью лука репчатого. Этимология названия «шалот» восходит к французскому слову échalotte, которое в свою очередь является производным от латинского слова аsсаlоniа, что переводится как «луковица из Аскалонии» — исторической местности, находившейся в Палестине. Родиной шалота является Малая Азия.
Лук-шалот отличается многозачатковой природой, то есть из одной луковицы может развиться несколько побегов, которые в итоге формируют от 2-3 до 12-15 и даже более зрелых луковиц массой от 20 до 50 граммов, а в некоторых случаях и до 100 граммов. Листья лука имеют трубчатую, узкую, шиловидную форму и достигают длины 20-40 сантиметров. Форма луковиц варьируется в зависимости от сорта: они могут быть овальными, яйцевидными, округлыми или плоскоокруглыми. Окраска сухих чешуек также специфична для каждого сорта и может быть желтой, желто-коричневой, коричнево-красной, розовой или фиолетовой.
Несмотря на то что шалот обычно меньше по размеру, чем лук репчатый, благодаря способности одной луковицы образовывать несколько репочек, его урожай часто бывает равноценным или даже превосходит урожай репчатого лука. Лук-шалот также выигрывает по сравнению с репчатым луком в отношении скорости созревания и хранения: луковицы достигают зрелости, как правило, через 70-80 дней после посадки, а зелень можно использовать уже через 25-30 дней. Луковицы шалота способны сохраняться почти до следующего урожая. Листья этого лука более нежные, а луковицы менее острые и не содержат горечи, что делает их ценными для гурманов. Лук-шалот также содержит значительное количество витаминов и минералов, включая соли железа, кальция, калия, фосфора, молибдена, кремния, а также витамины: С, В1, В2, РР, каротин. Его также характеризуют антибиотические, антиоксидантные и антидиабетические свойства.
Лук-шалот отличается морозостойкостью, что позволяет ему хорошо переносить зимние условия под снежным покровом. Большинство сортов может быть высажено под зиму, а весной они быстро отрастают, обеспечивая раннюю зелень, и не подвержены возвратным заморозкам.
Существует широкий ассортимент сортов лука-шалота, которые отличаются друг от друга сроками созревания, устойчивостью к морозам и уровнем остроты.
В огородах лук-шалот обычно размножается вегетативно — посредством посадки луковиц, а семена чаще используются для обновления посадочного материала. В первый год из семян — чернушек выращивают севок, который затем высаживается для получения полноценного урожая луковиц на следующий год.
Почва
Лук-шалот предъявляет более строгие требования к условиям произрастания по сравнению с луком репчатым. Он предпочитает рыхлые, умеренно влажные и высокоплодородные почвы с гумусовым слоем не менее 20 сантиметров и с нейтральной реакцией (рН 6,5). Солнечное расположение участка также является важным условием для успешного роста. В кислых, тяжелых и малоплодородных почвах урожай шалота оказывается низким: листья начинают желтеть ранее, луковицы формируются мелкими и часто поражаются корневой гнилью.
Для подготовки почвы под посадку шалота работы ведутся осенью. В процессе перекопки (на штык лопаты) вносятся удобрения: Гуми-Оми Азот и Гуми-Оми Фосфор в количестве 30-40 г/м² для окультуренных почв или 50-60 г/м² для неокультуренных; Гуми-Оми Калий в количестве 60-80 г/м² для окультуренных почв или 80-100 г/м² для неокультуренных; настоящий куриный помет Бионекс 100 — 150-200 г/м² (или 5-6 кг/м² перегноя); почвооздоравливающий микробиологический препарат 33 Богатыря: 100 мл на 1 м² (или 60 г на 10 м² гранулированного препарата). На уплотненных почвах также рекомендуется внести Разрыхлитель ПухоВитА в количестве 4-5 л/м². Если рН почвы менее 6,0, ее кислотность необходимо уменьшить с помощью раскислителя Известь-Гуми с бором, внося 0,3-0,9 кг/м² в зависимости от уровня кислотности и состава почвы.
Если участок для посадки шалота не был подготовлен заранее, весной, прежде чем приступить к посадке, под перекопку вносятся мягкие органо-минеральные удобрения, такие как Гуми-Оми Лук, Чеснок (70 г/м²) или Гуми-Оми Весенний (100 г/м²), а также настоящий куриный помет Бионекс 100 (150-200 г/м²) и почвооздоравливающий микробиологический препарат 33 Богатыря (100-500 мл на 1 м²) или 60 г на 10 м² гранулированного препарата. Кроме того, Разрыхлитель ПухоВитА вносится в количестве 4-5 л/м² для улучшения структуры почвы.
Лук шалот: сортовое разнообразие
Ассортимент сортов семейного лука весьма разнообразен. Особой популярностью пользуются следующие сорта лука-шалота: Гранат, Забава, Лира, Ольвия и Сюрприз.
Гранат
Это раннеспелый сорт лука-шалота, отличающийся высокой устойчивостью к пожелтению листьев и длительным сроком использования зеленого пера. Вегетационный период составляет 80-90 дней, а масса луковиц колеблется между 20 и 40 граммами.
Забава
Этот сорт является скороспелым и универсальным. Луковицы имеют вытянутую форму и обладают острым вкусом. Вегетационный период составляет 70-73 дня, а масса луковиц находится в пределах 23-26 граммов.
Лира
Скороспелый сорт универсального назначения, луковицы которого имеют эллиптическую форму. Примечательной особенностью данного сорта является одновременное отрастание зеленых «стрелок» и луковиц. Вегетационный период составляет 72-74 дня, а масса луковиц — 40-50 г. По вкусу лук острый.
Ольвия
Скороспелый сорт с эллиптическими луковицами, который отличает высокая продуктивность зелени. Вегетационный период составляет 76-78 дней, а масса луковиц достигает 20-26 граммов. Сорт также известен хорошей лежкостью.
Сюрприз
Этот скороспелый сорт главный образом предназначен для выгонки лука на зелень. Он дает отличный урожай зелени, а его луковицы имеют сочные белые чешуи. Вегетационный период составляет 68-70 дней, а масса луковиц варьируется между 20-26 граммами. Лук обладает острым вкусом.
Лук-шалот – выращивание и уход
Технология выращивания лука-шалота схожа с агрономическими методами, применяемыми для репчатого лука, однако у шалота имеются свои особенности. Эта культура достаточно капризна. Сортам, отобранным для северных широт, может недоставать света, что затрудняет их стрелкование, и добиться цветения не всегда возможно. Поэтому важно точно следовать всем рекомендациям по посадке и уходу.
Почва и место посадки
Лук-шалот требует плодородной и достаточно легкой почвы с нейтральным кислотным составом. Он плохо переносит кислые, примитивные и переувлажненные грунты. Если почва бедна питательными веществами, ее необходимо удобрить: 3-4 кг перепревшего навоза или компоста на 1 квадратный метр перед перекопкой. Участок, предназначенный для посадки шалота, должен быть хорошо освещен.
Посадка лука-шалота
Для получения луковиц рекомендуется высаживать мелкие луковицы диаметром 2-4 см в ранние весенние месяцы, такие как март или апрель. Лунки следует делать на глубину 5-6 см и размещать луковицы по схеме 20×10 см, оставляя их верхушки едва заметными на поверхности. Важно не вживать луковицы в землю, чтобы не повредить их.
Для получения пера можно высаживать более крупные луковицы осенью, в октябре, чтобы они успели укорениться до наступления зимних холодов. Луковицы, которые развивают корни, успешно переносят зимние условия даже в северных регионах и начинают активно развиваться ранней весной.
Уход за луком шалотом
Уход за шалотом включает периодические поливы, рыхление почвы и выдергивание сорняков. Обычно в жаркие и сухие сезоны лук поливают 3-4 раза. После полива обязательно следует рыхлить почву, чтобы предотвратить образование корки на ее поверхности, которая затрудняет доступ воздуха к корням.
Подкормка шалота
В течение роста растение нуждается в двух подкормках. Первая подкормка осуществляется весной, когда у растений будет по три листа. В этом случае можно использовать настой сорняков, разбавленный водой в пропорции 1:3, или мочевину (1 ст. ложка на 10 л воды) с добавлением ½ ложки калийного удобрения.
Вторая подкормка положительна, когда у растений появится 5 листьев. В этот период луку особенно нужны фосфор и калий, для чего подойдут такие удобрения, как монофосфат калия (1 ч. ложка на 10 л воды). При слишком влажной погоде удобрение можно умеренно рассыпать по междурядьям и аккуратно заделать в почву.
Уборка лука и хранение
Убирать лук-шалот следует в сухую солнечную погоду, когда листья полегают на 50-70%. Луковицы нужно аккуратно выкопать вместе с листьями и тщательно просушить на солнце в течение двух недель.
Перед отправкой луковиц на хранение следует обрезать сухие листья, оставляя только небольшую шейку высотой 3-5 см. Важно, чтобы лук к этому моменту был полностью вызревшим и высохшим. Хранить его рекомендуется в небольших деревянных ящиках или картонных коробках в сухом помещении с температурным режимом от 0 до 3°С или при комнатной температуре. При более высоких температурах качество лука-шалота может ухудшиться, а его вкус испортиться. Гнезда на отдельные луковицы разделять не нужно.
ПОСАДКА СЕМЕЙНОГО ЛУКА
Агротехника семейного лука почти не отличается от технологии выращивания репчатого. Тем не менее имеются свои нюансы, о которых стоит поговорить подробнее.
Оптимальное время посадки. Лук-шалот более вынослив, чем репчатый. Он может начать развиваться в почве, прогревшейся до +7°C.
Таким образом, весной его можно высаживать в конце апреля или начале мая, в зависимости от климатических условий вашего региона.
Осенью лучшее время для посадки шалота – первая половина октября (в северных регионах – конец сентября).
Выбор места. Как и любая луковичная культура, семейный лук не переносит подтопления и застоя талых или дождевых вод. Поэтому его следует высаживать на возвышенной грядке, хорошо освещенной солнцем.
Рекомендуется формировать высокие грядки высотой 70-80 см.
Подготовка почвы. Лук-шалот предпочитает легкие, рыхлые и плодородные почвы, богатые органическими веществами с нейтральным уровнем pH (рН 7,0).
Тяжелые и кислые земли следует предварительно нейтрализовать с помощью доломитовой муки, внося ее под перекопку в расчете 2 кг на 5 кв. м грядки. Также рекомендуется структурировать почву песком в количестве 2 ведер на 1 кв. м.
Через 2-3 недели после структурирования и нейтрализации грунта можно приступать к подготовке грядки.
Снова хорошо перекопайте землю, добавляя на 1 кв. м: по 2 ведра перепревшего навоза и листовой земли, половину ведра древесной золы, а также по 2 ст. ложки суперфосфата и сернокислого калия.
Все компоненты следует тщательно перемешать, сформировать грядки, разрыхлить почву до мелких комочков и пролить водой, чтобы грядка просела.
Как только земля на грядке просохнет, можно приступать к посадке семейного лука.
Выбор и подготовка луковиц. Наш посадочный материал был предварительно обработан и отобран, и теперь защищен от вредителей и болезней с помощью биопрепаратов, безопасных для людей и домашних животных.
Перед посадкой, за 2 часа, луковицы следует замочить в растворе препаратов Циркон и Цитовит (по 2 ампулы на 10 л воды).
После этой процедуры лук готов к посадке.
Посадка. На подготовленной грядке необходимо провести бороздки. В них следует размечать лунки, глубина которых равна утроенной высоте луковицы (размеры вариабельны в зависимости от сорта). Расстояние между лунками должно составлять 10-14 см, а между рядами – 20-30 см.
На дно каждой лунки насыпьте песок слоем 1-2 см. Установите луковицу вертикально, донцем вниз, и засыпьте плодородной почвой, не вдавливая луковицу. После посадки в лунках должны быть немного видны их верхушки.
Для получения зелени следует сажать более крупные луковицы.
Важно! Осенью, после посадки, полить луковицы не следует! В противном случае луковица проснется и начнет активно расти.
Рекомендуется замульчировать посадки соломой слоем в 5-6 см.
УХОД ЗА СЕМЕЙНЫМ ЛУКОМ
Полив. Для эффективного роста луковиц и образования мощной зелени луку-шалоту требуется большое количество влаги. Хорошим индикатором достаточного уровня полива служат сочные, упругие и не подвявшие листья.
В случае сухого и прохладного лета лук рекомендуется поливать дважды в неделю, используя одну лейку на 1 квадратный метр грядки. В период сильной жары частоту поливов следует увеличить.
За две недели до уборки лука поливы стоит прекратить полностью.
Рыхление. После каждого полива следует неглубоко прорыхлять почву, чтобы не допустить образования корки на ее поверхности. Эта корка препятствует доступу кислорода к луковицам и может тормозить их рост.
Рекомендуется после рыхления замульчировать грядку соломой слоем 4-5 см, что предотвратит образование корки, уменьшит испарение влаги и затруднит прорастание сорняков.
Обеспечение достаточного освещения. Посадки семейного лука не следует затенять другими растениями. Солнечное освещение способствует образованию крупных луковиц и сочной зелени.
Подкормки и удобрения. Важно помнить, что зеленые и луковичные культуры не следует удобрять минеральными удобрениями, так как химические вещества накапливаются в луковицах и листьях.
Поэтому рекомендуется использовать только натуральные органические удобрения и древесную золу. Им также нужен калий.
Рекомендуется производить две подкормки. На 10 л раствора навозной жижи с концентрацией 1:10 добавьте две литровые банки древесной золы и 2 ст. ложки калимагнезии. Такие удобрения достаточно дать семейному луку дважды за лето: в середине июня и в середине июля.
Профилактика от вредителей и болезней. Серьезными заболеваниями луковых культур является серая (шейковая) гниль. Эта болезнь появляется во влажное лето, при неправильном поливе и при выращивании в тенистых местах.
Исключив два последних фактора, вы сможете избежать этого заболевания. В особенно сыром климате рекомендуется обработать посадки лука-шалота за три недели до уборки раствором медного купороса (3%) или бордоской смеси (1%). Для лука, выращиваемого для зелени, достаточно просто срезать все перья.
Среди вредителей семейный лук чаще всего страдает от луковой мухи. Для ее отпугивания необходима двукратная обработка такими биопрепаратами, как Фитоверм или Искра, которые совершенно безопасны для людей и домашних животных. Указания на упаковку помогут вам с дозировкой.
Когда собирать урожай. Семейный лук следует убирать осенью, когда больше 80% зеленой массы (листьев) пожелтеет и поляжет. Луковицы нужно выкопать вместе с листьями и в течение двух недель оставляют в сухом теплом помещении для просушивания.
Когда лук дозреет и чешуйки полностью высохнут, обрезают всю зелень, оставляя хвостики длиной 3-4 см. Далее лук укладывают на хранение в деревянные ящики или картонные коробки и помещают в сухое помещение при температуре 3-5°C.
Посадка и выращивание лука шалота в открытом грунте
Лук-шалот можно вырастить как из семян, так и с помощью луковиц.
Семенами. Вы можете сеять семена лука-шалота весной, начиная с середины апреля до середины мая, или под зиму – в конце октября и начале ноября на глубину 1-1,5 см. Рекомендуемая схема посева: в ряду 5–7 см, между рядами 20 см.
Луковицами. Луковицы высаживаются в те же сроки, что и семена – ранней весной и поздней осенью. Однако при осенней посадке шалота под зиму он имеет большую вероятность образования стрелок.
Перед посадкой шейки луковиц следует обрезать и замочить в теплой воде на 48 часов.
Выращивать лук-шалот на луковицы удобно в двухстрочной схеме. При этом расстояния должны быть следующие:
- между строчками – 50 см;
- между рядами в строчке – 20 см;
- между растениями в ряду – 10-15 см.
При выращивании шалота на зелень, луковицы можно сажать на минимальном расстоянии друг от друга.
Уход за луком-шалотом в открытом грунте
Лук-шалот – довольно неприхотливое растение, которое может произрастать почти без ухода, но для достижения максимального урожая зелени и луковиц следует приложить немного усилий.
Полив. Поливать шалот нужно только в первую половину лета – до середины июля. Позднее поливать нельзя, даже в период сильной жары, поскольку это может привести к гниению луковиц во время хранения.
Норма полива составляет 1 раз в две недели по 3 л на 1 кв. м.
Подкормки. Удобрения вносят в почву перед посевом семян или посадкой луковиц (нормы на 1 кв. м):
- перегной или компост – 1/2 ведра;
- аммиачная селитра – 2 ст. ложки;
- суперфосфат – 2 ст. ложки;
- сульфат калия – 2 чайные ложки.
Все удобрения нужно равномерно разбросать по участку и перекопать почву.
Уборка лука-шалота
Уборку шалота начинают, когда листья полегают. В Урале и сибирском регионе наилучшие сроки – с 1 по 10 августа. После уборки лук оставляют на свежем воздухе для дозаривания. При наличии дождей рекомендуется использовать навес, чтобы луковицы имели возможность хорошо высохнуть. Также луковицы лучше хранить вместе с ботвой и шелухой, поэтому не стоит обрезать высохшие листья и очищать сухие чешуйки – они сохранят луковицы от гниения и высыхания.
Для получения зелени шалот срезают с 20 июня по 10 июля. При этом следует помнить, что обрывать зеленые листья у лука, предназначенного для хранения, не рекомендуется: именно из нижней части каждого листа формируется чешуя луковицы, так что чем больше листьев, тем крупнее луковицы.
Если у лука сформировались несколько ветвей, лучше удалить всю ветвь целиком, подкопнув растение с одной стороны и осторожно отделить ветвь. Это увеличит площадь питания и освещения для оставшихся ветвей, что позволит им расти и развиваться более активно.
Хранение лука-шалота
Для потребления в пищу шалот следует хранить при низкой температуре от 0 до 1°C и влажности воздуха 60-70%.
Если луковицы отложены на семена, их можно хранить двумя способами. В первом случае луковицы помещаются при температуре 18-20 °C. Второй способ предполагает, что весной и осенью луковицы хранятся при температуре 18-20 °C, а зимой – при 0-1 °C. Эти условия хранения помогут предотвратить появление стрелок у луковиц.
Владимир Сузан, доктор сельскохозяйственных наук
