Когда и как убирать морковь и свеклу с грядки

Свёклу нужно обязательно выкопать с участка до первых минимальных заморозков. Это важно, потому что даже малейшее снижение температуры до уровня около нуля может нанести вред корнеплоду, что значительно ухудшит его срок хранения. В случаях, когда корнеплод подвергнется заморозкам, сохранение урожая будет невозможно.

Свёкла: как собрать и сохранить урожай

Свёкла имеет долгую историю использования, начиная с Древней Греции, когда Гиппократ применял её как лекарство от многих заболеваний. В Средние века, когда человечество отчаянно искало способы защититься от чумы, свёкла тоже применялась в этих целях.

На Руси свёкла стала неотъемлемой частью рациона, начиная с XVII века. Её употребляли как перед едой для повышения аппетита, так и в качестве десерта после трапезы. Интересный факт: красавицы в Руси использовали свёклу для румянца щёк.

В наше время многие отечественные огородники с удовольствием выращивают свёклу у себя на участках. Из её свежих листьев делают известный суп ботвинью, а корнеплоды используют для приготовления таких блюд, как борщи и салаты. Кроме того, свёклу часто заготавливают на зиму, как в свежем, так и в консервированном виде. В данной статье подробно рассмотрим, когда лучше убирать свёклу и как правильно её хранить.

Когда собирать свёклу

Существуют разные сроки созревания свёклы в зависимости от сорта. Например, раннеспелые сорта, такие как Подзимняя А-474, Красный шар, Одноростковая и Бордо 237, становятся готовыми к сбору уже к середине июля. Однако стоит отметить, что такие сорта не предназначены для хранения в свежем виде. Среднеспелые сорта, такие как Несравненная А-463, Бордо харьковский, Браво и Валента, а также позднеспелые сорта, например, Цилиндра, Крымская борщевая, Салатная и Командор, могут успешно храниться всю зиму при соблюдении правильных условий. В средней полосе России, сбор среднеспелых сортов обычно проходит во второй половине августа и первой половине сентября. Позднеспелую свёклу начинают убирать с сентября и заканчивают в октябре до первых заморозков.

Что будет, если убрать свёклу раньше

Свёкла активно накапливает массу в период постепенного снижения температуры осенью. В этом переходном периоде она собирает максимальное количество полезных веществ. Поэтому важно не спешить с уборкой: только полностью зрелая свёкла демонстрирует лучшие вкусовые характеристики и питательные качества. Ранний сбор может привести к снижению качества и хранения корнеплодов.

Что будет, если убрать свёклу позже

Задержка с уборкой до заморозков может привести к тому, что свёкла с подмерзшими ботвой и надземной частью корнеплода будет плохо храниться. Также существует риск попадания в период затяжных дождей. Сбор урожая в таких условиях — не лучший вариант, ведь мокрая свёкла теряет часть своих вкусовых качеств, может треснуть или начать гнить, что делает её несъедобной для хранения. Однако может быть и другая ситуация: если осень тёплая и сухая, свёкла оказывается под воздействием высоких температур, что может привести к одревеснению корнеплодов — они становятся жёсткими и неаппетитными.

Как узнать, что свёкла созрела?

• Корнеплоды достигли размера и формы, характерных для данного сорта;
• Нижние листья начали желтеть;
• На стеблях видны характерные наросты.

Чтобы подтвердить, что свёкла готова к сбору, вы можете выкопать несколько корнеплодов и внимательно их осмотреть. Корешок у свёклы должен быть тонким, напоминающим крысиный хвостик. Также рекомендуется разрезать корнеплоды: если срез окажется насыщенно тёмно-бордовым и сочным, это прямое указание на то, что пришло время убирать урожай.

УБОРКА МОРКОВИ

Некоторые садоводы не всегда понимают, когда именно нужно убирать морковь и свёклу, часто собирая эти корнеплоды в одно и то же время. Однако делать этого не следует, поскольку сроки уборки для различных корнеплодов могут существенно различаться.

Сроки уборки моркови. Они варьируются в зависимости от сорта (ранняя, среднеспелая или поздняя) и климатической зоны.

Ранние сорта моркови, как правило, созревают через 80–95 дней после посева, и зацветают в июле. Эти сорта не хранятся долго, поэтому их лучше использовать сразу после сбора.

Если с уборкой затянуть, корнеплоды могут стать жёсткими и невкусными.

Среднеспелые сорта моркови требуют от 100 до 120 дней до полного созревания, что приходится на начало или середину августа. Их можно хранить значительно дольше, вплоть до февраля или марта следующего года.

Поздние сорта обычно готовы к сбору в сентябре или начале октября, через 125 и более дней после посева. Эти корнеплоды могут сохраняться до конца весны следующего года.

Благоприятный срок уборки моркови можно определить, выдернув один корнеплод. Если он покрыт мелкими корешками по всей длине, это сигнал о том, что время для уборки настало.

Как правильно убирать морковь. Убирайте морковь в солнечный и сухой день.

Садоводы используют старый проверенный метод для выкапывания моркови — при помощи садовых вил или лопаты. Лучше выбирать вилы, особенно для сортов с длинными корнеплодами, которые можно легко подрезать лопатой.

Аккуратно выкапывайте морковь, втыкая вилы сбоку ряда. Удерживая ботву руками, осторожно вытягивайте корнеплод из земли.

Собранные корнеплоды складывайте вдоль грядки, чтобы дать им возможность подсохнуть. Важно не оставлять морковь с ботвой на длительное время на земле, так как ботва будет вытягивать влагу из корнеплодов.

Очистите морковь от мелких комочков земли, затем срежьте всю ботву.

После этого промойте овощи в чистой воде и оставьте их сушиться в хорошо вентилируемом сухом помещении. Срок просушки моркови составляет 10–12 дней.

Важно обратить внимание на то, чтобы солнечные лучи не попадали на корнеплоды, так как это существенно сократит сроки их хранения. Высушенные под ярким солнцем среднеспелые сорта моркови могут не дожить даже до следующего года.

При уборке моркови в первую очередь выкапывайте крупные корнеплоды, а мелким дайте возможность подрасти.

При уборке поздних сортов моркови помните о том, что этот овощ прекращает свой рост при температуре воздуха + 8 градусов. Поэтому, если такая температура установилась, вы можете смело приступать к уборке всего урожая, ведь перед зимой необходимо хорошо его просушить и убрать на хранение.

УБОРКА СВЕКЛЫ

Теперь, когда мы рассмотрели уборку моркови, давайте подробнее поговорим о сроках сбора свёклы.

Сроки уборки свёклы. Садоводы хорошо знают, что свёкла является холодостойким корнеплодом, поэтому её поздние сорта нужно убирать последними среди всех овощей в огороде.

Ранние сорта свёклы созревают в течение 60–75 дней после посева, что приводит к срокам уборки в конце июля — начале августа. Учитывая их короткий срок хранения, их лучше использовать для готовки в летние месяцы.

Среднеспелые сорта свёклы готовятся в течение 80–95 дней, что подразумевает сбор в конце августа — сентябре. Корнеплоды этих сортов могут храниться до Нового года.

Поздние сорта свёклы созревают на 105–135-й день, и это происходит в конце сентября — середине октября.

Не спешите убирать позднюю свёклу в сентябре. Ее биологическая особенность заключается в том, что при понижении температуры до +2…+5 градусов корнеплоды продолжают активно расти. Именно в последней стадии своего роста свёкла аккумулирует максимальное количество витаминов и питательных веществ.

Таким образом, самым благоприятным сроком для уборки поздней свёклы является середина — конец октября. В то же время, обязательно учитывайте климатические условия вашего региона, чтобы успеть собрать урожай до заморозков.

Если вы долго откладываете уборку, то ботва и подвергшуюся холодам надземная часть свёклы может окончательно вымерзнуть.

Как правильно убирать свёклу. Уборку свёклы лучше всего проводить в сухой солнечный день.

Убрать свёклу можно также, как и морковь, используя либо вилы, либо лопату.

Для этого, крепко держите за ботву корнеплод и аккуратно подкопайте его сбоку с помощью лопаты или вил. Важно избегать попадания инструмента слишком близко к корнеплоду, потому что это может нанести повреждения, которые негативно повлияют на срок хранения. Кроме того, такие поврежденные корнеплоды могут стать источником заболеваний для остальных корнеплодов.

Собранные овощи также раскладывайте вдоль грядки, чтобы они немного подсохли.

После уборки следует тщательно промыть корнеплоды и обрезать ботву, оставляя пень порядка 2–3 см.

Самые подходящие условия для хранения свёклы — это сухое и хорошо проветриваемое помещение.

Просушивание свёклы должно длиться от 14 до 16 дней, при этом необходимо переворачивать корнеплоды с одной стороны на другую. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на раскладенные овощи.

Хорошо подготовленная свёкла будет храниться долго и сможет дожить до весны следующего года.

Способы хранения свёклы

Свёклу можно хранить как на постоянной основе, так и временно, когда необходимо периодически брать небольшое количество корнеплодов. Необходимо помнить о том, что при повышении температуры выше 7°C в помещении, где хранится свёкла, корнеплоды начинают прорастать. Оптимальная температура для хранения свёклы должна составлять 1-2 градуса Цельсия выше нуля, с влажностью около 90%, и эти условия подходят для любых способов хранения данного корнеплода.

Наиболее популярный способ хранения свёклы — это хранение в подвале, где её размещают прямо на картошке. Это связано с тем, что картошка, как правило, хранится в большем количестве, чем свёкла. В этой ситуации свёклу можно складывать в несколько слоев, прикрывая ею картошку. Такой метод особенно подходит для подвалов с низкой влажностью, так как картофель будет выделять часть влаги, что поможет сохранить свёклу в хорошем состоянии.

Другой распространённый метод хранения свёклы — это использование речного песка nebo опилок. Для этого потребуются ящики с плотными стенками, чья вместимость не должна превышать 20 кг. Ящики не следует ставить прямо на пол подвала; лучше разместить их на небольшом возвышении, например, на кирпичах, уложенных горизонтально. Внутри ящика следует создать слой речного песка или опилок, затем укладываются корнеплоды, которые снова пересыпаются песком или опилками, пока не заполнится весь ящик. Допустимо, чтобы песок или опилки были слегка влажными.

Некоторые также предпочитают хранить свёклу в обычных полиэтиленовых пакетах, в которые помещают 10 килограммов корнеплодов или немного больше. После того как корнеплоды положены в пакет, его необходимо плотно завязать. Чтобы избежать накопления влаги, из-за которой свёкла могла бы испортиться, позаботьтесь о наличии отверстий для дыхания в пакете. Регулярно проверяйте пакет на наличие конденсата, и если заметите его накопление, разверните пакет для удаления лишней влаги.

Для долгосрочного хранения, рассчитанного на всю зиму, свёклу можно хранить в буртах прямо на участке, где она была выращена. Для этого копается яма глубиной примерно полметра, в которую укладываются корнеплоды в виде пирамиды высотой около метра. Сверху корнеплоды нужно накрыть слоем соломы высотой еще метра, а затем положить хворост или еловый лапник, чтобы солома не развеивалась под воздействием ветра. После наступления холодов рекомендуется засыпать всё это слоем земли, чтобы не образовывались трещины.

Иногда перед тем, как закладывать свеклу на хранение в бурты, её посыпают мелом — расход составляет примерно 150-250 г на 10 кг корнеплодов.

Если у вас нет подвала и вы не собираетесь хранить свёклу в буртах по причине её частого использования зимой, вы можете хранить её на холодной веранде или балконе, где температура не опускается ниже одного градуса даже в морозные дни. Для дополнительного утепления, внутренние стенки деревянных ящиков можно обложить тонким слоем пенопласта толщиной около одного сантиметра. Затем на дно ящика укладывается слой речного песка или опилок, и корнеплоды помещаются слоями, чередующимися с песком или опилками.

Этот метод хранения должен использоваться только в крайних случаях, так как он не гарантирует длительное сохранение свёклы, учитывая сложность поддержания оптимальной температуры в течение длительного времени.

Внешние признаки зрелости свёклы

• Размер корнеплодов соответствует тем показателям, которые указаны на упаковке с семенами. Свёкла, как правило, находится частично на поверхности земли, что облегчает определение её размера.
• Нижние листья пожелтели или высохли.

Когда вы планируете убрать свёклу? Поделитесь своим опытом в комментариях.

• 5 проблем при выращивании свёклы: ищите и решайте их
• Как сохранить урожай свёклы без потерь
• Как сохранить урожай свёклы без потерь
• Как сохранить свёклу на зиму в городской квартире
• 7 полезных свойств свёклы обыкновенной
• Разноцветный корнеплод: желтая, белая и полосатая свёкла

46 комментариев 76 спасибо за статью 50 в избранном 439122 просмотра

• Читайте все комментарии с начала:
• 1
• 2

Свёклу лучше всего убирать в первую половину дня, обрезая ботву сразу после сбора. Чем быстрее это сделать, тем больше сахара останется в корнеплодах, поскольку в течение дня происходит отток сахара из растения в листья.

Мы всегда хранить свёклу с картофелем: она впитывает влагу, и таким образом свёкла остаётся свежей и не вялой.

Спасибо за статью. Прочитала её и убедилась в том, что принимаю правильные меры. Мы уже несколько лет сажаем свёклу сорта Цилиндра — он нам очень нравится. Этот сорт отличается хорошими показателями хранения, сохраняется вплоть до весны, а цвет и вкусовые качества его очень радуют.

Да, нам тоже нравится этот сорт. В этом году мы также попытались вырастить круглую свёклу — сорт не помню, но корнеплоды получились небольшими и круглой формы и тоже неплохими на вкус.

Наталья! У меня подруга искала семена свёклы сорта Рафинад для своей мамы. Она говорит, что этот сорт особенно вкусен в салатах и в сыром виде. А ведь именно так его полезно есть всем, за исключением тех, кто имеет хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
Это отличный вариант для разнообразия…

В прошлом году свёкла получилась огромной, размером с головку новорожденного ребенка! В этом году я посеяла три грядки, в одну из которых добавила укроп, он оказался очень эффективным ограничителем роста, и свёкла выросла одного размера, как раз тех размеров, которые я люблю — они идеально подходят для запекания в духовке, готовятся всего за 40 минут.

Но, к сожалению, остальные корнеплоды оказались крупными. Храним мы свёклу в погребе, в ящике с опилками.

Уже три сезона свёкла не хочет со мной дружить, с 5 метров гряды получается лишь полведра размером с куриное яйцо и меньше. Я их перерабатываю на заморозку для борщей. Земля у меня суглинок, воды хватает, поэтому не понимаю, в чем причина. Каждый год меняю место, но причина, похоже, не в этом. Морковь растет по 30 см, лук — по 250 граммов головки, чеснок — по 150 граммов, земляника иногда достигает 80 граммов ягод, а вот свёкла никак не удається.

Причина явно не в недостатке воды. Свёкла предпочитает щелочную почву. Попробуйте раскислить грунт, добавив известь, песок и золу.

Интересно узнать о «хвостиках». Я видела, как уборка свёклы проходит у сватьи, она отрезала хвостики ножом. Это меня испугало, так как мы так никогда не делали. Но после обсуждения с соседкой, она подтвердила, что тоже всегда делает так. Как правильно? Или это вовсе не так важно?

Кстати, у нас стабильные хорошие урожаи свёклы, а морковь — не очень…

При прорастании свёкла требует много света. Если возникают мелкие затенения, она может не расти. Затем она может адаптироваться к небольшому затенению. Я предпочитаю выращивать свёклу через рассаду. Всё отлично. Удачи!

Как провести уборку

Корнеплоды лучше всего сохраняются, если их выкапывают из сухой почвы. Избыток влаги на заключительном этапе роста может привести к растрескиванию свёклы. Поэтому в последние две недели перед уборкой полив остановите. Даже если дождь пройдет, уже невозможно повлиять на ситуацию. Убирайте свёклу в сухой, желательно солнечный день. Процесс уборки выглядит следующим образом:

1. Сначала удалите все сорняки с грядки. Это позволит лучше видеть свёклу и снизит риск случайного повреждения корнеплодов.
2. Подкопайте корнеплоды. Используйте лопату или, что лучше, садовые вилы, осторожно подкопав свёклу. Опускайте инструмент чуть дальше от листьев, аккуратно поддевайте и поднимайте почву. Без подкопки можно вынуть корнеплоды только из сухой, рассыпчатой земли.
3. Крепко держитесь за листья подкопанного куста и аккуратно вытяните корнеплод из земли. Если это не получается, возможно, стоит подкопать ещё раз. Важно не тянуть сильно, чтобы не повредить нежную кожицу; в противном случае свёкла не сможет долго храниться.
4. Очистите вынутую свёклу от прилипшей грязи. Делайте это осторожно, используя руки в перчатках. Не пытайтесь сбить грязь, постукивая корнеплоды друг о друга или о землю, так как это может привести к повреждениям.
5. Очищенную свёклу разложите в один слой на грядке для того, чтобы она немного подсохла.

После подсушивания корнеплодов следует удалить ботву. Используйте острый нож или секатор и оставляйте небольшой пенёк высотой 1–1,5 см. Также уберите сухую часть главного корня. После этого урожай можно собирать и переносить для дальнейшей сушки.

Важно отметить, что если уборка проводилась в дождливую погоду и грязи прилипло много, мыть корнеплоды не следует. Лучше аккуратно очищать их, но без скобления или сильного давления, чтобы избежать повреждений. Неочищенные корнеплоды оставьте для сушки. Через несколько дней сброшенная грязь легко уберётся сухой тряпкой или рукой в перчатках.

Как подготовить урожай к хранению

После сбора урожая свёклу нужно подсушить. Это нужно для того, чтобы затянулись все срезы и микроповреждения на поверхности корнеплодов. Для сушки овощи переносятся в хорошо проветриваемое помещение или под навес, и раскладываются на подложке из картона или плотной ткани. Длительность сушки составляет всего 2–3 дня — больше не нужно, иначе корнеплоды начнут терять влагу и вянуть. После просушки овощи необходимо перебрать. Отбирайте только те, которые подойдут для хранения, отбраковывая все подгнившие и повреждённые экземпляры. Оставшиеся корнеплоды должны быть целыми и без признаков болезней; в таком случае они долго пролежат без потерь.

Отобранные для хранения овощи при необходимости дополнительно сортируйте, особенно если планируете хранить свёклу разных сортов. Обязательно разделите среднеспелые и позднеспелые варианты. Полезно также сортировать по размеру. Известно, что лучше всего хранятся корнеплоды среднего размера с диаметром около 10-12 см. Очень крупные или слишком мелкие овощи лучше отложить для немедленного использования. Подготовленных корнеплодов можно укладывать в хранилище. Оптимальная температура для них составляет от 0 до 2°C, но не выше 7°C, а также высокая влажность не более 90%, темнота и естественная вентиляция. В таких условиях свёкла сможет хорошо храниться.