Включите свеклу в состав большего количества блюд, например, на ужин приготовьте вариант с сыром и грецкими орехами, а на праздничный стол предложите эффектный торт-салат из свеклы, который станет ярким украшением и вкусным угощением.
Как правильно хранить свеклу, чтобы она оставалась сочной
Вкусный наваристый борщ или традиционное блюдо, такое как селедка под шубой, невозможно представить без основного ингредиента — свеклы. Однако этот удивительный овощ, к сожалению, довольно быстро портится, если не соблюдать правила его хранения. В данной статье мы подробно рассмотрим, как правильно хранить свеклу, чтобы она надолго сохраняла свою свежесть и сочность.
Какие сорта свеклы подходят для хранения
Если вы планируете хранить свеклу длительное время, важно выбрать определенные сорта, которые подходят для этого: к ним относятся такие виды как Пабло, Кестрел, Бордо, Нежность, Цилиндра, Экшен, Мона и Браво. Эти сорта более устойчивы к условиям хранения и способны дольше сохранять свои полезные свойства.
Также стоит учитывать несколько важных аспектов при сборе урожая. Если вы собираете свеклу самостоятельно, постарайтесь не повредить ее кожуру, так как это может привести к скорой порче. Не дергайте овощ за ботву, а аккуратно приподнимите его лопатой. Как только верхний слой почвы разойдется, легкими движениями потяните корнеплод. Свеклу следует собирать обязательно до заморозков, желательно в сухую и солнечную погоду, что позволит ей немного подсохнуть после выкапывания. Если начинается дождь, переместите корнеплоды под крышу и разложите их на бумаге, чтобы избавиться от излишней влаги перед хранением. Удаление лишней влаги критично, поскольку она может вызвать появление плесени.
Помимо этого, свекла обладает множеством полезных свойств и влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Нутриенты, содержащиеся в свекле, улучшают работу организма во время физических нагрузок, способствуют снижению артериального давления и помогают предотвратить инсульт.
Как выбрать свеклу на хранение
- Тщательно проверьте каждый клубень на наличие трещин и повреждений кожуры. Испорченные корнеплоды могут начать гнить, что приведет к быстрому ухудшению качества.
- Если вы планируете хранить свеклу до весны, важно правильно подготовить каждый корнеплод. Это поможет избежать последующей порчи.
- Уберите все листья и побеги с корнеплодов, чтобы они не начали портиться и не навредили самой свекле.
- Убедитесь, что каждый клубень упругий и твердый на ощупь. Обратите внимание, чтобы на поверхности не было следов влаги. Если вы заметили, что с одного края свекла стала мягче, стоит отложить ее и съесть быстрее, так как это признак начала гниения.
- Если на корнеплодах торчат корни, не спешите их обрезать. Однако если на кожуре есть подозрительные пятна, лучше всего не хранить такие экземпляры.
- Чтобы сохранить свежесть на длительный срок, не мойте свеклу. Оставьте клубни в остатках земли — это поможет сохранить их свежесть. Просто аккуратно оботрите свеклу сухим полотенцем.
Как хранить свеклу в погребе
Если у вас есть погреб, вы можете считать себя счастливчиком, так как это идеальное место для хранения свеклы. Погреб обеспечивает достаточное пространство и подходящие температурные условия для длительного хранения. Давайте подробнее рассмотрим, как именно хранить свеклу зимой в погребе.
Подготовка. Перед тем как убрать свеклу на хранение, обрежьте ботву, оставляя небольшие черешки (1-2 см). Это действие поможет предотвратить высыхание корнеплодов.
Температура и влажность. Оптимальная температура для хранения составит 0-2°C с уровнем влажности около 90%. Такие условия помогут свекле дольше оставаться свежей.
Условия хранения. Разложите свеклу в ящики, выстланные солью или песком, чтобы предотвратить соприкосновение плодов друг с другом, что также поможет избежать гниения. Не забудьте, что важно, чтобы погреб был защищен от грызунов и других вредителей, чтобы избежать преждевременной потери урожая.
Какие условия нужны свекле
Чтобы правильно обеспечить хранение свеклы на зиму, нужно знать некоторые условия. Корнеплод чувствителен к изменению влажности. При понижении влажности свекла теряет влагу, становится сухой и дряблой. С другой стороны, слишком высокая влажность также вредна; условия сырости способствуют гниению плодов. Оптимальный уровень влажности для хранения свеклы составляет 80-90%. Важно избегать отклонений от этих параметров.
Овощ также чувствителен к температурным перепадам. Резкие колебания температуры он не переносит, поэтому необходимо поддерживать стабильную прохладную температуру в диапазоне от 0 до +3˚C. Если температура повысится, свекла начнет прорастать, а при слишком низкой температуре — замерзнет. Свет для хранения свеклы крайне нежелателен — она должна храниться только в темноте, иначе начнет прорастать и терять свои качества.
Как хранить свёклу в квартире?
Не стоит отчаиваться, если в вашем распоряжении нет погреба или подвала — свекла может успешно храниться и в условиях квартиры.
Как хранить свёклу на балконе
Лучше всего для хранения свёклы подойдёт застеклённый балкон. На открытом балконе овощи могут вымерзнуть без дополнительного утепления.
- Свежий урожай свёклы можно раскладывать в деревянные, пластиковые или пенопластовые ящики, предварительно засыпав их песком, опилками или солью.
- Зимой необходимо контролировать, чтобы температура в зоне хранения не опускалась ниже нуля.
Как хранить свёклу в кладовке или любом другом подсобном помещении
Свёклу можно успешно хранить в кладовых, шкафах и других подсобных помещениях.
Основное требование — обеспечить постоянный приток воздуха и разместить контейнеры со свеклой подальше от систем отопления и яркого света. Заметьте, что при комнатной температуре свекла может быстрее портиться, даже если все подготовительные мероприятия были выполнены должным образом.
Регулярно проверяйте ящики с овощами, чтобы иметь возможность оперативно убрать испорченные экземпляры и предотвратить их влияние на остальные корнеплоды.
Как хранить свёклу в холодильнике
Свёклу в холодильнике можно хранить, завернув каждый корнеплод в бумагу или фольгу.
Этот вариант хранения подходит для краткосрочного хранения, не более двух-трех месяцев. Если необходимо сохранить свеклу на более длительный срок, лучше всего воспользоваться замораживанием.
Как хранить свёклу в погребе или подвале?
Если есть возможность поместить свеклу в подвале или погребе, непременно используйте эту возможность. Здесь можно выбрать наиболее подходящий способ хранения и окружить овощи оптимальными условиями.
Важно отметить, что перед тем как закладывать свеклу на хранение в подвал или погреб, необходимо тщательно просушить это помещение, обработать хлорной известью, проверить вентиляцию и гарантировать свободный доступ воздуха.
Оптимальная температура для хранения корнеплодов составляет от 0 до +2°С с влажностью — не более 80%.
Как хранить свёклу в ящике или контейнере
Хранение свёклы возможно с использованием двух вариантов:
- Специальные ящики с отверстиями для обеспечения естественной вентиляции. Их следует расположить на поддонах (полках) так, чтобы расстояние от пола было не меньше 15-20 см.
- Глухие ящики, заполненные солью, торфом, опилками или песком (смешанными по желанию). Это позволит создать необходимый уровень влажности, однако при этом важно следить, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.
Как хранить свёклу в тканевых мешках
Для хранения свеклы можно использовать большие тканевые мешки, такие как мешки из-под картофеля. В них размещайте сухие клубни свёклы и храните в погребе.
Обратите внимание, что мешки не должны быть завязанными, чтобы обеспечить доступ воздуха к корнеплодам и минимизировать риск гниения.
Как хранить свёклу на картофеле
Свекла хорошо сохнет в компании картофеля. В этом случае корнеплоды укладываются в один слой поверх картофеля.
Картофель выделяет излишнюю влагу, что именно и необходимо свекле, позволяя ей оставаться свежей на более длительный срок.
Как хранить свёклу в глине
Это старинный, но проверенный временем способ хранения корнеплодов:
- Подготовьте сухую глину, разводя ее водой до консистенции густой сметаны.
- Каждый корнеплод обмакивайте в этом растворе, просушивайте и отправляйте на хранение в ящики, обеспечив при этом циркуляцию воздуха.
Такой способ хранения позволяет свекле дольше сохранить свежесть, защитив ее от гниения и вредителей.
Способы хранения
Существует множество способов хранения корнеплодов, среди которых можно выделить такие варианты как погреб, застекленный балкон, квартира или холодильник.
В погребе
Этот способ хранения свеклы является наиболее простым, бюджетным и эффективным. Корнеплоды укладываются в форме пирамидок, при этом основание составляет самые крупные клубни, а сверху размещаются мелкие. Ящики или полки необходимо предварительно застелить мешковиной или соломой, а на пол лучше всего поместить деревянные стеллажи. Альтернативный вариант — разложить свеклу поверх клубней картофеля для лучшего хранения и дальнейшего урожая, так как картофель способен положительно влиять на свеклу.
При размещении корнеплодов убедитесь, что они находятся хотя бы на небольшом расстоянии от стен, так как на них может образовываться конденсат, что угрожает гниением. Периодически овощи следует осматривать и выбрасывать те экземпляры, которые оказались подгнившими.
Чтобы продлить срок хранения, свеклу рекомендуется обваливать в порошке мела или древесной золе, что также способствует профилактике появления плесени.
В ящиках с песком и опилками
Свеклу помещают в деревянные или пластиковые ящики, а также в ивовые корзины, пересыпая каждый слой песком. Внизу следует размещать мелкие овощи, а сверху — более крупные. На дно ящика застилают полиэтиленовую подложку, затем выкладывают слой песка, на который укладываются корнеплоды корешками вниз. Между ними оставляют небольшое пространство для лучшей вентиляции. Сверху также насыпают слой песка и размещают свеклу, чуть присыпая верхние корнеплоды. В качестве альтернативы можно смешивать свеклу с картофелем и затем засыпать песком.
Отличной заменой песку могут стать абсорбенты, такие как опилки, торф, зола, соль, а также луковая шелуха. Эти компоненты помогут удерживать влагу в корнеплодах и в то же время предотвращать появление избыточной сырости, что уменьшает риск образования плесени.
В глине
Экологически чистую глину перед использованием следует просеять и развести водой до состояния густой сметаны. Затем каждый корнеплод по очереди обмакивают в этот раствор и дают высохнуть. На поверхности свеклы образуется защитная корка, предотвращающая гниение и порчу от вредителей.
В мешках
По всей вероятности, перед использованием мешков настоятельно рекомендуется сделать в них отверстия для предотвращения конденсата. На дно можно поместить горчичный порошок или опилки. Затем, укладывая свеклу по слоям, пересыпьте каждый слой опилками. Мешки следует ставить на кирпичи или деревянные подставки для их защиты от влаги.
Хранить такие мешки лучше всего в подвале или на балконе. Если температура зимой опускается ниже нуля, стоит укрыть мешки старыми ватными одеялами или куртками для дополнительного утепления.
При отсутствии подвала или балкона вы можете хранить овощи в квартире, но только не более 3-4 месяцев. В таком случае лучше всего разместить свёклу в неотапливаемой кладовке или просто положить под стол или под кровать. Главное, чтобы корнеплоды находились как можно дальше от отопительных приборов.
В буртах на огороде
Если у вас очень большой урожай, свеклу можно оставить на хранение на огороде. Для этого вырывают яму глубиной около полуметра и укладывают в неё корнеплоды. Сверху их следует тщательно укрыть соломой (толщина слоя должна составлять примерно 2 метра) и засыпать сверху землёй.
В холодильнике
Данный метод хранения подходит только в том случае, если у вас небольшой урожай. Овощи помещают в целлофановые пакеты и помещают в нижний выдвижной ящик холодильника. В таких условиях свекла будет храниться 1-2 месяца. Замораживание свеклы или же пересыпка её влажным песком, использование фольги или пергамента помогут продлить срок хранения до 5-6 месяцев.
Лучшие соседи для хранения свеклы
Оптимально свеклу хранить вместе с картофелем. Такое соседство будет полезным для обоих овощей. Картофель защитит свеклу от пересыхания, в то время как свекла не даст картофелю испортиться из-за переполненной влаги.
Благоприятное влияние на свеклу оказывают также лук и чеснок, так как они дезинфицируют воздух в помещении и помогают нейтрализовать вредные микроорганизмы.
Однако, неподходящим соседом для свеклы считается морковь, поскольку эти два овоща, несмотря на внешнее сходство, требуют совершенно различных условий для хранения. Морковь, например, нуждается в более низкой влажности и других условиях для длительного сохранения.
