Это блюдо демонстрирует традиции индийской кулинарии. Приготовленный в таком стиле рис является не только вкусным и полезным, но и станет прекрасным ароматным гарниром к мясным или рыбным блюдам, добавляя яркие акценты в любое застолье.
Лайм: что за фрукт, с чем лучше употреблять, чем полезен
Помимо привычных ассоциаций с коктейлями на основе рома и текилы, лайм замечательно сочетает практически со всеми фруктами, особенно с тропическими культурами, такими как манго, папайя и банан. Это может стать отличным вариантом для создания десертного салата, который подарит вам невероятный вкус и освежающие нотки.
Если вы хотите добавить немного остроты и экзотики в фруктовую начинку, попробуйте смешать яблоки, сливы или вишню с тонкими кружочками лайма. Такой подход не только усилит вкус, но и придаст внешнему виду вашего блюда чуть больше яркости и привлекательности.
Одно из самых оригинальных и свежих сочетаний — это лайм и базилик. В различных соусах для мяса и рыбы их можно объединить, добавив растительное масло, для создания гармоничного и пикантного вкуса. В смузи же стоит разбавить смесь растительным молоком для получения легкого и питательного напитка.
Что за фрукт лайм
Лайм относится к категории исходных цитрусовых, которые известны в кулинарии и медицине (вместе с помело, цитроном и мандарином), то есть, к тем древним предкам, от которых произошли все многочисленные виды цитрусового семейства. У лайма кожура очень тонкая, а содержание сахара и кислоты в нем значительно выше, чем в обычном лимоне.
Следует отметить, что вкус лайма настолько пронзительный, что его сложно есть в свежем виде; однако его сок превосходно подходит для приготовления различных соусов. А цедра и даже листья лайма используются в кулинарии многих культур как самостоятельный ингредиент. Они способны значительно улучшить вкус блюд и напитков.
Лайм
Питательные характеристики
Свежие лаймы состоят примерно на 88% из воды. Почти 10% их массы занимают углеводы, а содержание белков и жиров не превышает 1% от общего объема.
Основной компонент, который делает лаймы столь высоко ценимыми, это витамин С. В 100 г данного фрукта содержится около 35% от рекомендуемой суточной нормы аскорбиновой кислоты. Химический состав лайма лишь немного отличается от состава лимонов, поэтому оба этих цитруса, помимо витамина С, содержат множество других полезных веществ, включая флавоноиды. Среди них особенно выделяется лимонен — мощный компонент, присутствующий как в лаймах, так и в большинстве цитрусовых, обладающий свойствами, способствующими борьбе с раковыми заболеваниями и улучшению обмена веществ.
| Калорийность | 30 ккал |
| Углеводы | 10,5 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Белки | 0,7 г |
| Витамин В1 | 0,03 мг |
| Витамин В2 | 0,02 мг |
| Витамин В3 | 0,2 мг |
| Витамин В5 | 0,217 мг |
| Витамин В6 | 0,046 мг |
| Витамин В9 | 8 мкг |
| Витамин С | 29,1 мг |
| Кальций | 33 мг |
| Железо | 0,6 мг |
| Магний | 6 мг |
| Фосфор | 18 мг |
| Калий | 102 мг |
| Натрий | 2 мг |
Преимущества для организма
Фрукты и овощи давно ассоциируются с правильным и здоровым питанием. Многочисленные исследования подтвердили, что цитрусовые способны существенно снижать риск возникновения ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, а также способствуют улучшению состояния кожи и волос. Они оказывают положительное влияние на общее самочувствие и даже могут придавать энергию. Однако помимо этих общих свойств, лаймы отличаются и своими уникальными преимуществами.
Хороший источник витамина С
В одном стакане свежевыжатого сока из лайма, полученного из двух фруктов, содержится более 70 мг витамина C. Это необходимое для человека вещество Vital для правильного роста, восстановления тканей и поддержания здоровья костей и зубов. Поэтому лайм подходит для профилактики таких заболеваний, как цинга и простуда. Кроме того, стакан кислого сока (даже в сочетании с другими ингредиентами) обеспечит организм необходимым количеством аскорбиновой кислоты для выработки коллагена — белка, который отвечает за прочность и эластичность сосудов, кожи, суставов и сухожилий.
Натуральный антибиотик
Сок лайма представляет собой мощное противовирусное, противогрибковое и антибактериальное средство.
Этот сок может быстро уничтожать вирус холеры. Например, в больницах Нигерии он используется как проверенное средство против ряда паразитов и эффективное лекарство от малярии, что подчеркивает его лечебные свойства.
Фрукт-антиоксидант
В составе лаймов исследователи обнаружили множество антиоксидантов. Лабораторные исследования подтверждают, что многие из этих веществ способны замедлять деление раковых клеток. Это указывает на то, что лаймы могут замедлять прогрессирование определенных онкологических заболеваний. Лимонен, содержащийся в цитрусовых, помогает в борьбе с раком легких, желудка, толстой кишки, ротовой полости, кожи и молочной железы.
Борясь со свободными радикалами, антиоксиданты обеспечивают защиту сосудов, суставов и практически всех органов, а также повышают иммунный ответ организма на вирусные инфекции.
Исследования показывают, что вещества с антиоксидантными свойствами могут предотвращать развитие болезней, таких как диабет, ожирение и инсульт.
Средство для детоксикации
Лаймы содержат восемь химических веществ, которые, воздействуя на печень, активируют синтез особого фермента. Этот фермент обезвреживает большинство канцерогенных соединений в организме, преобразуя их в безвредные для человека вещества, которые затем выводятся из тела с мочой.
Продукт, улучшающий пищеварение
Мякоть лайма обладает удивительными свойствами. Попадая в человеческий организм, она действует как пищеварительный фермент. Это означает, что если вы страдаете от несварения, отрыжки или вздутия живота, стоит вспомнить о кислых зеленых цитрусах. Несколько долек лайма или немного сока могут помочь восстановить работу системы пищеварения. Стакан теплой воды с добавлением небольшого количества лаймового сока, меда и корицы, выпитый натощак, способен избавить от токсинов и улучшить работу кишечника.
Увеличивает усвоение железа
Дефицит железа является одной из основных причин анемии, и многие не знают, что лаймы могут помочь предотвратить это заболевание. Кислые тропические фрукты, такие как лайм, очень богаты витамином С, который улучшает способность организма усваивать железо. Именно поэтому сочетание шпината с небольшим количеством лаймового сока становится особенно полезным в борьбе с анемией.
Виды лаймов
Существует несколько ключевых видов лаймов, каждый из которых обладает уникальными характеристиками и вкусом. Давайте рассмотрим некоторые из этих видов подробнее:
Key Lime (Мексиканский лайм)
Мексиканский лайм, также известный как ключевой лайм или лайм Кей, является небольшим цитрусовым плодом с насыщенной зеленой кожурой и кисло-сладкой мякотью. Он получил свое название благодаря популярности в регионе Ки-Уэст во Флориде, США, где этот фрукт часто используется. Обычно этот вид меньше стандартного лайма — его диаметр составляет от 2 до 5 сантиметров, а вес варьируется от 15 до 45 граммов. Плоды имеют округлую или овальную форму с тонкой и гладкой кожурой. Зрелые ки-лаймы ярко-зеленые, хотя могут иметь желтоватые оттенки. Мякоть этого лайма ярко-зеленая, сочная и обладает характерным кисло-сладким вкусом с сильным ароматом. Ки-лаймы популярны для приготовления кей-лаймового пирога, являющегося традиционным десертом во Флориде, а также активно используются для приготовления соусов, коктейлей, салатов и мороженого.
Мексиканские лаймы обычно созревают летом, и в этот период их можно найти на рынке. Эти фрукты являются важной частью местной кухни Флориды и Карибских островов, обогащая напитки и блюда своим освежающим вкусом.
Kaffir Lime (Хистрикс, Кафир, Кафрский лайм)
Кафирский лайм, также известный как макрут или кафир-лайм, широко используется в кулинарии Юго-Восточной Азии и имеет небольшие плоды с грубой, морщинистой кожурой зеленого цвета. Его название происходит от региона Кафир (современная Шри-Ланка). Хотя плоды этот вида не употребляются в пищу из-за своего горького вкуса, высокая ценность заключается в его ароматических листьях, которые используются в кулинарии. Листья кафирского лайма имеют сильный лимонный аромат и уникальный вкус, который добавляет блюда особую пикантность. Кафирские листья часто используются в тайской, индонезийской, малазийской кухнях и других, их добавляют в карри, супы, соусы и маринады, чтобы добавить свежесть и аромат. Кафирский лайм также применяется в напитках и десертах.
Sweet Lime (Лиметта, сладкий лайм)
Сладкий лайм, также известный как сахарный лайм, отличается приятным сладким вкусом и низкой кислотностью, что делает его особенно привлекательным для тех, кто предпочитает более сладкие фрукты. Выращивается в регионах Ближнего Востока и Южной Азии, где он часто используется в кулинарии и напитках. Плод имеет диаметр около 5-7 сантиметров и весит примерно 60-80 граммов. У него округлая или слегка сплющенная форма с гладкой, тонкой кожурой, что облегчает его очистку. Незрелые плоды сладкого лайма зеленые, а по мере созревания переходят в желтый или оранжевый цвет. Мякоть сладкого лайма имеет бледно-желтый цвет, сочная и разделена на 10 сегментов, внутри которых могут находиться кремовые семена. Сладкие лаймы активно используются в кулинарии для добавления вкуса как в салатах, так и в десертах; их сладкий вкус делает их популярными среди любителей цитрусовых.
Finger Lime (Пальчиковый лайм, микроцитрус)
Пальчиковый лайм, также называемый кавендишским лаймом или жемчужным лаймом, представляет собой уникальный цитрусовый фрукт, произрастающий в Австралии. Он получил свое название благодаря своей вытянутой, узкой форме, напоминающей пальцы. Плоды этого вида имеют диаметр около 2-3 сантиметров и могут достигать длины 10 сантиметров. Их форма цилиндрическая или овальная, а кожура может быть зеленой, желтой или красной в зависимости от сорта. Настоящая ценность фингерлайма заключается в его мякоти, которая представляет собой маленькие жемчужные пузырьки, похожие на икру. Эти пузырьки наполнены нежной цитрусовой жидкостью, обладающей ярким кисло-сладким вкусом с уникальной текстурой. Пальчиковые лаймы широко используются в кулинарии для украшения и в качестве добавки к различным блюдам и напиткам. Их освежающий вкус идеально подходит для использования в салатах, морепродуктах, коктейлях и десертах, а также они могут быть использованы для приготовления джемов, соусов и кондитерских изделий. Микроцитрусы становятся все более популярными благодаря своей интересной текстуре и вкусу.
Limequats (Лаймкваты)
Лаймкват — это гибрид, полученный в результате скрещивания лайма и кумквата. Этот фрукт также известен как лайм-кумкват или куамой. Лаймкваты имеют небольшой размер, напоминающий кумкват, и обладают уникальным сочетанием кислого вкуса лайма и сладости кумквата. Они, как правило, имеют диаметр около 2-4 сантиметров и овальную или круглую форму, с гладкой кожурой зеленого или желтого цвета. Эти плоды можно есть целиком, включая кожуру, которая также имеет приятный аромат. Мякоть лаймквата сочная и слегка кислая, с идеальным сочетанием свежести лайма и сладости кумквата. Лаймкваты можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты, десерты и соки, а также использовать для приготовления джемов и соусов. Они обладают освежающим ароматом и уникальным вкусом, что делает их любимым выбором среди любителей цитрусовых фруктов, ищущих разнообразия и новых ощущений.
Распространенные виды
Цвет, вкус, аромат и размер плодов—это важные критерии, по которым можно отличить разные виды лайма.
**Мексиканский лайм**, также известный как лайм Кей или ключевой лайм, является мелким цитрусовым фруктом, который культивируют во Флориде (США) и в странах Карибского бассейна. Его диаметр не превышает 5 см, а средний вес составляет около 30 граммов. Шероховатая кожура ярко-зеленого цвета может иметь небольшие желтоватые участки. Кисло-сладкая масса и ароматная цедра мексиканского лайма обогащают напитки и блюда, придавая им восхитительный цитрусовый аромат.
**Лайм Лиметта**, или сладкий лайм, произрастает в Южной Азии и на Ближнем Востоке. У этого вида слегка сплющенные мелкие плоды диаметром до 6.5 см и весом около 75 граммов. Недоспевшие плоды зеленые, а спелые имеют оранжевый или золотистый цвет. Из кисло-сладкого сока лайма Лиметта готовят маринады и коктейли, а сами плоды добавляются в десерты.
**Микроцитрус**, более известный как Пальчиковый лайм или Жемчужный лайм, культивируется в Австралии. У этого вида цитрусовых вытянутая форма плодов, напоминающая пальцы рук. Длина плодов составляет не менее 8 см, а диаметр достигает 3.5 см. Мякоть микроцитруса содержит нежные пузырьки, наполненные сладко-кислым соком. Существует несколько вариаций микроцитрусов с кожурой различных цветов — красной, золотистого и зеленого оттенков. Плоды этого вида используют для украшения десертов и тортов, добавляют мякоть в морепродукты, рыбные блюда и салаты.
**Кафрский лайм**, также называемый макрут или кафир, встречается в Юго-Восточной Азии. Мелкие плоды этого вида имеют грубую и морщинистую зеленую кожуру. Из-за кислого и немного горького вкуса малосочную мякоть кафрского лайма редко едят, но небольшое количество его цедры и сока добавляют в десерты и напитки для ароматизации. Плотные листья этого растения могут придавать маринадам, супам и соусам освежающий цитрусовый аромат и интересный вкус.
Где растет фрукт
Родиной лайма считается тропический полуостров Малакка, расположенный в южной части Индокитая. Древние греки и римляне высоко ценили этот фрукт за его лечебные свойства и постоянно включали его в блюда и напитки. Испанские мореплаватели, отправляясь в длительные экспедиции, добавляли лайм в меню матросов для профилактики цинги. Со временем лайм был завезен в Латинскую Америку и на Карибские острова.
Лаймы предпочитают теплый и влажный климат, поэтому эти цитрусовые деревья нашли свое идеальное место в тропических регионах, таких как Индонезия, Мексика, Бразилия и Индия.
С 19 века лайм начали культивировать и в Колумбии, на Тайланде, а также на Антильских островах. В настоящее время эта культура распространена на Кубе, в Гватемале и Мьянме.
Крупнейшими экспортерами лайма являются Турция, Китай и Аргентина. С конца 1950-х годов лаймовые деревья также начали выращиваться в Узбекистане.
Климат России не позволяет сажать лаймы в открытом грунте, поэтому их чаще всего высаживают в оранжереях или домашних условиях.
Фотогалерея
Сегодня также выращиваются различные гибриды лайма, такие как лимонлайм (лайм Х лимон), лаймкват (лайм Х кумкват) и другие интересные вариации.
Дерево лайм начали культивировать с 19 века. В настоящее время этот зеленый цитрус успешно растет в тропиках на высоте около 1000 метров над уровнем моря.
Лайм значительно культивируется в Индии, Мексике, Бразилии, США, Индонезии, Египте, на Шри-Ланке и в Западной Африке.
Это растение неприхотливо и может расти на любых, даже бедных почвах; однако оно наиболее успешно развивается и приносит обильные урожаи на легких, питательных и хорошо дренированных суглинках. Следует отметить, что лаймы очень чувствительны к холоду; при температурах 1-2°С и ниже его побеги и листья могут повреждаться.
Что такое лайм? Этот фрукт внешне напоминает лимон, однако его вкус более мягкий и менее кислый по сравнению с желтым сородичем. На 88% мякоть лайма состоит из воды, и при этом содержит большое количество витамина С, а также витамины группы A и B, микроэлементы, органические кислоты, углеводы и клетчатку.
На 100 г мякоти приходится около 30 ккал.
Лаймы обычно употребляют в свежем виде, разрезая на дольки и посыпая сахаром для придания интересного вкуса.
Лайм прекрасно сочетается как с мясными блюдами, так и с десертами и салатами. Его также применяют в кулинарии для приготовления соусов, паштетов, тортов, пирогов и многочисленных коктейлей. Сок лайма может быть добавлен в чай, кофе или каркаде. Кроме того, сок используется для получения лимонной кислоты, а цедра лайма широко применяется в кулинарии. Она придает блюдам и выпечке терпкий и изысканный вкус, а также освежающий и приятный аромат. Масло лайма находит свое место как ароматизатор в парфюмерии, косметологии и производстве алкогольных или безалкогольных напитков.
Чем лайм отличается от лимона? Эти цитрусовые, хоть и имеют внешнее сходство, значительно различаются. Кожура лайма более тонкая, ее цвет варьируется от желтовато-зеленого до однородного зеленого; в то время как кожура недозрелого лимона будет ярко-желтой. Кроме того, лаймы обычно содержат меньше семян или могут вообще обходиться без них. Вкус мякоти лайма менее кислый, а аромат значительно ближе к мандарину.
Важно помнить, как выбрать лайм. Плоды должны быть упругими, плотными, с равномерным окрасом и гладкой кожурой, без пятен, вмятин или трещин. Также мякоть зрелого лайма должна быть сочной, нежной, прозрачной, с легким горьковатым привкусом.
Храните лайм в сухом, прохладном месте, он может сохранять свежесть в течение 3-4 недель. Однако при комнатной температуре плоды хранятся не более 7 дней. При недостаточном хранении они могут потерять свою текстуру, покрыться пятнами и жестеть.
Из-за высокого содержания лимонной кислоты не рекомендуется давать лайм детям младше 2 лет. Также стоит ограничить его потребление или исключить из рациона при наличии аллергии на цитрусовые, гепатите, нефрите, холецистите, гастрите и язвенной болезни желудка.
Как выглядит лайм, можно увидеть на фото ниже:
Фотогалерея
Лайм может быть выращен как комнатное растение. Лаймовые деревья привлекают внимание своей красивой кроной и дают богатый урожай плодов круглый год. В домашних условиях дерево лайм может вырасти до 1-2,5 метров в высоту.
Размножение растения возможно семенами, черенками, отводками. Для успешного развития зеленого цитруса необходимы оптимальные условия. Карликовые лаймы можно выращивать в небольших контейнерах. При этом соблюдение климатических особенностей и освещение также играет важную роль.
Тем, кто хочет вырастить это экзотическое дерево в домашних условиях, стоит знать, как осуществить процесс из семян. Это один из самых простых и доступных способов. Семена высаживают в глубокую емкость с влажной и плодородной почвой вместе с песком. Первые ростки появятся через 2-3 недели, а сеянцы, полученные из семян, будут крупными и крепкими с толстыми корнями.
Посадку следует проводить в начале весны при температуре воздуха 17-19 °C. Наличие подходящего контейнера и места для посадки имеет решающее значение для успешного роста. Лаймовые деревья нуждаются в достаточном свету днем; также они предпочитают свежую, легкую и питательную почву с хорошим дренажом. Для посадки потребуется горшок объемом 20-40 литров с дренажными отверстиями.
В случае с открытым грунтом необходимо подготовить участок диаметром около 50 см и глубиной посадочной ямы 30 см. В яму стоит добавить органический компост или садовый суглинок для обеспечения дереву доступа к живительной влаге и питательным веществам. В контейнерах почвенную смесь следует смешивать с суглинком и компостом.
Летом желательно вынести горшок с саженцем на балкон или свежий воздух для лучшего развития растений.
Что нужно, чтобы лайм в домашних условиях обильно цвел, плодоносил и радовал своей красотой? Это требует регулярного ухода и периодической формирующей обрезки кроны.
Летом, в период активного роста, необходимо проводить ежедневные опрыскивания и частые поливы. Зимой же растение погружается в состояние покоя, и частота поливов снижается, хотя земляной ком не должен пересыхать. Для этого поливать растение нужно 1-2 раза в неделю.
Лайм требует специфического состава почвы, включая магний, железо, азот, калий и фосфор. Ярко-зеленые, насыщенные листья являются индикатором достаточно полноценного питания. Вносить минеральные и органические удобрения стоит 2-3 раза в месяц.
Пересадка однолетних растений осуществляется методом перевалки, при этом корневая шейка не должна заглубляться. Дерево аккуратно извлекается из старого горшка и помещается в новый, большего размера, с добавлением почвенной смеси.
В домашних условиях лайм начинает плодоносить на 2-3 год после посадки. Уход за взрослыми растениями изменится, и их пересадка потребуется лишь раз в 3 года. Умершие и поврежденные корни следует удалять.
Перед началом весеннего роста обрезают верхушки прошлогодних вертикальных побегов на уровне 3-4 почек. Это селективное вмешательство поможет увеличить количество боковых веток, на которых потом будут формироваться плоды.
