Для того чтобы отправиться на сбор брусники в леса или болота, необходимо заранее получить разрешение от местных органов власти. Данное разрешение можно оформить через природоохранные учреждения. Без него граждане, как физические лица, так и представители коммерческой деятельности, могут столкнуться с наложением штрафных санкций. Это правило касается также тех, кто покупает ягоды, уже собранные и реализуемые без надлежащих разрешений.
Промышленное выращивание брусники
Промышленное производство брусники, а также создание и развитие новых высокотехнологичных производств, становится все более актуальным направлением для получения конкурентоспособной продукции. Одним из таких перспективных направлений является развитие нетрадиционного плодоводства.
К нетрадиционным культурам относятся растения, которые могут произрастать и выращиваться на территории страны, но по различным причинам еще не приобрели широкого распространения. Среди них выделяются брусничные культуры: пищевые и лекарственные растения, представляющие интерес в различных регионах, такие как клюква, голубика, черника и, конечно же, брусника.
По всему миру выращивание брусники уже давно вышло на промышленные масштабы. В России и Беларуси активно развивается голубиководство, клюквоводство продвигается медленнее, а выращивание брусники находится на начальной стадии. Тем не менее, этот сегмент представляет собой перспективный вид деятельности для фермеров ввиду низкой конкуренции и высокого спроса на продукцию. Это положение связано как с популярностью ягод, так и с их пищевой и особенно лечебной ценностью.
Чтобы более детально осветить перспективы промышленного выращивания брусники в России и Беларуси, мы обратились к Курлович Татьяне Владимировне.
Татьяна Владимировна — признанный эксперт, кандидат биологических наук и ведущий научный сотрудник лаборатории интродукции и технологии ягодных растений Центрального ботанического сада Национальной академии наук Беларуси.
Лечебная польза брусники
Брусника является одной из самых популярных ягод, известной своими целебными свойствами. Она обладает витаминами, жаропонижающими, противовоспалительными и бактерицидными эффектами. В исследованиях, проводимых в научных лабораториях Европы и Америки, изучались противовоспалительные свойства экстрактов и обогащенных полифенолами фракций, полученных из брусники. Эти исследования показали, что экстракты брусники повышают выработку цитокинов лейкоцитами — защитными клетками, которые борются с воспалительными процессами в организме. Важно отметить, что эта особенность ярко выражена именно в экстрактах из брусники, в отличие от аналогичных экстрактов клюквы и черники.
К слову! В 2023 году во Владимирской области планируется заложить первую промышленную плантацию брусники при участии специалистов питомника «Голубика Плантс». Объем посадок составит 3 гектара. Также в Калужской области будет основана опытная плантация площадью 2 гектара под руководством курировавшего проект Курлович Татьяны Владимировны.
Израильские ученые проводили исследования по оценке эффективности различных экстрактов, в том числе коммерческих, полученных из брусники и различных видов клюквы (включая крупноплодную американскую), применяемых при инфекциях мочевыводящих путей. Основным действующим веществом, которое авторы исследования выделяли, были протоантоцианидины, содержание которых в ягодах брусники проверялось специалистами из Аляски.
Неудивительно, что в традиционной медицине существует множество рецептов с использованием ягод и листьев брусники для лечения воспалений, в том числе и аутоиммунных заболеваний, таких как ревматизм. Брусничный сок, в частности, считается одним из самых эффективных средств для профилактики урогенитальных инфекций. Ранее считалось, что он кислый и препятствует размножению бактерий в мочевом пузыре. Современные исследования объясняют его эффективность способностью предотвращать прилипание бактерий к клеткам внутренней поверхности мочевого пузыря, в результате чего они легко вымываются с мочой.
Брусника особенно ценится на севере, где растительные ресурсы ограничены, и где эта ягода проявляет свои свойства более эффективно. Причина этого кроется в климатических характеристиках региона: короткое и холодное лето, в условиях полярного дня, когда солнце светит почти 24 часа в сутки, растение функционирует иначе, чем в умеренных широтах. Это человеческое воздействие отражается на биосинтезе основных биологически активных веществ — флавоноидов и других растительных полифенолов. Анализ химического состава ягод брусники, произрастающих за полярным кругом (выше 65 градусов северной широты), показал, что общее содержание полифенолов в северных ягодах значительно выше, чем в тех, что собраны в средней полосе. Кроме того, отдельные группы полифенолов, такие как антоцианиды и протоантоцианидины, синтезируются в этих ягодах гораздо интенсивнее.
Где растет брусника в России
В Российской Федерации брусника встречается во всех областях, где распространены типичные хвойные и смешанные леса, относящиеся к тайге. Особенно много ее в таких регионах, как Ленинградская область, Карелия, Кольский полуостров (включая окрестности Мурманска), в Кемеровской, Свердловской, Омской областях, на Сахалине и в Камчатском крае.
Брусничные поляны обычно располагаются на достаточной освещенности, но всё же скрыты в лесу, в тихих и влажных местах.
Северные тундры России также богаты брусникой по всей их протяженности, хотя стоит отметить, что там есть огромные пространства каменистых пустынь и песчаных пляжей, где эта ягода не встречается вообще. В сильно заболоченных местностях брусники тоже мало, поэтому в многих регионах, где ее условно присутствует, собрать её становится проблематично.
Тем не менее, в центральной полосе тайги, брусника произрастает почти повсеместно, в различных типах лесов и даже в высокогорьях. Однако она избегает высокотравных альпийских лугов и обширных безлесых пространств между лесными массивами с устойчивым травяным покровом. Упадок численности брусники наблюдается на участках, подверженных антропогенному воздействию, таких как выемка полезных ископаемых, добыча песка и щебня, а также на землях, которые подвержены окультуриванию.
Учитывая тот факт, что каждый брусничный куст живет несколько десятков лет и начинает плодоносить только на 4-5 году своего роста, становится очевидным, что даже однократная вспашка земли или взрыхление ее гусеницами вездеходов может привести к гибели растений. Восстановление брусники в таких местах занимает длительное время, что делает поиски ягод в таких условиях крайне маловероятными.
Также стоит отметить, что в высокогорных районах Краснодарского края, Северного Кавказа и Дагестана, брусника также присутствует, но зачастую эти популяции сильно изолированы и находятся в труднодоступных местах, где сбор ягод нецелесообразен.
Места, в которых нужно искать бруснику
Брусника не предъявляет повышенных требований к качеству почвы и поэтому может расти там, где не могут существовать клюква и черника. Примером того, где удачно произрастают кусты брусники, может служить ситуация, когда они вырастают на трухлявых сосновых пнях:
Полезно также почитать: Все, что вы хотели знать о бруснике.
Например, бруснику можно обнаружить на очень сухих почвах — каменистых и супесчаных, встречающихся в тундрах и на арктических островах, а также на болотах и торфяниках.
В горах и на побережьях, она может обильно произрастать на голых каменистых склонах, где отсутствуют другие растения. В лесах часто встречаются кусты брусники на старых пнях и поваленных деревьях.
Это означает, что бруснику можно найти в самых разнообразных лесных экосистемах и тундрах. Это могут быть светлые сосновые и березовые леса, обширные приречные участки, возвышенности в тундрах, а также лесные вырубки и частично заболоченные участки.
Во множестве мест брусника растет в компании с клюквой и черникой. Однако по сравнению с этими родственными растениями, брусника более светолюбива и предпочитает более сухие местообитания. На фото представлена такая поляна, где наряду с черникой также растет брусника:
К примеру, клюква более распространена именно на болотах и в сырых лесах, тогда как брусника чаще встречается в сухих хвойных лесах, на вырубках, а также в старых гарях. Черника в больших объемах обитает в густых темнохвойных лесах, тогда как брусника предпочитает более светлые участки. В отличие от толокнянки, брусника легче переносит соседство с другими растениями, включая травы, которые обильно растут вокруг. Она также — из всех своих родственниц — может подниматься на наиболее высокие горные вершины и встречается на высотах до 3000 метров. Тем не менее, это не мешает этим растениям зачастую расти вместе.
В целом, наиболее типичными местами для сбора брусники считаются разреженные лиственные и хвойные леса с минимальным антропогенным воздействием. Наиболее результативные заросли наблюдаются в сосняках — таких как бруснично-вересковые, черничные или осоково-травяные — и в березняках. В еловых лесах брусника встречается с той же частотой, однако плодов дает меньше ввиду большой тени. В тундре, как в горной, так и равнинной, брусника также может быть очень урожайной, но чаще всего растет малочисленными группами, что затрудняет перспективу массового сбора ягод.
Когда сборщик попадает на брусничную поляну, он часто может быстро собрать значительное количество ягод, не преодолевая большие расстояния.
На торфяниках и болотах брусника идет на плодоношение гораздо слабее, чем на сухих участках. Поэтому для сбора ее следует выбирать места, удаленные от болотных массивов.
Основные полезные свойства ягод и листьев брусники
— Противовоспалительное действие ягод и листьев брусники базируется на содержании бензойной и хинной кислот, которые способствуют уменьшению воспалительных процессов в организме.
— Антибактериальное действие. Брусника активно помогает бороться с инфекциями мочеполовых путей благодаря веществу арбутин.
— Укрепление иммунной системы. Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в ягодах брусники, способствуют поддержке иммунной системы и защищают организм от свободных радикалов, способных вызывать болезни.
— Улучшение зрения. Витамин A, содержащийся в бруснике, полезен для глаз и способен улучшать зрение.
— Снижение уровня сахара в крови. Брусника может нормализовать уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей, страдающих диабетом.
— Поддержание сердечно-сосудистой системы. Минералы и антиоксиданты, содержащиеся в бруснике, помогают укрепить стенки сосудов и улучшают работу сердца, поддерживая общее здоровье сердечно-сосудистого тракта.
Где растет брусника?
Брусника достаточно широко распространена в холодных и умеренных регионах Северного полушария. Ее можно встретить не только в лесах, но также в тундре, на болотах и даже на горных склонах. Наиболее характерные места произрастания брусники могут быть следующими:
— Бореальные леса Евразии и Северной Америки. Здесь брусника обычно встречается под пологом хвойных деревьев, что позволяет ей хорошо развиваться.
— Тундра в арктических зонах. В таких условиях брусника произрастает в виде низкорослых кустарников на мохово-лишайниковых покровах.
— Болота и влажные участки. Брусника довольно часто выбирает именно такие места, образуя свои густые уплотненные ковры.
— Горные районы. В этих местах брусника находит свои условия на открытых склонах и в альпийских лугах, достигая устойчивого роста и плодоношения.
Благодаря своей богатой целебной активности, брусника активно используется в народной медицине, кулинарии и также служит важным элементом экосистемы в региональных биомах.
Сорта и гибриды брусники
Селекционеры разработали множество прекрасных ремонтантных сортов, которые дают богатые урожаи и впечатляют размером своих ягод. На сегодняшний день существует более 20 сортов брусники, отличающихся по нескольким параметрам. Основные отличия сортов заключаются в высоте кустов, их декоративности, размере ягод, а также уровне урожайности в условиях средней полосы России.
Брусника ‘Рубин’
Данный сорт ориентирован на значительное увеличение урожае. Ягоды этого сорта весят около 0,22 г, имеют темно-красный цвет и кисло-сладкий вкус. Листья обладают гладкой поверхностью и имеют кожистую текстуру. Цветки белые и средней величины. Этот сорт устойчив к морозам до -30°С, а весной может терпеть заморозки до -3°С. Сбор ягод происходит поздно.
Брусника ‘Коралл’
Декоративный и высокопродуктивный сорт. Он имеет шаровидную форму, достаточно компактный. В диаметре и высоту достигает 30 см, радуя цветами и плодами два раза в год.
Брусника ‘Red Perl’
Этот сорт также имеет кусты диаметром и высотой около 25 см, ягоды округлой формы тёмно-красного цвета. Цветки и плоды, как и у предыдущего сорта, появляются дважды в год.
Если вы ищете совсем низкорослые, почвопокровные кустарники, то вам могут подойти следующие сорта:
Брусника ‘Мазовия’
Эти кустики достигают высоты до 20 см, ягоды — темно-красные, урожайность при этом высокая.
Брусника ‘Костромская розовая’
Кустики этого сорта достигают высоты до 15 см, созревают они в середине августа и имеют розовые ягоды диаметром около 1 см.
Приспособления для сбора брусники
Собирать мелкие брусничные ягодки вручную может быть долгим и утомительным занятием. Чтобы ускорить процесс и минимизировать повреждение ягод, разумно использовать специально предназначенные инструменты, например, ручной комбайн. Также активно используются совки и грабли в данной деятельности.
Как лучше собирать бруснику: комбайном или руками
Ручной сбор является более щадящим методом для самих кустов брусники. При аккуратном обрыве ягод по одной, кустам наносится минимальный ущерб: листья и веточки остаются нетронутыми, что благоприятно сказывается на корневой системе растительности. В отличие от ручного сбора, при использовании комбайна кусты могут быть повреждены, но если следовать правильной технике, вред будет незначительным. Что касается недостатков, то в таком случае в комбайн могут попадать травинки, листья и веточки других растений, что делает необходимым дополнительный отбор на этапе перевозки собранных ягод. В отличие от этого, вручную собранные ягоды обычно не требуют такой сортировки.
Тем не менее, использование комбайна значительно ускоряет процесс сбора, так что выбор остается за собирателем — вручную или с помощью инструментов собирать бруснику.
Комбайн для сбора брусники
Где же можно приобрести такой инструмент? Ручные комбайны для сбора брусники есть в продаже, различные модели предлагают разные фирмы. Существуют небольшие различия в размерах, формах и конструкциях. Эти устройства обычно изготовлены из стали, дерева или пластика. Принцип работы многих из них прост: инструменты включают корпус, ручку и гребенку, с помощью которой ягоды поддевают и отрывают от веточек. Затем они попадают в объемный приемник (корпус), откуда, когда он заполнится, их пересыпают в контейнер. Чтобы ягоды не выпали обратно, комбайн имеет перегородку, которую можно регулировать, если необходимо.
Стоит отметить, что комбайн для сбора брусники вполне возможно изготовить самостоятельно. Его конструкция достаточно проста для понимания. Главное, чтобы расстояние между зубцами составляло минимум 5–6 мм, чтобы ягоды могли проходить между ними. Эти зубцы должны быть скругленными, а не острыми, чтобы исключить ненужные повреждения. Длина зубьев составляет, как правило, 10–20 см, что обеспечивает возможность захвата всего куста брусники одним плавным движением.
Для создания комбайна можно воспользоваться доступными чертежами, которые легко найти в интернете. В качестве материала можно использовать любой — как дерево, так и тонкий металл (например, листовую сталь). Также понадобятся шурупы или саморезы для соединения деталей и инструменты для вырезания. Комбайн пригодится не только для брусники, но также для сбора других лесных ягод, таких как клюква, черника, голубика и морошка.
Как быстро собирать бруснику комбайном
Использование брусничного комбайна предельно просто — достаточно поддеть ягоды, как совком, и потянуть его вверх. При этом веточки и листья проходят свободно через зубья, а ягоды остаются и аккуратно скатываются внутрь совка.
Важно действовать плавно и избегать резких движений. Как только емкость комбайна будет заполнена,иначе должно пересыпать желаемое количество ягод в корзинку или ведерко. Заполнение комбайна занимает немного времени, что значительно сокращает процесс сбора по сравнению с ручным способом. При этом следует быть осторожным, чтобы не повредить кусты и аккуратно перемещаться по ним. Это поможет сохранить брусничные кусты в целости, что позволит снова в следующем сезоне собрать много вкусных и полезных ягод.
Дозревает ли брусника после сбора
Существует мнение, что даже ягоди, собранные в состоянии недозревания, могут продолжить процесс дозревания. Поэтому, если вы пришли в лес и обнаружили кусты брусники, усыпанные еще незрелыми ягодами, не стоит отчаиваться и уходить пустыми руками. Собирайте их и принесите домой, где можно разложить их в теплом месте.
Как дозреть бруснику в домашних условиях
Чтобы стимулировать процесс дозревания, можно использовать простейший способ: рядом с собранной брусникой нужно положить овощи или фрукты, например, спелые осенние яблоки. Они выделяют этилен — газ, который способствует покраснению ягод. Люди, пробовавшие данный метод, утверждают, что брусника, дозревшая таким образом, ничем не уступает той, которая дозревала на кустах.
