Джекфрут что это такое Джекфрут

Среди многообразия вьетнамских фруктов, которое привлекает взгляды своей яркостью и вкусом, особое место занимает джекфрут (quả mít), также известный как плод хлебного дерева. Он выделяется, во-первых, своими огромными размерами, достигая веса 30 кг и более, а во-вторых, высокой питательной ценностью — в плодах содержится большое количество углеводов, в особенности около 40% крахмала, что делает их сытным продуктом.»

Джекфрут — самый большой фрукт

Джекфрут считается самым крупным древесным фруктом на Земле. Это название произошло от индийского хлебного дерева, откуда джекфрут впервые и был культивирован. Благодаря своей доступности и высокой питательной ценности, его часто называют «хлебом для бедных». Люди употребляют этот плод в пищу с древних времен, а его древесина, обладая прочными качествами, применяется в различных сферах. Из ствола джекфрута добывают латекс, который находит применение в разных отраслях. В XIX веке деревья использовались для производства желтого красителя, который применялся в текстильной промышленности. Эта древесина, обладая плотной текстурой и хорошо сохраняясь, встречается в производстве мебели, музыкальных инструментов и строительных материалов. К тому же, старые корни джекфрута становятся основой для создания великолепных резных изделий и рам для картин, что делает его бесконечно ценным.

Этот тропический плод обладает высокой питательной ценностью и множеством полезных для здоровья свойств. Деревья, на которых растут джекфруты, являются вечнозелеными и могут достигать высоты от 9 до 21 метра, образуя густую темно-зеленую листву. Цветки джекфрута развиваются прямо из спящих почек, находясь на стволе, у корня или у основания крепких ветвей. При этом видно, что женские цветки имеют толстые цветоножки, тогда как мужские цветки — тонкие и нежные.

Название джекфрут, широко используемое в английском языке, было впервые введено известным основоположником тропической медицины Гарсиа де Орта в его важной работе «Беседы о лечебных травах и лекарствах Индии», изданной в 1563 году. Позже, в XVII веке, американский ботаник Рэлф Рэндлс Стюарт выдвинул предположение о том, что фрукт был назван в честь своего шотландского коллеги Уильяма Джека.

Сбор джекфрута в Сингапуре

На что похож джекфрут

Благодаря внешнему сходству, джекфрут часто ставят рядом с дурианом. Несмотря на то, что оба плода относятся к одному биологическому домену эукариотов, джекфрут принадлежит к семейству тутовых, а дуриан — к семейству мальвовых. Плоды дуриана значительно меньших размеров и веса, а их поверхность покрыта мощными колючими шипами. Этот экзотический фрукт обладает настолько ярко выраженным и, в некоторой степени, неприятным запахом, что в некоторых странах существует запрет на его ввоз в общественные заведения. Тем не менее, спелый джекфрут также имеет специфический аромат, но он, как правило, более приятен.

Форма плодов джекфрута является неправильной и эллипсоидальной; это означает, что они состоят из множества плотно расположенных фруктов внутри единой оболочки, формирующейся в процессе слияния завязей множества цветков. Каждый джекфрут может вырасти до впечатляющей длины 1,1 метра и до 0,5 метра в диаметре, при этом он крепко удерживается на длинном, толстом стебле. Вес плодов может достигать 40 кг, но, к счастью, такие экземпляры встречаются на рынке довольно редко. Кожура джекфрута довольно толстая, на ней расположены множество тупых бугорков, а мякоть составляет всего 25–40% от общей массы плода. Внутри плода скрываются сочные дольки желтого или оранжевого цвета длиной около 10 см, которые состоят из мягкой структуры волокон, окружающих твердую косточку.

Это интересно:  Круглые сорта груш

Плоды джекфрута созревают в течение 3–8 месяцев после опыления цветков. В зависимости от климатических условий, пора сбора урожая может продолжаться с марта по сентябрь, а для некоторых межсезонных сортов — с сентября по декабрь. Что касается урожайности, то с одного дерева можно получить от 150 крупных плодов до 500 плодов среднего размера ежегодно. Сорта джекфрута могут разделяться на два типа: плотные и мягкие.

Как цветет джекфрут

Как выбирать

При выборе джекфрута обращайте внимание на его кожуру: она должна иметь желто-зеленый цвет и не содержать видимых повреждений. Качественная кожура обладает высокой плотностью, но она не должна быть слишком жесткой; упругая и натянутая поверхность говорит о том, что фрукт достаточно созрел и готов к употреблению. Также важно учитывать запах: если он слишком интенсивный, это может указывать на то, что плод перезрел и не будет таким приятным на вкус.

Плоды джекфрута

Очистить джекфрут довольно просто: достаточно разрезать его вдоль пополам или на несколько частей, удалить сердцевину, а затем надавить на кожуру — мякоть, разделенная на дольки, легко раскроется. С помощью острого ножа осторожно извлеките мякоть и удалите косточки. Если вы храните очищенный джекфрут в холодильнике, учитывайте его срок хранения: он не должен превышать 5 дней. Поэтому оптимально очищать его непосредственно перед употреблением. Если вы решите заморозить мякоть, она сохранит свои качества на срок до 2 месяцев.

Калорийность и химический состав

Джекфрут практически не содержит жиров, однако он довольно питателен, благодаря значительному количеству углеводов. В 100 г сырого плода содержится 94 кКал, а в консервированном — 92 кКал. Это позволяет с легкостью включать этот фрукт в рацион, не опасаясь за лишний вес, при условии умеренного потребления.

Химический состав (на 100 г)
Калорийность 94 кКал
Белки 1,46 г
Жиры 0,29 г
Углеводы 2,4 г
Жирные кислоты 0,062 г
Пищевые волокна 1,61 г
Вода 73,2 г
Зола 1 г
Витамины
Витамин А 15 мкг
Витамин B9 14 мкг
Витамин B6 0,11 мкг
Витамин B2 0,1 мкг
Витамин B1 0,03 мкг
Аскорбиновая кислота (C) 6,68 мг
Витамин PP 0,4 мг
Макро- и микроэлементы
Калий 300 мг
Магний 37,2 мг
Железо 0,58 мг
Кальций 33,9 мг
Фосфор 36 мг
Натрий 3,1 мг
Марганец 0,2 мг
Цинк 0,4 мг
Медь 187 мкг
Селен 0,59 мкг
Это интересно:  Бук это какое дерево Бук

Какой вкус у джекфрута

Вкус джекфрута сладкий, с насыщенным и немного приторным ароматом, который многие сравнивают с фруктовой жвачкой. Дегустаторы часто отмечают, что в запахе и вкусе можно уловить нотки банана, а кто-то ощущает легкую кислинку, похожую на ананас, в то время как другие находят вкус джекфрута на грани между дыней и картошкой. Сравнение вкуса джекфрута с черимойей не менее интересное — его описывают как нечто среднее между мороженым, грушей и переспелыми бананами или яблоками.

Спелый джекфрут можно употреблять свежим. Чтобы насладиться им, достаточно снять кожуру. Внутри плода находятся сочные кусочки мякоти, которые можно найти как бы обособленными, что напоминает отдельные плоды. Эти кусочки часто продаются уже очищенными в свежем или сушёном виде. Из-за своего огромного веса плодов, которое может достигать десятков килограммов, целиком их почти никогда не продают, так что, если вы хотите привезти такой фрукт из отпуска, будьте готовы к тому, что его придется делить. Если джекфрут не успел созреть и не набрал своей сладости, его часто готовят: кусочки плода можно запекать, жарить, тушить и использовать как гарнир или для добавления в выпечку.

Чем джекфрут отличается от драконфрута

  • Питахайя (драконфрут) — это плод, как правило, небольших размеров, вес которого составляет всего 200–600 грамм; джекфрут же может достигать веса более 30 килограмм.
  • Сравнивая внешность, драконфрут напоминает шишку: его поверхность украшена листовидными отростками, похожими на чешуйки, в то время как кожура джекфрута состоит из мелких конусообразных выступов, что создает своеобразный рельеф.

Стоит отметить, что можно также легко перепутать маракуйю с гранадиллой — если вас это заинтересовало, переходите по ссылкам и читайте о них, это также очень увлекательно.

А вы пробывали джекфрут? Как бы вы описали его вкус? Какие еще экзотические фрукты вам довелось попробовать? Поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями в комментариях.

Не только мякоть

Липкий и вяжущий сок джекфрута не только создает неудобства, когда вы пытаетесь очистить плод, но и обладает полезными свойствами. Его применяют для заживления ран, нанося на поврежденные участки кожи.

Джекфрут что это такое 2

Важно помнить, что джекфрут — это экзотический фрукт, и противопоказания к его употреблению отсутствуют за исключением индивидуальной непереносимости. Однако, поскольку этот продукт может быть непривычен для восточноевропейских жителей, чрезмерное употребление может привести к серьезным нарушениям пищеварения.

Кроме того, не стоит увлекаться этим углеводным лакомством, особенно если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови или диабет, поскольку употребление джекфрута не избавит от физиологических реакций, связанных с высоким содержанием сахара в данном продукте.

Это интересно:  АКТИНИДИЯ: Чем хороши садовые “киви”? Когда ждать урожая и подойдет ли растение для средних широт

Целебные свойства хлебного дерева

Джекфрут активно используется в восточной медицине благодаря своим целебным свойствам, которые помогают в лечении различных заболеваний. Мякоть плода оказывает положительное влияние при фарингите, язве желудка, лихорадке и расстройствах пищеварения. Этот удивительный фрукт также способен повышать уровень гемоглобина, улучшать зрение, укреплять костную ткань и понижать артериальное давление. Он имеет противораковые и антивозрастные свойства, а также может уменьшать влияние алкоголя на организм. Листья растения, когда их варят, способствуют лактации у кормящих матерей.

Семечки, жаренные до готовности, служат мощным источником энергии. Цветы джекфрута известны своим свойством облегчать зубную боль. Латекс, который выделяется при повреждении дерева, используется для снятия воспалений, особенно при переломах и вывихах. Из коры и листьев делают противогрибковые препараты, что свидетельствует о широком спектре применения этого удивительного дерева.

Латекс и экстракт из цветов джекфрута в водном растворе спасают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как диарея, дизентерия и различные боли в животе. Например, смешав латекс с измельченными листьями, можно получить средство для снятия болей в ушах. Настой из измельченной коры подействует при головных болях, а сама кора может использоваться в качестве слабительного средства.

По результатам научных исследований было показано, что кора джекфрута обладает цитотоксическими свойствами, позволяющими оказывать воздействие на опухолевые клетки. Экстракты из стебля и корней продемонстрировали антимикробные и антибактериальные действия, что подчеркивает их медицинскую ценность.

Соцветия мужских цветов хлебного дерева высушиваются и применяются как репеллент — дым от их сгорания помогает прогонять москитов, мошек и комаров.

Из красивой и легкой золотисто-желтой древесины хлебного дерева изготавливаются разнообразные товары, такие как мебель и музыкальные инструменты. Мебель, изготовленная из этой древесины, обладает отличными эксплуатационными характеристиками и со временем темнеет, придавая изделиям благородный и презентабельный вид. При этом древесина обладает природной защитой от термитов, что делает ее долговечным материалом.

Джекфрут во вьетнамской кухне

Во вьетнамской кухне недозрелый джекфрут часто подают к отварному или жареному мясу в качестве гарнира. Плоды могут вариться в подсоленной воде, обжариваться или тушиться, что делает их отличной основой для различных блюд.

Спелые плоды джекфрута используются в свежем виде как десерт, из них также готовят компоты, джемы, а сушеные кусочки нередко добавляют в выпечку. Из высушенной мякоти джекфрута делают чипсы, которые могут быть как с натуральным вкусом, так и с добавлением сахара, чаще всего тростникового. Сначала очищенные плоды нарезают на слайсы, а затем высушивают или обжаривают в масле.

Мелкие незрелые джекфруты (размером от 2 до 6 см) маринуются, и по вкусу напоминают артишоки. Маринование также касается соцветий хлебного дерева, из которых готовят цукаты. В промышленных масштабах применяют высокотехнологичные методы обработки плодов, чтобы получить продукты с длительным сроком хранения, а также крахмал.

Оцените статью
obystroy.ru
Добавить комментарий