Айва разводится как плодовое дерево, которое не только радует глаз своими красивыми и ароматными плодами, но также используется в качестве подвоя для прививки груш в формальной культуре. Плоды айвы в сыром виде имеют низкую пищевую ценность и могут быть малосъедобны, поэтому их чаще применяют для приготовления различных блюд и напитков — таких как прохладительные напитки, компоты, желе, варенье и мармелад, а также в качестве приправы к мясным блюдам. Кроме того, айва может стать отличным дополнением к десертам и выпечке благодаря своему терпкому, но ароматному вкусу.
Айва
Области знаний: Растениеводство, Садоводство. Род: Cydonia. Семейство: Розовые (Rosaceae). Отряд/порядок: Розоцветные (Rosales). Класс: Двудольные (Magnoliopsida). Тип/отдел: Сосудистые растения (Tracheophyta). Царство: Растения (Plantae). Латинское наименование: Cydonia. Высота растения: до 8 м. Айва является удивительным растением, получившим свое научное название от греческого слова, и по сути представляет собой довольно масштабный род, охватывающий множество видов.
Айва
Айва́ (Cydonia) — это род растений семейства розовых, основание названия связано с древним городом Кидония, расположенным на острове Крит, или с полумифическим племенем, обитавшим там. Айва используется как плодовая культура уже более четырех тысяч лет и представлена одним основным видом — айва обыкновенная, или продолговатая (Cydonia oblonga). Её естественный ареал охватывает такие регионы, как Иран, восточная часть Малой Азии и Закавказье. В настоящее время айва широко культивируется и обрабатывается в различных уголках мира.
Продолжительность жизни айвы варьируется от 35 до 60 лет. Это многолетнее листопадное растение может проявляться как в виде небольшого дерева, так и крупного кустарника, достигая высоты от 1,5 до 6 (иногда даже 8) метров. У айвы образуется густая, плоско округлая крона. Кора ствола имеет тёмно-серый или тёмно-коричневый цвет, часто отслаивающаяся. Айва японская (Cydonia maulei) также интересна как один из представителей данного рода. Плотные, войлочно-опушённые побеги с тёмными чечевичками и отсутствие колючек делают это растение привлекательным для садоводов. Листорасположение — очередное. Листья большие, длиной 5–10 (иногда до 15 см) и шириной до 7,5 см, имеют простую, цельнокрайную структуру, широкояйцевидную или эллиптическую форму. Они тупые или коротко заострённые с плотной кожистой поверхностью.
Распространение
Естественный ареал существования айвы охватывает Кавказ, Закавказье и Среднюю Азию, включая такие страны, как Азербайджан, Дагестан и Туркмения (Копетдаг). Подобно другим плодовым деревьям, айва успешно натурализовалась и распространилась по всему Средиземноморью и умеренным регионам Азии, а также в южных и центральных частях Европы. Она культивируется во многих частях Европы, включая северные страны, такие как Шотландия и Норвегия (до 63°50’ с.ш.), а также в странах Северной и Южной Африки, Северной и Южной Америки, Австралии и Океании.
В естественных условиях айва предпочитает произрастать на равнинах — в лесах, на опушках, между полянами и вырубками, по берегам водоёмов и на склонах, поднимаясь до 1400 метров над уровнем моря. Данное растение лучше всего развивает свои корни в глубоких рыхлых, плодородных и влажных почвах, но также успешно осваивает песчаные и аллювиальные почвы, краснозёмы и чернозёмы, даже на затопляемых или болотистых участках.
На Кавказе айва часто растёт на сухих почвах в компании дубов, мушмулы, кизила, боярышника и шиповника. Это растение способно успешно обрастать на территории, зарастающей вокруг водоёмов, образуя густые заросли среди прибрежной растительности и парротии персидской. Айва может успешно переносить длительные засушливые периоды без орошения и в то же время легко стойка к сильному увлажнению; например, в Астраханской области это растение стерпимо переносит половодье, в отличие от других плодовых деревьев.
Наиболее высокие урожаи айвы наблюдаются на тяжёлых суглинках, в то время как на супесчаных почвах первые урожаи можно получить раньше (но качество плодов может существенно варьироваться). При этом на сухих почвах плоды бывают мельче и суше, тогда как влажные условия способствуют образованию более сочных, но жестких и вяжущих плодов. Размер плодов культурных деревьев может достигать до 2 кг, в то время как дикие плоды весят 60–100 граммов. Как правило, дикая айва плодоносит относительно слабо — всего 2–10 плодов на одно растение.
Размножение происходит различными способами, включая семена (которые обеспечивают сильные дички), черенки, корневую поросль и прививки.
К сожалению, почти все старые деревья подвержены нападению свинячьей гнили, вызванной грибком Fomes fulva, а также гриб Sclerotinia cydoniae может поражать листву, что серьёзно сказывается на общем состоянии растения и снижает его урожайность.
Описание
Айва представляет собой небольшое дерево или крупный многоствольный кустарник с густой раскидистой кроной, достигающей высоты от 1,5 до 4 метров, довольно редко до 7 метров.
Ствол айвы может достигать диаметра до 50 см; его кора покрыта тонкой, постоянно отслаивающейся тёмно-серой или красно-бурой корой. Молодые ветви имеют буровато-серый цвет и густое войлочное опушение. Побеги также обильно опушены и имеют серо-зелёный оттенок. Наклонный рост ствола требует первой части жизни дерева обязательной подвязки из-за его потенциально слабой устойчивости.
Листья формируются в очередном порядке, имеют яйцевидную или овальную форму с заострённой или тупой вершиной, их размер колеблется от 5 до 12 см в длину и до 7,5 см в ширину. Короткие черешки листьев бывают до 2 см. Листовые пластины сверху окрашены в насыщенный тёмно-зелёный цвет, в то время как снизу имеют серовато-войлочное опушение.
Уход за айвой
При уходе за айвой её кусты должны формироваться и обрезаться таким образом, чтобы ветви практически параллельно располагались к поверхности почвы. Их высота при этом должна составлять около 50 см над корневой шейкой. Нельзя допускать чрезмерного загущения куста, так как максимальное количество веток на одном растении не должно превышать 10–15, из которых 2–3 должны быть возрастом от 4 до 5 лет, 3–4 ветки — трёхлетние, столько же — двухлетние, остальные веточки — однолетние.
Каждую весну у айвы необходимо вырезать старые пятилетние ветви с низкой урожайностью и затухающим ростом. Также следует избегать чрезмерного развития вертикальных побегов волчкового типа, которые могут перерасти другие ветви; их прищипывают по мере появления или полностью удаляют до начала пробуждения почек. Рекомендуется делать это именно в весенние месяцы, поскольку осенняя обрезка может значимо ухудшить зимостойкость кустов. Каждую весну необходимо также вырезать ослабленные ветви, которые касаются почвы.
Сбор урожая плодов айвы начинается с третьей декады сентября и продолжается до начала осенних заморозков. Крупные, хорошо созревшие плоды могут храниться до начала февраля при температуре от +2 до +3°С, что позволяет им зберегать свои качества на долгий срок.
Саженцы айвы обычно высаживают весной, перед началом распускания зелёных почек.
Выращивание айвы из семян
Если нет доступных посадочных материалов, для выращивания айвы можно выбрать наиболее крупные и хорошо созревшие семена из плодов. В начале февраля их помещают во влажный песок, при этом используют соотношение 1 часть семян на 3-4 части отмытого песка, и помещают в обычный домашний холодильник на срок от 2 до 2,5 месяцев, удерживая в целлофановом пакете, в котором необходимо сделать небольшие отверстия для доступа воздуха.
Айва предпочитает ранний посев в рыхлую плодородную почву, которая желательно должна быть с нейтральным pH (не более 6-7), чтобы обеспечить наилучшие условия для прорастания семян. Ожидается, что к осени сеянцы станут высотой 40-50 см.
Полученные саженцы осенью переносят на постоянное место и высаживают так, чтобы они не находились глубже, чем на протяжении первого года их жизни. Необходимо обеспечивать расстояние между растениями в пределах 0,5-1 м, а между рядами — 2-3 м. Для посадки выбирают те участки, которые хорошо защищены от ветра.
Правильное снегозадержание также играет свою роль: можно установить небольшие щиты и уложить лапник, так что зимой основная масса ветвей, находясь под снегом, будет лучше переносить резкие похолодания. В соответствии с наблюдениями, зимой ветви айвы могут погибать от морозов, если остаются над снегом.
Уход за айвой
Как ухаживать весной
В первых неделях весны, прежде чем начнется сокодвижение, необходимо произвести санитарную обрезку айвы. В ходе этой процедуры следует удалить все высохшие, больные и поврежденные ветви. Если дерево молодое, ему также потребуется формирующая обрезка, а если старое – омолаживающая. Как только почки начнут распускаться, несомненно, потребуется обработка растения раствором бордоской жидкости (3%), однако необходимо помнить, что открывшиеся почки могут быть повреждены от воздействия химиката. В это же время нужно произвести побелку ствола и скелетных ветвей, используя известь. Также следует внести полное минеральное удобрение в почву.
Обработка айвы против пилильщиков, пядениц, тли, молей, листоверток и мучнистой росы должна проводиться на стадии розового бутона, лучше всего для этого использовать раствор Фастка (3 миллиграмма на ведро воды) или аналогичные препараты.
Перед цветением, а также в конце цветения необходимо обильно полить айву, добавляя в воду комплексное минеральное удобрение для улучшения роста и урожайности.
Спустя полторы недели после окончания цветения необходимо провести профилактическую обработку растения от листогрызущих вредителей, пилильщиков, плодовой гнили и парши с помощью средства Топаз или аналогичных препаратов.
Как ухаживать летом
В июне нужно провести обработку куста от таких вредителей, как златогузка, моль, плодожорки, тля и листовертки, для чего применяется раствор Сонета (от 6 до 8 миллиграмм лекарства на ведро воды). Дальнейшая обработка в течение сезона осуществляется только по необходимости, когда будут замечены признаки повреждений или заболеваний.
Как весной, так и летом айва нуждается в регулярной прополке и рыхлении почвы как в междурядьях, так и в приствольном круге. Чтобы минимизировать количество прополок и рыхлений, рекомендуется засыпать приствольный круг мульчирующим слоем, что также поможет сохранить влагу. В июле необходимо проведите подкормку растения полным минеральным удобрением для насыщения почвы необходимыми питательными веществами.
В августе и сентябре происходит процесс дозревания плодов айвы. Следует помнить, что за 4 недели до сбора урожая проводить любые обработки от заболеваний и вредителей не рекомендуется.
Как ухаживать осенью
Сбор урожая айвы ведется с последних дней сентября до конца ноября. После сбора урожая необходимо опрыскать деревья раствором мочевины (5%), что поможет защитить растения от парши. Осенью также осуществляется влагозарядковый полив. Когда все листья опадут, у растения начинается период покоя, и это время идеально подходит для проведения омолаживающей, прореживающей и санитарной обрезки. Подготовить дерево к зимнему сезону желательно в ноябре.
Обработка айвы
Айва требует регулярной систематической обработки, даже если она кажется абсолютно здоровой. Профилактические обработки от разнообразных заболеваний и вредителей помогают избежать возможных серьёзных проблем с растением в процессе его выращивания. В первый раз в сезоне обработать дерево следует весной, пока почки не набухли, с применением специального средства №30, которое эффективно уничтожает всех вредителей, перезимовавших в коре или на поверхности почвы. Далее нужно проводить обработки до начала цветения и после окончания цветения, следуя правилам и рекомендациям по использованию средств. Опробуйте бордоскую жидкость (1%) или препарат Абига Пик для противодействия грибковым заболеваниям, а в мае дополнительно обработайте растение Хорусом для защиты от грибков и Кемифосом для отбивания листоверток. Как только айва отцветёт, её необходимо опрыскать сразу двумя препаратами — Инта Виром и Строби от грибковых заболеваний и вредителей.
Обрезка айвы
В какое время проводят обрезку
Основная обрезка айвы осуществляется в весенний период до начала сокодвижения. В этот момент удаляются все высохшие и пораженные недугами ветви. Если растение старое, ему необходимо проводить омолаживающую и прореживающую обрезку. В период активного роста, который продолжается в промежуток до пятилетнего возраста, айва требует регулярной формирующей обрезки. В августе желательно прищипнуть концы быстрорастущих побегов. В осенний период, когда листья полностью опадают и начинается период покоя, достаточно лишь провести санитарную и прореживающую обрезку.
Правила обрезки
Формирование кроны высокорослых сортов айвы делается в виде чаши с открытым центром, для чего необходимо оставить 4 или 5 скелетных ветвей, соблюдая дистанцию между ними от 15 до 20 см. У низкорослых сортов формируют разреженно-ярусную крону, а для этого требуется 8–10 скелетных ветвей с равномерно распределёнными боковыми разветвлениями. Следует акцентировать внимание, что высота штамба у айвы не должна превышать 0,4–0,5 метра. Дальнейшая обрезка довольно схожа с обрезкой яблони, что обусловлено их близким родством.
Айва. Обрезка айвы, формировка кроны. Как формировать айву деревом.
Весеняя обрезка
После высадки весной саженцу нужно провести обрезку на высоту 0,5–0,6 м, оставив 7 или 8 почек, из которых будет сформирован нижний ярус — 4 или 5 ветвей, расстояние между которыми должно составить от 10 до 15 см, а затем также и второй ярус веток, располагающийся на 0,3–0,4 м выше. Если саженец был высажен осенью, обрезка производится в последующие весенние месяцы. Через год после первой обрезки, в весенний период центральную ветвь (проводник) следует укоротить до высоты 0,2–0,3 м от уровня скелетных ветвей на наружную почку. Однолетние побеги, формирующие нижний ярус, также подвергаются укорачиванию до 0,5–0,6 м для формирования ветвей второго порядка. Боковые ветви, которые не влияют на загущение центра кроны, обрезке не подлежат. Прикорневую поросль обязательно удаляют, чтобы не ослаблять будущее растение. Стоит помнить, что до начала плодоношения (обычно на 3–4 год) айва должна уже иметь полностью сформированную крону.
Осенняя обрезка
Начиная с пятого года роста, растению необходимо лишь поддерживать форму кроны, что рекомендуется делать в весенние месяцы. В осеннее время после завершения листопада необходимо провести обрезку с санитарными целями: вырезать все поврежденные, больные и составляющие загущение ветви, а также те, что растут в неправильном направлении.
Польза айвы
Айва содержит множество полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на различные важные процессы в организме.
Имеет богатый состав
Плоды айвы характеризуются высоким содержанием антиоксидантов. Эти вещества важно для снижения риска окислительного стресса и воспалительных процессов, они защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов. Кроме того, флавонолы, такие как кверцетин и кемпферол, способствуют снижению вероятности развития хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых. Плоды айвы также богаты витаминами В и С, а также минералами, такими как магний, железо и калий. Кроме этого, благодаря низкому уровню калорий, айву можно безопасно включать в диеты для нормализации веса.
Может снизить тошноту при беременности
Множество женщин сталкиваются с проблемой тошноты на ранних сроках беременности. Исследования показывают, что айва может помочь справиться с этим неприятным состоянием: в ходе одного эксперимента 76 женщинам в положении давали столовую ложку айвового сиропа, и результаты показали, что это средство более эффективно в борьбе с симптомом, чем витамин В6. Однако для получения окончательных выводов требуется больше данных и информации.
Способствует здоровью ЖКТ
Айва была использована в народной медицине как средство от различных проблем с пищеварением. Исследования на крысах показали, что экстракты и сок айвы могут облегчать воспалительные заболевания кишечника, что отражается в снижении повреждения ткани толстой кишки. Также айва содержит растительные соединения, которые могут предотвратить развитие язвы желудка, подавляя рост бактерии Helicobacter pylori, которую обычно связывают с развитием этого заболевания.
Дополнительно, было установлено, что айвовый сироп может помочь уменьшить симптомы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. В одном исследовании, продолжавшемся семь недель, участвовали 80 детей, страдающих от данного заболевания. Прием айвового сиропа значительно снизил неприятные симптомы. В другом эксперименте 96 детей с рефлюксом принимали концентрат айвы в дополнение к консервативному лечению, что показало большую эффективность по сравнению с одним только использованием медикаментов. Также в рамках другой работы 137 беременных женщин принимали 10 мг айвового сиропа после еды, что продемонстрировало аналогичный результат — уменьшение симптомов на уровне обычных препаратов. Тем не менее, результаты оказываются многообещающими, но необходимы дополнительные исследования для окончательной уверенности.
Может облегчить симптомы аллергии
Исследования, проведенные на животных, показали, что экстракты плодов и семян айвы способны предотвращать и лечить аллергический дерматит. Однако необходимо выяснить, будет ли аналогичный эффект наблюдаться у людей.
Поддерживает иммунную систему
Айва обладает антибактериальными свойствами — она может предотвращать рост опасных бактерий, таких как кишечная палочка и золотистый стафилококк. В одной айве находится до 15% суточной нормы витамина С, необходимого для правильного функционирования иммунной системы. Кроме того, айва содержит клетчатку, которая способствует поддержанию здоровой микрофлоры в пищеварительном тракте, что может значительно уменьшить воспалительные процессы и повысить устойчивость к инфекциям, вызываемым вредными бактериями.
Комментарии экспертов
Сергей Леонов — шеф-повар, основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай», а также автор мастер-классов по anti-age-кухне.
Как выбрать айву
Когда выбираете айву, обратите внимание на её цвет: плоды должны быть насыщенного желтого цвета, без зеленоватых оттенков и вмятин, что говорит о ее свежести. Твердость плода также является важным критерием — перезревшая айва становится слишком мягкой, а недозревшая — очень жесткой. Идеально подойдут плоды средней твердости.
Хранить айву лучше всего в холодильнике в сухом состоянии. Например, помещенная в бумажный пакет, она может храниться порядка двух месяцев, что позволяет ей дольше сохранять свои качества.
Что можно приготовить из айвы
В сыром виде айва употребляется редко, так как обычно требует предварительной обработки. Она отлично сочетается с мясом, в пирогах или плове. Однако одним из самых простых способов приготовления является запекание айвы в духовке аналогично грушам или яблокам, что позволяет раскрыть ее неповторимый вкус.
Можно ли замораживать айву
Айву можно заморозить, но перед этим нужно обработать ее лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение кусочков из-за взаимодействия с воздухом. Айва требует особого подхода и внимательного обращения в процессе хранения и обработки.
Дина Бабович — диетолог-нутрициолог, главный врач клиники «Восточный экспресс».
Эти ароматные желтые плоды, заполняющие прилавки осеннего рынка, могут дли весомо говорить о своей пользе, но немногие знают, как именно и что с ними делать. Важно понимать, зачем нам нужна айва в октябре.
Осень — это традиционный период восстановления организма и подготовки к холодному времени года. В этом контексте важнейшим аспектом становится внимательное отношение к кишечнику и микрофлоре. Баланс между полезными и патогенными бактериями очень значителен для эффективного пищеварения, что ведет к исключению дефицита витаминов и минералов, а также способствует лучшему усвоению этих компонентов из пищи. Более того, именно кишечник регулирует уровень стресса, который каждый из нас испытывает. Этот фактор существенно влияет на возникновение хронических заболеваний и играет роль в поддержании красоты и молодости. Поэтому айва может стать отличным помощником благодаря своему необычному горькому вкусу и богатству пектинов. Она также богата витамином С и антиоксидантами, а содержание клетчатки делает её незаменимой частью рациона.
Пищевая ценность айвы на 100 г продукта составляет 50 килокалорий, причем соотношение белков, жиров и углеводов — 0,6:0,5:9,6 г. Зрелые плоды айвы содержат: воды — 82%; фруктозы — 6,27%; сахарозы — 2,38%; глюкозы — 3,11%; лимонной кислоты — 0,3%; хлорогеновой кислоты — 0,07%; яблочной кислоты — 0,42%; фумаровой кислоты — 0,1%; винной кислоты — 0,06%; пищевых волокон — 2,9%; крахмала — 1,5%; золы — 0,9%.
Пектин, являющийся одним из ключевых детокс-ингредиентов, содержится в овощах и фруктах. Он обвивает стенки желудочно-кишечного тракта, абсорбируя и выводя патогенную флору, шлаки и остатки тяжелых металлов, не нарушая при этом баланс полезных бактерий. Примечательно, что пектин айвы в сочетании с её грубой клетчаткой помогает отводить желчь, что ускоряет обмен веществ и предотвращает образование камней в желчном пузыре.
