При посеве на специально отведенной грядке для катрана следует соблюдать расстояние между рядами до 70 см, а между самими растениями — 10-15 см. Если же происходит более плотный посев, нужно осуществлять прореживание, чтобы обеспечить оптимальные условия для роста. Глубина посева должна составлять 1-2 см. Все виды катранов предпочитают солнечные открытые места, однако способны выдерживать легкую полутень без ущерба для себя.
Катран приморский и его родственники. 4 эффектных вида для цветников и огородных грядок
Любителям любоваться природой во время отдыха в Крыму хорошо знакомо интересное название «катран». Возможно, они даже видели это растение своими глазами в естественных условиях. Но следует уточнить: речь идет не о черноморской акуле, а о весьма занятном растении, обладающем своими уникальными характеристиками.
Во время цветения катран приморский поистине великолепен — это зрелище стоит увидеть!
Все катраны представляют собой как дикорастущие, так и культивируемые овощные, лекарственные и очень декоративные растения. Пора познакомиться с ними поближе: оценить их достоинства, увидеть те небольшие недостатки, которые свойственны даже самым красивым растениям, и принять решение, стоит ли включать катраны в зеленый уголок вашего дачного участка.
Досье рода
В роде Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae) насчитывается примерно 20 видов, которые могут быть как однолетними, так и многолетними с одревесневающим основанием побегов. В естественной среде обитания катраны обычно предпочитают скалистые горные склоны, включая прибрежные зоны. Эти растения распространены в таких регионах, как Европа, Турция, Центральная Азия и Тропическая Африка. В Крыму насчитывается 7 видов катрана.
Катран татарский в природных условиях
Катраны представляют собой травянистые или полукустарничковые растения, которые могут быть как голыми, так и опушенными. Прикорневые листья могут быть довольно крупными: цельными, простыми, перистораздельными или выемчато-лопастными. Стебли обычно прямостоящие и часто толстые, в большинстве случаев безлистные или с мелкими листьями. На этих стеблях располагаются многочисленные крошечные душистые цветки, имеющие крестообразную форму: они могут быть белыми или бледно-желтыми и собраны в большие кисти или метелки. Плоды катрана, как правило, представляют собой небольшие стручки.
Поскольку разные виды катрана имеют заметные отличия во внешнем виде, это дает возможность более подробно рассмотреть 4 самых эффектных из них, что поможет вам выбрать наиболее подходящий для вашего сада.
Общее описание
Катран — это многолетнее растение, некоторые виды которого активно культивируют на дачных участках, иногда заменяя им такой привычный корнеплод, как хрен. При длительном выращивании куст катрана может вырасти очень крупным, и его диаметр может составлять до 1,5 м. Однако в садовых условиях из-за регулярного сбора молодых побегов и деления кустов это растение обычно значительно меньше по размеру. Корень катрана имеет цилиндрическую форму и отличается заметной толщиной. Его цвет варьируется от серовато-белого до светлого, а длина может достигать 300-350 мм. На кустах формируются прямостоячие стебли, высота которых иногда достигает 500-600 мм. Катран также весьма ветвист, что делает его визуально привлекательным. Листья крупные, мясистые и имеют серовато-зеленый оттенок.
Цветы на стеблях формируют соцветия белого цвета, от которых разносится незабываемый медовый аромат. Цветение катрана происходит в апреле-мае. Молодые листья, как в сыром, так и в приготовленном виде, напомнят вкусом шпинат. Их привкус можно описать как приятный, с легкими ореховыми нотами, и они отлично гармонируют с овощами. Молодые побеги часто едят в свежем виде или готовят, предварительно бланшируя их либо обрабатывая, как спаржу.
При правильном способе приготовления, они сохраняют свою хрустящую текстуру. Корнеплоды также можно употреблять в вареном виде. Они содержат много крахмала и сахаров, что делает их питательными и вкусными.
Виды
К числу наиболее известных видов катрана следует отнести следующие:
- Приморский. Этот вид можно встретить на черноморском побережье и в других регионах. Он очень популярен среди гурманов, ценящих пикантные вкусы. Представляет собой раскидистое растение с мясистыми листьями и высокими прямостоячими побегами, на которых располагаются белые мелкие цветы.
- Татарский. Этот вид распространен в Южной Европе. Можно встретить его на территории Северного Кавказа, и он занесен в Красную книгу. Отличается длинным корневищем, которое может достигать до 900 мм. Цветы собраны в метелки, а молодые листья имеют опушение.
- Сердцелистный. Растет на Кавказе, отличается высокой морозостойкостью. Это растение может достигать высоты до 250 см. Листья у него морщинистые и в диаметре могут достигать 350 мм. Цветет сердцелистный катран в течение трех недель.
- Коктебельский. Этот вид имеет прямостоячие побеги, крупные прикорневые листья и мелкие душистые цветы, которые радуют глаз.
Выращивание катрана
Размножается катран обычно семенами, и стоит обратить внимание на их размер — предпочтение отдается более крупным семенам, так как мелкие имеют меньшую прорастаемость. Посев можно производить как осенью, так и весной. В случае весеннего посева семена катрана рекомендуется стратифицировать, что подразумевает замачивание их в теплой воде на 2 часа. Затем семена смешивают с небольшим количеством песка и помещают в холодильник или погреб на 2-3 месяца для активизации прорастания.
Весной, обычно в конце апреля, семена высаживают в некислую и хорошо вспаханную почву на глубину 1,5 см (при осеннем посеве глубина может составлять до 3 см) с нормой 15 семян на 1 м². После посева почву желательно замульчировать. Когда ростки катрана вырастут до 6-8 см, нужно проводить прополку и прореживание. Вторую прополку производят, когда на растениях формируются 2-3 настоящих листа и высота достигает около 20 см. После прореживания расстояние между растениями в рядах составляет обычно 20-30 см, а междурядья держат на уровне 60-70 см.
Кроме того, катран можно высаживать и рассадой возрастом 35-45 дней. Иногда его размножают прикорневыми черенками, которые нарезают весной из молодых растений, подобно тому, как это делается для хрена.
Катран не требует сложного ухода, он морозостоек, и основная работа по уходу заключается в прополке, рыхлении междурядий и подкормках. Проблемы с вредителями и болезнями решаются аналогично тем, что возникают у капусты.
Урожай катрана собирают в октябре, обычно на втором или третьем году жизни растения. Следует отметить, что можно использовать и однолетние корни, если они хорошо сформированы.
Пара рецептов блюд с катраном
Чтобы насладиться насыщенным ароматом и вкусом катрана, можно приготовить замечательное блюдо с мясом. Для этого вам понадобится 0,5 кг свинины, 0,5 кг картофеля и 1 луковица. Все продукты тушат, а ближе к завершению готовки добавляют 0,5 стакана тертого катрана. Итогом станет очень ароматное и вкусное блюдо.
Также можно попробовать приготовить отличный соус с катраном и яблоком. Для этого берут 1 яблоко, натирают его, смешивают с 0,5 стакана тертого катрана, добавляют уксус, растительное масло и 2 столовые ложки сметаны. Такой соус станет настоящим украшением вашего стола и не оставит равнодушным никого!
Как повысить урожайность
Для повышения урожайности катрана в двухлетнем возрасте растения следует срезать головку на уровне 3 см. После этой манипуляции цветонос прекратит развитие, и корнеплод начнет активно расти.
В нашем регионе наиболее распространенными видами катрана являются:
- татарский;
- степной;
- перистый;
- сердцелистный;
- восточный.
Татарский катран
Татарский катран отличается неприхотливостью к почвам — он успешно произрастает в горах, степях и на почвах с мелким гравием. Ареал его распространения включает такие регионы, как:
- Сибирь;
- Кавказ;
- Крым;
- Центральная Россия.
Высота побегов этого вида может достигать 100 см. Листья имеют сизо-зеленый окрас, а цветы — белые и собраны в соцветия. Наибольшую ценность представляют корни, длина которых может достигать 50 см, а диаметр — до 7 см, с весом около 600 граммов.
В кулинарии используются все части растения, однако стоит помнить, что вкус катрана очень острый, поэтому добавлять его при готовке нужно с осторожностью. Масло, получаемое из семян, имеет горький вкус. Молодые корни растения отлично подходят для маринования и соления на зиму, что позволяет наслаждаться этим уникальным продуктом даже в холодное время года. Кроме того, татарский катран богат витамином С, который содержится во всех его частях.
Катран приморский
Этот сорт катрана имеет несколько вариантов листьев:
- Прикорневые листья крупного размера и с длинными черешками;
- Стеблевые листья средних размеров;
- Верхушечные листья — самые мелкие.
Соцветия представляют собой белые цветки с насыщенным сладким ароматом.
Катран сердцелистный
Высота побегов данного вида может достигать 1,5 метра, на них располагаются сердцевидные листья большого размера. Молодые листья имеют фиолетовый оттенок, который постепенно сменяется зеленым по мере роста. Период цветения этого катрана приходит на июнь — июль, цветы белого цвета, которые могут использоваться для украшения белых салатов.
Уборка урожая
Ранней весной рекомендуется собирать молодые листья и побеги длиной до 12 см. Летом собирают цветочные стебли с бутонами, длина которых составляет 10—15 см.
Урожай корнеплодов собирают на втором или третьем году жизни в конце сентября. Перед уборкой все листья срезают. К этому моменту листья, как правило, достигают длины 55—60 см и диаметра 6—8 см. Для того чтобы избежать повреждения корней при выкапывании, рекомендуется обкапать растение вилами или лопатами.
Выкопанные корни пересыпают влажным песком и хранят в подвале при температуре около 0 градусов.
Требования
Катран предпочитает питательные, рыхлые почвы с нейтральной реакцией и глубоким обработанным слоем. Лучше всего он растет после таких культур, как огурцы, тыква, горох, фасоль и картофель. Участок необходимо подготовить с осени, внося на 1 м² 4–6 кг перепревшего навоза и 40–50 г фосфорно-калийных удобрений. При необходимости стоит провести известкование почвы. Почву перекапывают на глубину не менее 18–20 см.
Весной на 1 м² добавляют 20–25 г азотных минеральных удобрений и снова проводят перекапывание.
Технология
Семена катрана не прорастают без специальной подготовки, поэтому прежде чем сеять их весной, необходимо на протяжении 90–100 дней замочить семена, смешать их с песком и поместить в снег или в холодильник при температуре 0–10 °C (это обязательная стратификация). При осеннем посеве стратификация не требуется, семена можно высевать прямо в грунт перед морозами. Глубина посева при подзимнем подходе должна составлять 2–3 см, в то время как при весеннем посеве — 1–1,5 см. Высаживают катран в ряды с междурядьями 50–60 см и с расстоянием 20–25 см между растениями в ряду.
Катран также можно выращивать через рассаду, высаживая 35–45-дневные растения с 4–5 настоящими листьями. Однако, важно тщательно следить, чтобы длина корня была не менее 20 см, и высаживать его в соответствии с длиной корня, углубляя его на нужную глубину рядом с колышком. Важно учитывать, что повреждение корня влияет на качество будущих корнеплодов.
Уход за посевами катрана включает в себя рыхление междурядий, прополку, а при необходимости и полив. Первое прореживание производят при появлении 1–2 настоящих листьев, оставляя между растениями расстояние 5–8 см. В фазе 2–3 листьев следует провести прореживание до расстояния 20 см между растениями. Уборку катрана нужно проводить как можно позже, поскольку в конце октября – начале ноября происходит активное накопление массы корнеплодов. Выкопанные корни нужно тщательно отряхнуть от почвы и сразу же, не допуская их подсыхания, закладывать на хранение в слегка увлажненный песок. Условия хранения оптимально подходят подвал, погреб или холодильник.
Если удалить цветоносы, растения можно оставить на второй год. Для этого весной у растений необходимо удалить точку роста на уровне 2–3 см. Благодаря этому методу урожай становится выше, однако качество корнеплодов может снизиться. На второй год весной растения подкармливают полным минеральным удобрением (по 50–60 г на 1 м²), а почву вокруг растений и в междурядьях рыхлят, что также способствует их развитию.
